韭菜花的功效和作用

【導(dǎo)讀】  韭菜花又稱為韭花,是秋天里韭白上生出來(lái)的白色花簇,一般都是在欲開未開時(shí)被采摘下來(lái)的。關(guān)乎韭菜花,很多人不了解它的功效和作用,就是它的做法,也很少人會(huì)清楚。

韭菜花是秋天里韭白上生出來(lái)的白色花簇,每年能采摘的時(shí)間也就只有短短的一個(gè)星期,等到時(shí)間一過,韭菜花就會(huì)結(jié)仔,韭白也隨之變老,變得不能吃了。韭菜花的功效與作用,很多人都不清楚,今天我們就為大家簡(jiǎn)單科普一下。

韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富,其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分,一般人群都可以食用,尤其是適合夜盲癥、干眼病患者食用。韭菜花的具體的功效和作用是什么?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點(diǎn)。

1、能夠潤(rùn)腸通便:韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止或治療便秘,還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。

2、保護(hù)眼睛:韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì),可維持視紫質(zhì)(視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì),可加強(qiáng)適應(yīng)對(duì)黑暗弱光的敏感度)的正常效能,能幫助預(yù)防夜盲癥。

3、益肝健胃:韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能;

4、補(bǔ)腎溫陽(yáng):韭菜花性溫味辛,具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用,醫(yī)學(xué)上可以用來(lái)治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。

韭菜的做法大家都知道,但韭菜花的做法卻不是很多人清楚,畢竟市場(chǎng)上韭菜花每年的銷售時(shí)間都比較短,并不是所有人都能及時(shí)品嘗得到。韭菜花的做法其實(shí)不算多,大家普遍習(xí)慣用來(lái)清炒或腌制成佐料。

韭菜花炒肉絲

材料:韭菜花、豬肉、辣椒、淀粉、料酒、雞精、姜

做法:

1、韭菜花洗凈切成段,姜切絲,辣椒切絲備用;

2、豬肉切絲,用鹽、料酒、少許淀粉調(diào)勻;鍋內(nèi)放少許油,加熱,把肉絲放入煸熟鏟出;

3、再次在鍋內(nèi)放入少量油,加熱,放入姜絲、辣椒絲炒出香味;

4、加入韭菜花,放入鹽調(diào)味,炒勻;

5、將炒好的肉絲放入,翻拌均勻,加入少許雞精,裝盤即可

韭菜花醬

材料:韭菜花、生姜、鹽

做法:

1、韭菜花洗凈去老梗,在通風(fēng)處攤開晾干水份;

2、把晾干水份的韭菜花放入玻璃或者是瓦罐容器里,撒上精鹽腌漬30分鐘,直至韭菜花變得軟榻;

3、搗藥的容器里放入腌好的韭菜花、生姜片,搗爛成糊狀;

4、把搗好的韭菜花醬盛到干凈容器里,密封保存發(fā)酵,一般2-3天即可發(fā)酵好。

韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等有益健康的成份,味道微辣中韭香四溢,有很好的生津開胃、促進(jìn)消化的作用。農(nóng)家中,韭菜花一般被腌制成醬,是日常吃面條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北,韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那么韭菜花的腌制方法有哪些,怎樣腌制才能好呢?一起來(lái)看看。

韭菜花的腌制方法一:

材料:韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽

做法:

1、韭菜花掐去多余的莖,清洗干凈,控水晾干。然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀,喜歡吃辣的朋友,也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛;

2、黃瓜切小片,蘋果切粗絲,姜切絲,與搗爛的韭菜花混合攪拌,加入適量鹽調(diào)味。

3、加入適量白酒,繼續(xù)攪拌均勻,腌出水后入冰箱冷藏即可。

韭菜花的腌制方法二:

材料:韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

1、韭菜花洗凈,放到容器上瀝干水,待用;

2、盆中放入八角、花椒,倒入熱水,待水變涼后才可以使用;

3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中,放入適量鹽腌制,大約腌制48小時(shí)即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里,放入醬油、香油攪拌均勻再食用,風(fēng)味更佳。

有人喜歡吃韭菜花,因?yàn)樗木孪闼囊?,而有的人不喜歡吃韭菜花,因?yàn)樗容^難消化。那么,孕婦能吃韭菜花嗎?雖然韭菜花有通便潤(rùn)腸、益肝健胃、補(bǔ)腎溫陽(yáng)的功效,但專業(yè)醫(yī)師表示,孕婦可以少量食用韭菜花,但一定不能多吃。

從中醫(yī)角度上看,韭菜花屬于辛辣寒性食物,孕婦吃多了會(huì)導(dǎo)致胃部不適,情況嚴(yán)重的會(huì)有流產(chǎn)的危險(xiǎn)。而且韭菜花有補(bǔ)腎溫陽(yáng)功效,孕婦吃多了會(huì)陽(yáng)氣過旺導(dǎo)致燥熱上火,容易影響孕婦的睡眠質(zhì)量和心情。

不過,孕婦適量吃一些韭菜花對(duì)身體是有一定的好處的。首先,韭菜花中含有豐富的胡蘿卜素,維生素C以及鈣、磷、鐵等12種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,而這些營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收后,有利于孕早期胚胎、胎兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。其次,韭菜花中含有豐富的纖維素,能幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng),從而幫助孕婦促進(jìn)腸胃消化。再次,孕婦吃韭菜花能起到加強(qiáng)子宮收縮的作用。最后,孕婦吃韭菜花能治療便秘,因?yàn)榫虏嘶ê写罅烤S生素和粗纖維成分,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止或治療便秘。

總而言之,孕婦吃韭菜花有利有弊,關(guān)鍵是看食用量的多少。各位孕媽媽切記不要貪口吃太多,此外還要注意飲食均衡,多吃蔬菜和水果。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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