韭黃的做法

【導(dǎo)讀】韭黃含豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。食用韭黃不但能強(qiáng)身健體,還能開胃消食。韭黃的做法多是以炒為主。常見的韭黃的做法多是和一些蛋肉類的炒著吃??谖肚宓木曼S和肉類搭配著炒吃起來更香脆。下面我們一起來學(xué)一下常見的韭黃的做法。

韭黃炒蛋的做法一:

材料:雞蛋149g,韭黃300g,油適量,魚露適量

步驟:

1、將韭黃用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,瀝干。用廚房剪刀剪成段。

2、雞蛋打成蛋液。

3、熱油鍋。倒入蛋液。

4、煎至雙面金黃,撈起,切塊。

5、原鍋倒入適量的粟米油。

6、放入韭黃炒幾下。

7、將雞蛋回鍋。

8、炒勻,倒入適量的魚露調(diào)味。

9、即可關(guān)火。

韭黃炒蛋的做法二:

材料:韭黃400g,雞蛋3個(gè),雞肉香腸3條,蒜頭三瓣

步驟:

1、韭黃切段,火腿腸切片。蒜粒下鍋,加入火腿腸!

2、有香味后放入韭黃,翻炒15秒~25秒,自己掌握火候程度。

3、韭黃開始變軟,加入蛋液,快速翻炒一下,上碟啦!

韭黃炒肉的做法一:

材料:韭黃300g,里脊肉100g,尖椒5g,油適量,鹽適量,雞精1g,味級(jí)鮮1g,蠔油3g,姜1g

步驟:

1、把韭黃洗凈切段。

2、尖椒切圈,姜切末。

3、里脊肉洗干凈切末。

4、熱鍋放油,后加肉餡姜末炒出香味。

5、放入尖椒炒幾下,讓尖椒的味道出來。

6、放韭黃翻炒均勻。

7、再放入醬油、雞精、鹽和蠔油。

8、翻炒均勻后出鍋。

韭黃炒肉的做法二:

原料:韭黃300克,肉絲100克,鹽適量,料酒適量,生抽適量,淀粉適量,蔥姜末適量。

步驟:

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘。

4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

5、炒鍋燒熱后放油,油溫后下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。

6、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調(diào)味。

7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒蝦仁的做法一:

原料:韭黃234g,基圍蝦263g,極品魚露適量,食鹽適量,菜籽油適量

步驟:

1、將韭黃沖洗一遍,然后浸泡30分鐘。

2、將蝦剝殼,把蝦殼放入湯鍋中。

3. 下適量的食鹽到蝦仁里拌均勻腌制蝦仁。(時(shí)間長(zhǎng)短由自己口味而定)

4、將蝦剝殼,把蝦殼放入湯鍋中。

5、下浸泡好的韭黃,再洗凈兩遍,用廚房剪刀剪成段,瀝干。

6、拌勻,腌制蝦仁。(時(shí)間長(zhǎng)短由自己口味而定)

7、浸泡好的韭黃,再洗凈兩遍,用廚房剪刀剪成段,瀝干。

8、熱鍋下適量的菜籽油,見到油冒煙,倒下蝦仁。

9、蝦仁快炒至熟,撈起,待用。

10、原油鍋,倒入適量的菜籽油,倒入韭黃。

11、倒入適量的極品魚露。

12、倒入蝦仁快炒拌勻,韭黃一變軟,即關(guān)火。

韭黃炒蝦仁的做法二:

材料:韭黃300克,鮮蝦仁100克,醬油5克,味精3克,鹽5克,生粉適量

1、將鮮韭黃洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,裝入盤中備用。

2、將蝦仁用鹽、味精、生粉稍腌。

3、炒鍋中放入油,待油燒熱后,放入蝦仁煸炒,隨之加入醬油,倒入韭黃,迅速翻炒幾下,再加入適量的鹽、味精炒勻即可。

4、韭黃一變軟即可關(guān)火,炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

韭黃是韭菜隔絕光線,在黑暗中生長(zhǎng)不能合成葉綠素變黃而成。韭黃屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。韭黃含豐富的蛋白質(zhì),糖,礦物質(zhì)鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質(zhì)等。韭黃的功效作用有哪些?

1、補(bǔ)腎溫陽(yáng):韭黃性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用,故可用于治療陽(yáng)痿  韭黃、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃:韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。

3、行氣理血:韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤(rùn)腸通便:韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有"洗腸草"之稱,治療便秘,預(yù)防腸癌。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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