蘑菇炒肉
蘑菇炒肉，大到都市酒店，小至鄉(xiāng)下飯館，都能在餐桌上看到它的蹤影。這個(gè)季節(jié)的蘑菇新鮮，朵大，無(wú)論是炒菜，還是熬湯，都那么清香可口。下面小編介紹兩種蘑菇炒肉的做法，有興趣的媽媽們也可以做做。
原料：蘑菇，瘦肉。
制法1：
1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。
2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈，切片。
4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。
制法2：
1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。
2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈，切片。
4、鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用。
5、鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時(shí)倒入口蘑翻炒，半熟時(shí)加鹽，繼續(xù)翻炒。
6、蘑菇快熟時(shí)倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關(guān)火加入雞精，調(diào)勻盛盤(pán)即可。
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，能提高免疫力，還能減肥。蘑菇中有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。蘑菇搭配瘦肉，無(wú)疑使得這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提到一個(gè)新的高度。
蘑菇炒肉的做法：
原料：蘑菇，瘦肉。
制法：
1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。
2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈，切片。
4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。
蘑菇炒肉怎么做好吃
用蘑菇炒肉，肉不僅不油膩，反而更加清香。在做蘑菇炒肉之前，應(yīng)該用清水浸泡一下蘑菇。最好單獨(dú)炒蘑菇，讓蘑菇的清香迸發(fā)出來(lái)，但不可炒太熟。炒蘑菇的時(shí)候，不可放太多的鹽，鹽要少放才好吃。仔細(xì)挑選豬肉的部位，可以挑選豬精肉，其蛋白質(zhì)較為豐富，膽固醇也較低。
人們都是挑剔的，對(duì)于很多事情都是如此。這要說(shuō)到一類(lèi)特別的人群，人們稱(chēng)之為“吃貨”，這群人對(duì)事物的很講究，很有研究，也很挑剔。他們關(guān)心怎樣的食物好吃，好吃的食物有怎樣的營(yíng)養(yǎng)。一般，好吃的食物大多不具備營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)的食物好像大多不怎么美味，蘑菇炒肉，似乎是道特別的菜肴，因?yàn)樗`反規(guī)律：好吃而且有營(yíng)養(yǎng)。
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
蘑菇炒肉，蘑菇的蛋白質(zhì)和肉的蛋白質(zhì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，使得這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提到一個(gè)新的高度。無(wú)論是春天，還是夏季，蘑菇炒肉始終是一道無(wú)可替代的營(yíng)養(yǎng)美味。
蘑菇炒肉根據(jù)所用蘑菇種類(lèi)和肉類(lèi)的不同，其挑選方法也有些許差異。下面我們就以蘑菇炒豬肉為例說(shuō)說(shuō)蘑菇和豬肉要怎么選購(gòu)。
蘑菇怎么挑選
1、不明來(lái)路的蘑菇就不要買(mǎi)了，尤其是不認(rèn)識(shí)的蘑菇，更不能隨便買(mǎi)。
2、好的蘑菇中水分含量都不會(huì)太高，如果看到特別沉的蘑菇不要買(mǎi)，營(yíng)養(yǎng)流失重還不容易保存。
3、注意選擇表面結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸味道的蘑菇。
4、不要買(mǎi)過(guò)于成熟的蘑菇。菌蓋沒(méi)有完全打開(kāi)，或者是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好蘑菇。
豬肉怎么挑選
新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤(rùn)而無(wú)粘性，肉汁透明。肉質(zhì)緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，脂肪為白色。
變質(zhì)肉的表面過(guò)分干燥，肌肉為暗色，有時(shí)呈淺綠色或灰色；切面過(guò)度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無(wú)彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
孕婦能吃蘑菇炒肉。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖，孕婦食用蘑菇能很好地補(bǔ)充自身和胎兒所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素。
懷孕期間貧血往往是常見(jiàn)的事情，這時(shí)候最好吃富含鐵的食物。蘑菇中含有豐富的鋅和鐵，孕婦食用能有效防止孕期貧血。
孕婦吃蘑菇炒肉的做法
原料：蘑菇，瘦肉。
制法：
1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。
2、將瘦肉放進(jìn)碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。
3、蘑菇洗干凈，切片。
4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。