蘑菇炒肉,大到都市酒店,小至鄉(xiāng)下飯館,都能在餐桌上看到它的蹤影。這個季節(jié)的蘑菇新鮮,朵大,無論是炒菜,還是熬湯,都那么清香可口。下面小編介紹兩種蘑菇炒肉的做法,有興趣的媽媽們也可以做做。
原料:蘑菇,瘦肉。
制法1:
1、瘦肉洗凈,切片。姜洗凈,切絲。
2、將瘦肉放進碗里,加入醬油,鹽,料酒,少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈,切片。
4、往鍋中倒入油,放入姜絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發(fā)白,然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,蓋上鍋蓋,最后放入鹽和蔥花即可。
制法2:
1、瘦肉洗凈,切片。姜洗凈,切絲。
2、將瘦肉放進碗里,加入醬油,鹽,料酒,少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈,切片。
4、鍋放少許油燒熱,下肉片炒至變色,出鍋待用。
5、鍋里放入余下的油燒熱,倒入蒜片爆出香味,加入蔥、姜,有香味時倒入口蘑翻炒,半熟時加鹽,繼續(xù)翻炒。
6、蘑菇快熟時倒入炒好的肉片,加入紅辣椒,翻炒兩下,關(guān)火加入雞精,調(diào)勻盛盤即可。
蘑菇營養(yǎng)豐富,能提高免疫力,還能減肥。蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分,但熱量很低,常吃也不會發(fā)胖。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝。蘑菇搭配瘦肉,無疑使得這道菜的營養(yǎng)價值提到一個新的高度。
蘑菇炒肉的做法:
原料:蘑菇,瘦肉。
制法:
1、瘦肉洗凈,切片。姜洗凈,切絲。
2、將瘦肉放進碗里,加入醬油,鹽,料酒,少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈,切片。
4、往鍋中倒入油,放入姜絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發(fā)白,然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,蓋上鍋蓋,最后放入鹽和蔥花即可。
蘑菇炒肉怎么做好吃
用蘑菇炒肉,肉不僅不油膩,反而更加清香。在做蘑菇炒肉之前,應(yīng)該用清水浸泡一下蘑菇。最好單獨炒蘑菇,讓蘑菇的清香迸發(fā)出來,但不可炒太熟。炒蘑菇的時候,不可放太多的鹽,鹽要少放才好吃。仔細挑選豬肉的部位,可以挑選豬精肉,其蛋白質(zhì)較為豐富,膽固醇也較低。
人們都是挑剔的,對于很多事情都是如此。這要說到一類特別的人群,人們稱之為“吃貨”,這群人對事物的很講究,很有研究,也很挑剔。他們關(guān)心怎樣的食物好吃,好吃的食物有怎樣的營養(yǎng)。一般,好吃的食物大多不具備營養(yǎng),營養(yǎng)的食物好像大多不怎么美味,蘑菇炒肉,似乎是道特別的菜肴,因為它違反規(guī)律:好吃而且有營養(yǎng)。
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇營養(yǎng)豐富,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補充身體營養(yǎng)。
蘑菇炒肉,蘑菇的蛋白質(zhì)和肉的蛋白質(zhì)強強聯(lián)合,使得這道菜的營養(yǎng)價值提到一個新的高度。無論是春天,還是夏季,蘑菇炒肉始終是一道無可替代的營養(yǎng)美味。
蘑菇炒肉根據(jù)所用蘑菇種類和肉類的不同,其挑選方法也有些許差異。下面我們就以蘑菇炒豬肉為例說說蘑菇和豬肉要怎么選購。
蘑菇怎么挑選
1、不明來路的蘑菇就不要買了,尤其是不認識的蘑菇,更不能隨便買。
2、好的蘑菇中水分含量都不會太高,如果看到特別沉的蘑菇不要買,營養(yǎng)流失重還不容易保存。
3、注意選擇表面結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸味道的蘑菇。
4、不要買過于成熟的蘑菇。菌蓋沒有完全打開,或者是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
豬肉怎么挑選
新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮,肌肉紅色均勻,呈淺紅色,有光澤,切面稍有濕潤而無粘性,肉汁透明。肉質(zhì)緊密而有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),脂肪為白色。
變質(zhì)肉的表面過分干燥,肌肉為暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發(fā)粘,肉汁很混濁,肉質(zhì)松軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。
孕婦能吃蘑菇炒肉。蘑菇營養(yǎng)豐富,含有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖,孕婦食用蘑菇能很好地補充自身和胎兒所需的能量和營養(yǎng)素。
懷孕期間貧血往往是常見的事情,這時候最好吃富含鐵的食物。蘑菇中含有豐富的鋅和鐵,孕婦食用能有效防止孕期貧血。
孕婦吃蘑菇炒肉的做法
原料:蘑菇,瘦肉。
制法:
1、瘦肉洗凈,切片。姜洗凈,切絲。
2、將瘦肉放進碗里,加入醬油,鹽,料酒,少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈,切片。
4、往鍋中倒入油,放入姜絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發(fā)白,然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,蓋上鍋蓋,最后放入鹽和蔥花即可。