茭白炒肉的做法

茭白炒肉是很多人都喜愛(ài)的一道菜肴，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，茭白能給人體補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，而肉，則給人體補(bǔ)充了必要的動(dòng)物蛋白，二者結(jié)合，可以說(shuō)是十分完美的搭配了。不過(guò)我們今天的重點(diǎn)不在它的營(yíng)養(yǎng)，而是茭白炒肉的做法，一起來(lái)看看茭白炒肉是怎么做的吧。

材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香蔥、大蒜、料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、淀粉、色拉油。

做法：1 茭白洗凈去皮切片備用。

2 里脊肉切片，用料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、生姜、淀粉、色拉油腌制片刻備用。

3 鍋中放入適量油加熱至五成，放入腌制好的肉片炒至變色盛出。

4 鍋中放入適量油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒碎，接著依次放入茭白片、肉片翻炒均勻。

5 調(diào)入適量鹽和雞精（根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)入少許蠔油），最后撒入少許蔥花碎翻炒均勻即可。

如果說(shuō)有那么一道菜，美味又營(yíng)養(yǎng)，并且自然而然的就給你減重了，那么這道菜非茭白炒肉莫屬。如今正是吃茭白的大好季節(jié)，想要保持身材又喜歡吃東西的MM們還在等什么呢！

茭白炒肉是很多人都極喜愛(ài)的一道菜肴，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知，但是茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相信大部分人都不了解。下面我們就來(lái)看下茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在哪些方面吧。

1 茭白中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。同時(shí)茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。

2 豆醇。茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

3 維生素。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

4 有機(jī)氮素 。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。

5 熱量。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí)，茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富，對(duì)身體也很有好處。

除此之外它還具有很高的藥用價(jià)值。茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。研究表明，適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效。

茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加上肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，令茭白炒肉成為了一道營(yíng)養(yǎng)十分豐富的菜肴，這樣看來(lái)，人們喜歡它是不無(wú)道理的。

茭白這種蔬菜，口感甘美，鮮嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質(zhì)，能為孕婦補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，所以孕婦是可以吃茭白的。

孕婦在夏季食用茭白是最合適的，因?yàn)檐椎乃趾茇S富，夏天悶熱，易濕毒，孕婦吃茭白不僅可以消暑解渴，還可以預(yù)防上火。

茭白性冷味甘，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。用茭白、豬蹄、通草（或山海螺），一起做菜食用，有較好的催乳作用。

并且，孕婦吃茭白，能緩解孕中期至孕晚期局部浮腫的癥狀，同時(shí)能幫助孕婦調(diào)養(yǎng)虛弱的神態(tài)，為以后的生產(chǎn)做準(zhǔn)備。另外，茭白含有的胡蘿卜素以及多種維生素，能夠保護(hù)胎兒的視力發(fā)育，改善免疫力。

將茭白與肉一同炒著吃，不僅葷素搭配得宜，也滿足了孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，它還解決了孕婦食欲不振的問(wèn)題，讓孕婦能順利度過(guò)一個(gè)比較舒適的夏季。

值得注意的是，茭白炒肉雖然好吃，但是不宜多吃，孕婦也一樣。茭白性冷，吃多了容易引起身體不適，尤其是脾胃虛寒、大便不實(shí)的孕婦，更不宜多食。

茭白炒肉雖然美味又營(yíng)養(yǎng)，但也不是每個(gè)人都適合吃的，并且，有一些食物也是與茭白相克的，只有了解了這些，才不會(huì)因?yàn)槊つ康呢澴於鴮?dǎo)致身體不適。下面就來(lái)看看食用茭白炒肉要注意的問(wèn)題。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)哪些人不適合吃茭白。茭白不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

接下來(lái)再了解食用茭白需注意的問(wèn)題：

1 茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2 茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營(yíng)養(yǎng)素比較豐富。

3 如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。

4 由于茭白含有草酸，會(huì)影響身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，不宜一次大量食用。

5 茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

6 茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。

7 茭白不可生食、易引起姜片蟲(chóng)病。

最后是與茭白相克的食物：

1 豆腐茭白。茭白與豆腐一起食用，容易形成結(jié)石，對(duì)健康不利。

2 蜂蜜茭白。茭白于蜂蜜一起使用，容易引發(fā)痼疾。