涼拌卷心菜

涼拌卷心菜是許多人會(huì)選擇的卷心菜食用方法。想要享受一份爽口又美味的涼拌卷心菜，就看看涼拌卷心菜的做法吧！ 一、泰式?jīng)霭杈硇牟?/p>

食材準(zhǔn)備：卷心菜、魚露、檸檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、調(diào)味品

制作步驟：

1、將切細(xì)的卷心菜放入一個(gè)大碗里，分別倒入米酒醋、魚露、檸檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌勻。

2、用一個(gè)有蓋子的碗，或者找出一個(gè)蓋子，并把蓋子蓋上，將碗搖晃幾下。

3、在碗里加入鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，放入冰箱里冷凍即可。

二、家常涼拌卷心菜

食材準(zhǔn)備：卷心菜、大蒜、蠔油、香油、米醋、花椒、花生油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將卷心菜切絲，大蒜拍碎切末，隨后撒在切好卷心菜上。

2、鍋里放油，放入花椒爆香，隨后撈出花椒，并把剩下的油淋在蒜上，拌勻。

3、在卷心菜上加入鹽、醬油、米醋、香油、蠔油拌勻即可。

三、涼拌卷心菜

食材準(zhǔn)備：卷心菜、胡蘿卜、洋蔥末、牛奶、胡椒、白醋、檸檬汁、調(diào)味品

制作步驟：

1、將卷心菜和胡蘿卜必須切成末，和洋蔥末一起拌勻。

2、用攪拌機(jī)把檸檬汁、白醋、鹽、糖等液體攪拌至細(xì)膩柔滑。

3、將拌好的兩種材料混合在一起，放入大碗封號(hào)，再放進(jìn)冰箱即可。

涼拌卷心菜是一道家常蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本來自于卷心菜本身。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實(shí)際上卷芯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。德國(guó)人甚至認(rèn)為，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其實(shí)就像我們用蘿卜治病一樣常見。

1、卷心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對(duì)胎兒畸形和巨幼細(xì)胞貧血有很好的預(yù)防作用，因此，孕婦及貧血患者應(yīng)多吃些卷心菜。

2、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜旗鼓相當(dāng)，但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，卷心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。

3、圓白菜中所含的維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，可能形成甲狀腺腫。

卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用海魚、海藻等海產(chǎn)品或者碘鹽等來補(bǔ)充碘。

卷心菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有諸多好處，即使做成涼拌卷心菜，它的功效與作用仍不變。具體而言，卷心菜的功效與作用如下：

1、卷心菜富含葉酸，對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

2、卷心菜中富含維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。

3、卷心菜富含維生素U，維生素U不僅對(duì)潰瘍有很好的治療作用，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

4、卷心菜富含異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤(rùn)腸通便，抑制毒素產(chǎn)生的作用。

6、卷心菜中富含的蘿卜硫素能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。

7、多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

8、如果是咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛，可以將新鮮的卷心菜榨汁后喝下或涂于患處，因?yàn)樾迈r的卷心菜有殺菌、消炎的作用。

9、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。 “吲哚”具有抗癌的作用。

另外，經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效。常吃卷心菜能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。

卷心菜中含有孕期需要補(bǔ)充的葉酸，而涼拌可以幫助孕婦增強(qiáng)食欲，因此，許多孕媽媽喜歡吃涼拌卷心菜。專家認(rèn)為，孕婦適量食用涼拌卷心菜是可以的。

孕婦多吃卷心菜，有以下好處：

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

女性懷孕后都會(huì)需要補(bǔ)充葉酸，因?yàn)槿~酸是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)物。而卷心菜中含有葉酸，不僅可以給胎兒提供發(fā)育的原料，對(duì)改善孕婦貧血者也是有幫助的。

2、增進(jìn)食欲

女性懷孕后會(huì)有胃口下降的情況，而多吃卷心菜有利于增強(qiáng)食欲，幫助消化。對(duì)于糖尿病孕婦和肥胖型孕婦來說，多吃卷心菜真的是一個(gè)非常健康、明智的選擇。

3、美容養(yǎng)顏

卷心菜是富含維生素C的蔬菜，可以讓肌膚變得更有彈性。孕婦多吃卷心菜可以防止衰老，還能加強(qiáng)抗氧化效果。

4、消炎殺菌

感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及發(fā)生外部腫痛或被蚊蟲叮咬時(shí)，孕媽媽們可以多吃點(diǎn)卷心菜來緩解這些癥狀，因?yàn)樾迈r卷心菜具有消炎殺菌的作用。

5、預(yù)防感冒

多吃卷心菜可以提高孕婦的抵抗力，可以預(yù)防感冒的發(fā)生。

6、治療潰瘍

卷心菜中含有一種“潰瘍愈合因子”，具有加速創(chuàng)傷愈合的功效，對(duì)潰瘍有很好的治療作用。

7、預(yù)防癌癥

卷心菜中含有天然的抗癌物質(zhì)，孕婦多食用有利于自身抗癌，還能使肚子里小寶寶的抗癌力量增強(qiáng)。

另外，涼拌比較涼，媽媽們要注意食用量，不能一次性吃太多，也要避免常吃。如果有腹瀉的情況，就不要吃涼拌卷心菜。

涼拌卷心菜是一道夏日開胃小菜，絕對(duì)能讓你食欲大增，但是這種涼拌菜對(duì)于食材的選擇是很重要的，想要爽口好吃，應(yīng)該怎么選擇卷心菜呢？

首先，卷心菜的外觀必須結(jié)球堅(jiān)實(shí)、包裹緊密，質(zhì)地要脆嫩一些，不要開裂、黃葉和腐爛的，盡量選擇水靈又柔軟的。

其次，卷心菜呈綠色而且有光澤的才說明比較好，葉片顏色泛白的口感要差一些。

第三，把卷心菜放在手中掂掂重量，放在手上有沉重感的才比較好。

第四，用手指按壓一些卷心菜的表面，稍有內(nèi)陷的卷心菜質(zhì)量較好。

第五，用刀切開卷心菜，如果菜根的切口是濕潤(rùn)的，說明比較新鮮。