不少人都喜歡喝湯,用蘑菇做成的湯多種多樣,下面小編給大家介紹幾款常見的湯料,看看別人是怎樣用小小蘑菇做出大大名堂的。
蘑菇雞蛋湯:
做法:
1、蘑菇洗凈、切片;
2、雞蛋打散,略加鹽;
3、熱鍋少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水;
4、水開后,放入雞蛋,再開后,加鹽調(diào)味,注意:不需要加味精,已經(jīng)很鮮了。
排骨蘑菇湯:
原料:大排骨500克,鮮蘑菇湯100克,番茄100克,紹酒15克,精鹽5克,味精3克。
做法:
1、將每塊大排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分鐘,再高火8分鐘,放入味精調(diào)味并放入番茄塊,煮沸即可。
紅蘿卜蘑菇湯:
原料:紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調(diào)料:色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
做法:
1、紅蘿卜去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;
2、燒鍋下油,放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次,煮入清湯,用中火煮;
3、待紅蘿卜塊煮爛時(shí),下入泡透的黃豆、西蘭花,調(diào)入鹽、味精、白糖,煮透即可食用。
功效:紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶,對(duì)防治高血脂、肥胖癥等大有好處;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以達(dá)到較好的瘦身效果。
蘑菇湯是一種味道鮮美的湯,大家在享受蘑菇所帶來舌尖享受的同時(shí),可能并沒有察覺到蘑菇給身體帶來的益處,今天小編就跟大家盤點(diǎn)一下關(guān)于蘑菇湯的營養(yǎng)價(jià)值。
1、很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有"維生素A寶庫"之稱。
2、其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個(gè)例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。
3、蘑菇含有酪氨酸酶,對(duì)降低血壓有明顯效果。蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
蘑菇不僅僅富含營養(yǎng)價(jià)值,還有一定的藥用功效:
1、提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰:蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí),風(fēng)味極佳,是很好的"美味補(bǔ)給"。那么孕婦可以喝蘑菇湯嗎?
孕婦是可以喝蘑菇湯的。蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例,香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸,人體所必需的8種氨基酸,香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì)。
蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值高,還在于這些營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收利用。蘑菇中其他的營養(yǎng)物質(zhì),可以被浸泡提取的比率也很大,比一般的水果、蔬菜要高得多。
蘑菇中的維生素不僅種類多,含量也高??茖W(xué)研究的結(jié)果表明,蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,是海帶的8倍。
孕婦經(jīng)常食用蘑菇湯,能有效增強(qiáng)機(jī)體免疫力,還可補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容養(yǎng)顏,對(duì)胎兒的發(fā)育也是很有幫助的。
答案是肯定的。寶寶處于身體的發(fā)育階段,免疫力還很差,這個(gè)時(shí)候吃香菇能促進(jìn)新陳代謝,使寶寶精力旺盛,不易發(fā)生感冒。蘑菇能夠有效提高機(jī)體免疫力,它的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。因此,在感冒易發(fā)季節(jié)和流感流行時(shí),可適當(dāng)增加香菇的攝入量。
蘑菇還有通便排毒的作用,蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防寶寶便秘十分有利。
另外蘑菇當(dāng)中的賴氨酸的含量特高,促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦作用顯著,在日本被譽(yù)為"益智菇",所以進(jìn)食蘑菇對(duì)寶寶的智力發(fā)展很有幫助。
富含鋅元素也是蘑菇的特色之一,而鋅元素與孩子的生長發(fā)育,包括智力發(fā)育密切相關(guān),故口蘑是非常好的補(bǔ)鋅來源之一。
所以家長們不用擔(dān)心孩子不適合進(jìn)食蘑菇,蘑菇湯用處多多,在寶寶適宜進(jìn)食的時(shí)候增加蘑菇的攝入量,這對(duì)孩子發(fā)育有很好的輔助作用。