炒卷心菜
炒卷心菜又叫圓白菜、包菜、結(jié)球甘藍(lán)、高麗菜、結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒卷心菜的做法很簡單，主要的食材就是卷心菜，調(diào)味料也是廚房必備的一些調(diào)味料。這道菜技術(shù)難度很低，但是味道和營養(yǎng)價值卻不容小視。吃貨們快來跟著步驟下廚實(shí)踐吧，保證你吃了還想再吃！
清炒卷心菜
材料：卷心菜500克，蒜頭、生姜、食鹽、白糖、味精各適量
做法：
1、將卷心菜及生姜洗凈切絲；蒜頭拍碎剁成末。
2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、姜絲
3、倒入卷心菜絲，煸透后調(diào)味，炒熟即可食用。
這道菜的秘訣在于卷心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農(nóng)藥。
蝦米炒卷心菜
材料：蝦米，卷心菜，食鹽，胡椒粉，油
做法：
1、將卷心菜加適量鹽浸泡30分鐘，洗凈，瀝干切絲
2、爆香蝦米，見到蝦米變色就可放入卷心菜了
3、將卷心菜放入炒鍋中，與蝦米拌勻
4、炒至卷心菜軟身，可下適量的魚露
5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關(guān)火，即可出鍋
炒卷心菜的營養(yǎng)價值主要在于卷心菜這種特殊的甘藍(lán)類蔬菜中。新鮮的卷心菜具有殺菌的作用，此外它還能增強(qiáng)人體免疫功能、防癌抗癌以及促進(jìn)消化。因此，多吃一些炒卷心菜可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時都可以吃些卷心菜，有助于消除疼痛。此外，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。到底卷心菜中富含哪些營養(yǎng)成分呢？
1、卷心菜的水分含量高，而熱量低，非常適合通過控制飲食來減肥的人食用。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜差不多，但是其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
在日本，卷心菜已然成為肥胖病人的一種療法，據(jù)說他們的這種卷心菜減肥法能夠一周減掉10斤！那么吃炒卷心菜是不是也能起到減肥的作用呢？
答案是可以！卷心菜的減肥原理如下：
1、從營養(yǎng)方面來說，卷心菜含有極強(qiáng)勁的纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，并且可以防止攝取過量的營養(yǎng)素。在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時它也促進(jìn)了我們腸胃的蠕動消化，更促使體內(nèi)毒素和垃圾的快速排出，達(dá)到減肥的目的。
2、從生理活動來說，我們在咀嚼和消化卷心菜的過程中，會刺激神經(jīng)中樞，使人產(chǎn)生飽腹感，并且還會消耗掉體內(nèi)儲存的熱能。
3、從熱量上來看，吃掉一整個卷心菜，攝入的熱量大概也只有230大卡，而且還會使人產(chǎn)生飽腹感。這樣就不會使我們攝入過多的熱量堆積在體內(nèi)了。
看到這里，對于炒卷心菜能不能減肥相信大家也沒有疑問了，想要減肥的真的可以考慮一下哦！
卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。適當(dāng)食用炒卷心菜可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。它主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。卷心菜功效這么多，那么孕婦可以吃炒卷心菜嗎？當(dāng)然是可以的。卷心菜尤其適宜動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。而且糖尿病孕婦也可以吃！卷心菜對孕婦來說也有著多重的益處，下面簡單為您介紹一下。
1、吃卷心菜可以幫助孕婦美容。有科學(xué)家研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、卷心菜的維生素含量豐富，尤其是維生素C，對于孕婦和寶寶來說都是很好的營養(yǎng)成分。
3、卷心菜中含的葉酸對孕婦，和孕婦貧血者都有好處。
4、卷心菜可以提高孕婦免疫力，預(yù)防感冒，增強(qiáng)孕婦的身體素質(zhì)。
總的來說，孕婦在懷孕期間適當(dāng)吃些炒卷心菜是有益無害的，而且某種程度上來說還可以促進(jìn)寶寶健康成長，給孕婦良好的體質(zhì)。
雖然炒卷心菜沒有什么技術(shù)難度但是也有一些增加成功率和美味度的小竅門。炒卷心菜需要急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開后加菜，煮時應(yīng)加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。另外，值得注意的是，炒卷心菜還會與一些食物相沖，引起不良反應(yīng)。那么炒卷心菜不能和什么一起吃呢？
卷心菜與以下食物相克：
1、卷心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收
2、卷心菜+木耳：健胃補(bǔ)腦強(qiáng)身生津
3、卷心菜+胡蘿卜：減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生
此外，還需要注意的是，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時，腹瀉及肝病時不宜吃。除了以上人士之外，一般人都可以放心吃卷心菜。但是在食用時最好是與適宜搭配的食材一同食用，吃卷心菜就不要吃黃瓜、木耳和胡蘿卜了，多吃點(diǎn)櫻桃番茄、西紅柿和豬肉更健康。炒卷心菜也是最適宜卷心菜的一種制作手法，想要保留卷心菜營養(yǎng)的話盡量炒食。