炒卷心菜又叫圓白菜、包菜、結(jié)球甘藍(lán)、高麗菜、結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒卷心菜的做法很簡單,主要的食材就是卷心菜,調(diào)味料也是廚房必備的一些調(diào)味料。這道菜技術(shù)難度很低,但是味道和營養(yǎng)價值卻不容小視。吃貨們快來跟著步驟下廚實(shí)踐吧,保證你吃了還想再吃!
清炒卷心菜
材料:卷心菜500克,蒜頭、生姜、食鹽、白糖、味精各適量
做法:
1、將卷心菜及生姜洗凈切絲;蒜頭拍碎剁成末。
2、油鍋燒至六七成熱,爆香蒜末、姜絲
3、倒入卷心菜絲,煸透后調(diào)味,炒熟即可食用。
這道菜的秘訣在于卷心菜最好直接用手撕,而且炒之前要用鹽水泡泡,去除農(nóng)藥。
蝦米炒卷心菜
材料:蝦米,卷心菜,食鹽,胡椒粉,油
做法:
1、將卷心菜加適量鹽浸泡30分鐘,洗凈,瀝干切絲
2、爆香蝦米,見到蝦米變色就可放入卷心菜了
3、將卷心菜放入炒鍋中,與蝦米拌勻
4、炒至卷心菜軟身,可下適量的魚露
5、下適量的胡椒胡,拌勻,炒至熟,關(guān)火,即可出鍋
炒卷心菜的營養(yǎng)價值主要在于卷心菜這種特殊的甘藍(lán)類蔬菜中。新鮮的卷心菜具有殺菌的作用,此外它還能增強(qiáng)人體免疫功能、防癌抗癌以及促進(jìn)消化。因此,多吃一些炒卷心菜可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時都可以吃些卷心菜,有助于消除疼痛。此外,在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。到底卷心菜中富含哪些營養(yǎng)成分呢?
1、卷心菜的水分含量高,而熱量低,非常適合通過控制飲食來減肥的人食用。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜差不多,但是其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。
在日本,卷心菜已然成為肥胖病人的一種療法,據(jù)說他們的這種卷心菜減肥法能夠一周減掉10斤!那么吃炒卷心菜是不是也能起到減肥的作用呢?
答案是可以!卷心菜的減肥原理如下:
1、從營養(yǎng)方面來說,卷心菜含有極強(qiáng)勁的纖維、多種維生素和礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,并且可以防止攝取過量的營養(yǎng)素。在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時它也促進(jìn)了我們腸胃的蠕動消化,更促使體內(nèi)毒素和垃圾的快速排出,達(dá)到減肥的目的。
2、從生理活動來說,我們在咀嚼和消化卷心菜的過程中,會刺激神經(jīng)中樞,使人產(chǎn)生飽腹感,并且還會消耗掉體內(nèi)儲存的熱能。
3、從熱量上來看,吃掉一整個卷心菜,攝入的熱量大概也只有230大卡,而且還會使人產(chǎn)生飽腹感。這樣就不會使我們攝入過多的熱量堆積在體內(nèi)了。
看到這里,對于炒卷心菜能不能減肥相信大家也沒有疑問了,想要減肥的真的可以考慮一下哦!
卷心菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng)。適當(dāng)食用炒卷心菜可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。它主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。卷心菜功效這么多,那么孕婦可以吃炒卷心菜嗎?當(dāng)然是可以的。卷心菜尤其適宜動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。而且糖尿病孕婦也可以吃!卷心菜對孕婦來說也有著多重的益處,下面簡單為您介紹一下。
1、吃卷心菜可以幫助孕婦美容。有科學(xué)家研究表明,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、卷心菜的維生素含量豐富,尤其是維生素C,對于孕婦和寶寶來說都是很好的營養(yǎng)成分。
3、卷心菜中含的葉酸對孕婦,和孕婦貧血者都有好處。
4、卷心菜可以提高孕婦免疫力,預(yù)防感冒,增強(qiáng)孕婦的身體素質(zhì)。
總的來說,孕婦在懷孕期間適當(dāng)吃些炒卷心菜是有益無害的,而且某種程度上來說還可以促進(jìn)寶寶健康成長,給孕婦良好的體質(zhì)。
雖然炒卷心菜沒有什么技術(shù)難度但是也有一些增加成功率和美味度的小竅門。炒卷心菜需要急火快炒,損失維生素C最少。做湯時,待湯煮開后加菜,煮時應(yīng)加蓋。不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。另外,值得注意的是,炒卷心菜還會與一些食物相沖,引起不良反應(yīng)。那么炒卷心菜不能和什么一起吃呢?
卷心菜與以下食物相克:
1、卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收
2、卷心菜+木耳:健胃補(bǔ)腦強(qiáng)身生津
3、卷心菜+胡蘿卜:減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生
此外,還需要注意的是,皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食卷心菜。卷心菜中粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時,腹瀉及肝病時不宜吃。除了以上人士之外,一般人都可以放心吃卷心菜。但是在食用時最好是與適宜搭配的食材一同食用,吃卷心菜就不要吃黃瓜、木耳和胡蘿卜了,多吃點(diǎn)櫻桃番茄、西紅柿和豬肉更健康。炒卷心菜也是最適宜卷心菜的一種制作手法,想要保留卷心菜營養(yǎng)的話盡量炒食。