紅燒猴頭菇
材料:猴頭菇、雞胸脯肉、冬筍、白菜、黃芪、白術(shù)、高湯
調(diào)料:姜、大蔥、醬油、料酒、鹽、味精、淀粉、植物油
做法:
1、首先把黃芪和白術(shù)放適量水煎取汁液200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根,切成片;冬筍切片。
2、雞胸脯肉切成塊;姜切成片;大蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下,盛盤。
3、鍋內(nèi)放油燒至七成熱,先炒雞胸脯肉和猴頭菇,變色后加料酒、姜片、蔥段和醬油炒幾下。
4、加黃芪白術(shù)汁和高湯,用小火燜至肉爛,揀去姜、蔥,以鹽、味精和濕淀粉勾芡收汁,裝盤即可。
草菇炒肉片
材料:胡蘿卜、草菇、豬里脊肉
調(diào)料:姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、蛋清
做法:
1、豬里脊肉切片,放鹽、料酒、丹青腌1小時。
2、燒鍋油,倒入肉片炒至七八成熟盛出備用。
3、爆香姜蒜片,放入胡蘿卜、草菇爆炒至七八成熟。
4、放入肉片一起翻炒。
5、調(diào)入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)。
6、起鍋前,淋入香油和淀粉水勻芡勻即可。
雙孢菇粉絲煲
材料:雙孢菇、薯粉絲、牛肉湯、肉末、鹽
做法:
1、清水浸泡雙孢菇半個小時,水分后將雙孢菇切絲。
2、薯粉絲清水中浸泡,直至粉絲變軟為止。
3、牛肉和肉末湯放鍋中煮沸,加入雙孢菇和薯粉絲,完全煮熟后放入適量鹽調(diào)味即可。
蘑菇營養(yǎng)價值豐富,加上嫩滑的肉質(zhì)、鮮美的味道受到大眾的喜愛。按不同的季節(jié),蘑菇可以分為冬菇、秋菇和春菇等品種,雖然蘑菇的種類不同,但其蘊(yùn)含的營養(yǎng)成分大致相近,其營養(yǎng)價值普遍體現(xiàn)為以下幾點(diǎn)。
蘑菇的營養(yǎng)價值
1、蘑菇中富含多種氨基酸成分,其中部分成分能可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2、巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì),該物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、蘑菇中含有30多種酶成分物質(zhì),對抑制血液中膽固醇升高和降低血壓都有一定的作用。
4、蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素成分,這些成分保持腸內(nèi)水分的平衡的同時,還可以吸收人體剩余的膽固醇成分和糖分,將其排出體外,起到預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等的效果。
5、除此之外,蘑菇中還含有其它的有效成分,在止咳化痰、補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容養(yǎng)顏等方面都能發(fā)揮一定的功效。