小白菜燉豆腐雖然是一道用料簡單,口味清淡的普通菜肴,但它的營養(yǎng)價(jià)值和功效卻能給人帶來不小的驚喜。想要具體了解小白菜燉豆腐的營養(yǎng)及功效,我們首先要來了解其原材料小白菜和豆腐的營養(yǎng)、功效是什么。
很多人都知道,豆腐不僅含有豐富的蛋白質(zhì)成分,還有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素,對(duì)牙齒、骨骼的生長大有益處;另外,豆腐中還含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用;豆腐中大豆蛋白成分還能有效幫助降低血脂,預(yù)防心血管疾病。
小白菜是蘊(yùn)含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,多吃能幫助提高人體的免疫力,強(qiáng)身健體;另外,其含有大量的粗纖維成分,當(dāng)攝入人體被吸收后,能與人體內(nèi)的脂肪結(jié)合,防止血漿膽固醇形成,保持血管彈性。小白菜還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族、維生素C等營養(yǎng)成分,在潤澤皮膚、延緩肌膚衰老方便也有一定的作用。中醫(yī)上認(rèn)為,小白菜味苦微寒,具有清熱除煩,行氣祛瘀,消腫散結(jié),通利胃腸等功效。
由豆腐和小白菜共同搭配烹飪而成的小白菜燉豆腐,在營養(yǎng)價(jià)值上兼具了兩種原材料的營養(yǎng)成分,且該營養(yǎng)成分更容易被人體所吸收,達(dá)到了清肺祛火、生津潤燥、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、美容養(yǎng)顏等功效。夏季適量多吃小白菜燉豆腐,有很好的去熱解暑作用。
小白菜燉豆腐,用料簡單,制作工藝也簡單,但它的的卻卻是一款營養(yǎng)菜系,而且具有很強(qiáng)的減肥功效。把小白菜燉豆腐列入減肥食療清單中,我們從它的熱量數(shù)據(jù)值可以知道,這個(gè)方法是可取的。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),小白菜燉豆腐按可食用含量100克計(jì)算,含有熱量只有94大卡,另外碳水化合物2.57克、脂肪(克)7.39克、蛋白質(zhì)5.18克、纖維素0.85克。日常生活中,我們吃的大米,每100克大約為345大卡,而同樣重量的小白菜燉豆腐熱量卻只有94大卡,由此可見,吃小白菜燉豆腐幫助減肥這個(gè)說法是靠譜的。
小白菜燉豆腐的熱量很低,能起到減肥的作用,那么它的減肥原理是什么呢?這點(diǎn)我們需要從它的原材料小白菜、豆腐上來做分析。
首先,小白菜含有豐富的膳食纖維成分,可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng),加強(qiáng)腸胃的消化吸收功能,減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間,同時(shí)也減少了體內(nèi)毒素的積堆,減小肥胖的可能性。另外,小白菜中還有果膠成分,可以幫助人體排除多余的膽固醇,防治脂肪囤積。
其次,豆腐含有豐富的大豆卵磷脂成分,能夠增加人體的飽足感,降低脂肪的吸收。而且實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn),豆腐中含有許多植物性微量元素,這些微量元素能夠幫助排除身體多余的水分,特別對(duì)消耗腹部脂肪十分有效。
小白菜燉豆腐
材料:小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。
做法:
1、姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。
2、小白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出。
3、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香后加入白菜翻炒。
4、將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜。
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí),撒入味精和雞精即可。
小白菜海米燉豆腐
材料:小白菜 北豆腐 海米 蔥姜
做法:
1、小白菜洗凈,入沸水中快速焯燙下后撈出,再?zèng)_涼水瀝干,然后切成段。
2、豆腐切成塊,入沸水中煮一小會(huì)兒以定型并去除豆腥味,撈出瀝干。
3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鐘。
4、鍋入油,爆香蔥姜,然后放入豆腐中小火略微煎炸,不要急于翻動(dòng)。
5、倒入小白菜,小心翻炒一下。
6、放入海米,倒入至材料1/2處的溫水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁少許,最后加鹽和香油調(diào)味。
小白菜營養(yǎng)豐富,它含有豐富的維生素A、B、C等維生素成分。另外,小白菜所含有的粗纖維,能起到潤腸、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)消化,保證了人體消化系統(tǒng)正常運(yùn)行的作用。而豆腐含有大量的鈣、鐵、鎂、磷等人體所必須的微量元素,對(duì)骨骼的生長、心血管疾病的預(yù)防等有很好的作用。豆腐和白菜的搭配,可以說是天生絕配,可以看做是補(bǔ)中益氣、清熱潤燥的“藥膳”成果。孕婦平常適量多吃小白菜燉豆腐,對(duì)人體大大有益。
孕婦是可以吃小白菜燉豆腐的,因?yàn)樵摬穗戎械呢S富維生素成分能給母體和胎兒提供充足營養(yǎng),同時(shí)還能潤澤皮膚。此外,小白菜燉豆腐中還含有豐富的礦物質(zhì)成分,能補(bǔ)充嬰幼兒身體發(fā)育所需,有助于增強(qiáng)免疫。
需要注意的是,小白菜燉豆腐與某些食物相遇會(huì)出現(xiàn)相克的現(xiàn)象,所以孕婦在食用小白菜燉豆腐后,一定要避免再吃以下食物:1、小白菜燉豆腐不能和菠菜、香蔥一起吃,會(huì)容易形成草酸鈣;2、小白菜燉豆腐不能和蜂蜜、竹筍或豬肝一起吃,會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不好的影響。