豆豉鯪魚油麥菜是一道色香味俱全的漢族名菜,主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭,主要烹飪工藝是炒。將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠,加入食鹽,下蒜末煸香后放入豆豉鯪魚,加料酒、清水、味精、白糖、醬油調(diào)味,出鍋前勾芡淋香油,澆在油麥菜上。下面小編介紹一種快速方便做豆豉鯪魚油麥菜的方法,有興趣的媽媽可以做做看。
豆豉鯪魚油麥菜
原料:豆豉鯪魚油罐頭,油麥菜。
制法:
1、油麥菜洗干凈,切成兩段。
2、蒜頭拍扁,取一罐豆豉鯪魚。
3、鍋中加油,放入蒜頭,爆香。
4、爆香蒜頭后,倒進油麥菜,大火翻炒。
5、油麥菜炒至顏色翠綠,放入豆豉鯪魚,繼續(xù)爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊。
6、放進白糖,加少量鹽,即可食用。
主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭,主要烹飪工藝是炒。將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠,加入食鹽,下蒜末煸香后放入豆豉鯪魚,加料酒、清水、味精、白糖、醬油調(diào)味,出鍋前勾芡淋香油,澆在油麥菜上。大概的做法就是這樣,那么豆豉鯪魚油麥菜怎么做才好吃呢?有什么秘訣?
豆豉鯪魚油麥菜
原料:豆豉鯪魚油罐頭,油麥菜。
制法:
1、油麥菜洗干凈,切成兩段。
2、蒜頭拍扁,取一罐豆豉鯪魚。
3、鍋中加油,放入蒜頭,爆香。
4、爆香蒜頭后,倒進油麥菜,大火翻炒。
5、油麥菜炒至顏色翠綠,放入豆豉鯪魚,繼續(xù)爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊。
6、放進白糖,加少量鹽,即可食用。
豆豉鯪魚油麥菜怎么做好吃?
1、油麥菜有輕微的苦味,一般煮油麥菜的時候都應該放少量白糖來調(diào)味。
2、青菜洗干凈后,一定要瀝干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不夠菜就會出水。
3、焯油麥的時候,菜葉子部分先下水,菜頭部分后下,因為菜葉更容易熟。
4、豆豉鯪魚油麥菜做好吃的秘訣是勾芡,勾芡一定要薄博的,糊嘴的芡汁影響口感。
5、下調(diào)料的時候切記,要適量。因為豆豉鯪魚已經(jīng)夠咸了,亦可以將鹽省略,只放生抽。
小編最近出現(xiàn)一而再、再而三的疲勞,但是又找不出原因,即使睡眠很足,但是每天依然感覺疲倦,乏力。這個問題油麥菜能解決。油麥菜屬于堿性食物,能中和體內(nèi)的“疲勞素”———乳酸,以緩解疲勞。看來小編要吃點油麥菜了。
油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。性質(zhì)甘涼,有清熱爽神之功效。
油麥菜還具有一定的食療功效,它在降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等方面都有積極作用,特別是油麥菜的維生素C含量高,而維生素C對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜對乙烯很“過敏”,因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。還要特別提醒的是,油麥菜性質(zhì)涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應多吃。
小編每次看到萵筍炒肉片的時候,都會認為萵筍就是油麥菜莖,都是一個樣的。小編身邊的朋友對此看法不一,到底油麥菜是萵筍葉嗎?
外形上
從外形來看,萵筍的葉子寬大,有點卷曲,顏色也不如油麥菜這么青綠,且萵筍莖比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展,很平滑,莖細短。
品種上
萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬,萵筍屬于莖用萵苣,油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
營養(yǎng)成分
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。同萵筍相比,油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素含量高1.4倍,鈣含量高2倍,鐵含量高33%,硒含量高1.8倍。
功效
油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效,萵筍有開通疏利、消積下氣的作用,對促進消化有幫助。油麥菜還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
綜上分析,油麥菜和萵筍葉是兩個品種的蔬菜,但它們是“近親”。