魷魚炒韭菜是一道既美味又有營養(yǎng)的菜肴,主要的原料為韭菜和魷魚等,這道菜能養(yǎng)身壯體。是很多人喜愛的一道珍饈美味,也是病后術(shù)后以及體弱之人的補(bǔ)身良選。下面就是魷魚炒韭菜的具體做法。
食材:魷魚、韭菜、鹽、料酒、味精、醬油、大蔥、姜、蒜。
做法:
1、將魷魚切塊打成刀花;
2、講韭菜洗凈切成寸長;
3、蔥姜蒜切沫備用;
4、鍋內(nèi)燒水,待水開后將魷魚放入焯一下;
5、炒鍋內(nèi)放少許油,將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味;
6、將魷魚放入翻炒,倒入醬油、鹽、味精;
7、最后放入韭菜,打上溜芡。再翻炒數(shù)下,淋明油出鍋即可。
功效:即可健脾開胃又可溫腎壯陽,尤其男士常吃一些對身體會大有裨益,這種做法是食療保健的最好搭配。
溫馨提示:鮮魷魚一定要把外面一層黑膜去掉,魷魚才不會有腥氣,口感也會比較好。步驟1中將魷魚打成刀花需要花費(fèi)一定精力,建議可以直接去超市購買成品的魷魚塊。
魷魚炒韭菜是一道鮮香味美的健康家常菜,這道菜不僅營養(yǎng)豐富,還有減肥的功效。那么下面我們來具體看看有用途炒韭菜的營養(yǎng)價值吧。
1、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚。
據(jù)資料顯示,魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點,它的營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
2、減肥低脂。
新鮮魷魚中蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%~20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品,對于怕胖的人來說,吃魷魚是一種很好的選擇。而且韭菜可以促進(jìn)腸蠕動,從而排除腸道中過多的脂肪,也是非常理想的減肥食物。
3、防止貧血。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。
4、改善視力和肝臟功能。
魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能。
5、抗射線。
魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
6、溫腎助陽。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,韭菜的性溫,能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒,降脂的作用。
魷魚的營養(yǎng)價值非常高,脂肪含量要極低。而韭菜是我國特有的蔬菜品種之一,它的營養(yǎng)記很豐富,比其他蔬菜的營養(yǎng)價值都高。這樣一道令人口齒留香的美味,總是令人垂涎。那么孕婦能吃魷魚炒韭菜嗎?
首先明確的回答:可以吃。
有專家指出,韭菜具有一定的藥用價值,它含有大量的含有大量纖維素的韭菜,咀嚼時能夠鍛煉人的嚼肌,還有利于預(yù)防齲齒呢。同時,韭菜還有助消化和排毒通便的作用。藥理分析發(fā)現(xiàn),韭菜中的硫化合物和揮發(fā)性精油,有降血脂的功效,對于冠心病和高血壓有一定的輔助療效。
而魷魚的營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)和氨基酸,此外魷魚中的?;撬徇€可以降低血液中的膽固醇含量,能保護(hù)心血管健康,預(yù)防高血壓。魷魚中富含鈣、磷、鐵、鋅等元素,可以預(yù)防孕期貧血和缺鈣。
而且魷魚營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì)和人體必需的多種氨基酸,可以促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。魷魚中的?;撬徇€有促進(jìn)胎兒視力和大腦的發(fā)育。魷魚中的硒元素具有預(yù)防病毒、抵抗射線的作用,準(zhǔn)媽媽食用可以增強(qiáng)胎兒的免疫力。
溫馨提示:韭菜炒魷魚孕婦可以吃,但是切記貪食。因為產(chǎn)婦體質(zhì)虛弱,如果媽媽脾胃不好的話,魷魚這種寒涼的食物就要少吃。而且由于韭菜有興奮神經(jīng)的作用,準(zhǔn)媽媽韭菜吃多了,就有引起子宮收縮的可能。
魷魚炒韭菜成為人們餐桌上一道離不開的菜肴,隨著大眾日益明白韭菜的藥用價值與魷魚的營養(yǎng)價值,優(yōu)質(zhì)的魷魚新鮮的韭菜的挑選便成了一個不可忽視的問題。下面我們便講講怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的魷魚。
1、優(yōu)質(zhì)的魷魚體型完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;
2、而劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。
3、目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”,一種是軀干部細(xì)長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
魷魚禁忌的溫馨提示:
(1)魷魚+菠蘿=促進(jìn)兒童成長
(2)魷魚+西紅柿=護(hù)精
(3)魷魚+豬蹄=促進(jìn)兒童成長
(4)魷魚+黑木耳=預(yù)防慢性病
(5)魷魚+生姜+胡椒=補(bǔ)充元氣
(6)魷魚+香菇=清熱補(bǔ)血
(7)魷魚+辣椒=均衡營養(yǎng)、幫助消化
(8)魷魚+冬瓜=身體不適
(9)魷魚+鴨蛋=身體不適
(10)魷魚+茶=降低蛋白質(zhì)的吸收
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。那么新鮮韭菜的挑選是怎樣的呢?
1、韭菜的根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立,說明很新鮮;根部截口處長出一節(jié),則不新鮮。
2、韭菜有寬、細(xì)葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。
3、選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳,這樣的營養(yǎng)素含量較高。
韭菜禁忌的溫馨提示:
(1)消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
(2)若不慎將石榴、土豆同食,菜水可以解毒。
(3)韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。
(4)夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
(5)另外,韭菜雖有強(qiáng)精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
(6)熟的韭菜不能隔夜吃。