黑木耳的做法大全

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大家喜愛(ài)。那么黑木耳怎么做好吃呢？有涼拌的黑木耳，有炒黑木耳，各種各樣的黑木耳做法讓人眼花繚亂，這次就給大家?guī)?lái)黑木耳的做法大全。

涼拌木耳的做法：

1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲；

2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了；

3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過(guò)一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。

4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。

魚香肉絲的做法：

1、將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制一會(huì)兒；

2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分；

3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味；

4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。

木耳雞蛋湯的做法：

1、將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。

2、鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開。

3、放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。

黑木耳是木耳科真菌，新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹木上。野生的黑木耳十分珍貴稀少，真所謂物以稀為貴，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。黑木耳一般薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將黑木耳譽(yù)為“素中之葷”，意指其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。到底黑木耳的功效與作用有哪些呢？

1、黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。

2、黑木耳有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。因此對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能。

3、黑木耳所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

4、多吃黑木耳還有延緩衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效潤(rùn)滑肌膚。

5、黑木耳有抗?jié)兊淖饔?，入藥后的黑木耳可有效?duì)抗胃潰瘍等癥狀。

6、上班一族應(yīng)該多吃些黑木耳，木耳能夠有效幫助你抵抗輻射、還有消炎的作用。

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且黑木耳也很美味，口感十分好，可是大家在吃黑木耳的同時(shí)不要忘記了了解黑木耳的飲食禁忌。食物相克也是我們很常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，就是不適合的食物同時(shí)吃產(chǎn)生的一些反應(yīng)，下面我們就來(lái)看看黑木耳的飲食禁忌。

1、木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎

2、木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎

3、木耳+海螺：腹脹

4、木耳+田螺：一起吃會(huì)中毒，可以用蓮房治療

5、木耳+麥冬：引發(fā)胸悶

黑木耳除了與以上的食物有沖突之外，有有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食，孕婦可吃但不宜多吃。此外，還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時(shí)也可能會(huì)引發(fā)副作用。黑木耳一般以干貨較為常見(jiàn)，保存時(shí)注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽(yáng)光直射。只要保存得當(dāng)，一般能放置較長(zhǎng)時(shí)間。假如是新鮮的黑木耳，那就應(yīng)該購(gòu)買回家后盡快食用，而且要用水泡好洗凈后才烹飪，注意安全衛(wèi)生。

黑木耳的口味比較好，吃起來(lái)很脆，很多人都喜歡吃黑木耳，但是孕婦可以吃黑木耳嗎？想必很多準(zhǔn)媽媽心里都有這個(gè)疑問(wèn)吧。

當(dāng)然，孕婦是可以吃黑木耳的。黑木耳對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)有很好的養(yǎng)顏?zhàn)饔?，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，容光煥發(fā)。適當(dāng)食用黑木耳還可以有效防輻射，這點(diǎn)對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)極其必要。

孕婦在懷孕期間受到過(guò)多輻射很有可能會(huì)影響胎兒的健康發(fā)育和成長(zhǎng)。木耳還有木清腸胃的作用，十分適合有腸胃不暢的孕婦食用，可有效改善便秘的情況。

此外，值得一提的是，黑木耳的含鐵量很高，鐵是造血原料，胎兒通過(guò)胎盤從母親血漿中攝取鐵。如果鐵補(bǔ)充不足，除了可能造成母親生理性貧血，嚴(yán)重的話還可能導(dǎo)致嬰兒貧血。

如果孕媽媽有貧血癥的話，容易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥。這樣的話很可能導(dǎo)致孕婦產(chǎn)后體能恢復(fù)較慢，另一方面，嬰兒的抵抗力也不強(qiáng)，容易受病菌感染，生長(zhǎng)發(fā)育落后等等。

所以孕婦在懷孕期間應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)鐵，適量吃一些黑木耳是很好的選擇。但是切記孕婦不可過(guò)量食用，否則恐怕得不償失。

在挑選黑木耳的時(shí)候，我們常常會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)，那就是黑木耳越黑越好。但其實(shí)，一些不法商販會(huì)為了牟取暴利而選用普通地耳進(jìn)行染色處理后冒充黑木耳售賣。所以，在這里，我們要說(shuō)的是，黑木耳并不是越黑越好的哦！

那么我們?cè)撊绾慰春谀径暮脡哪兀?/p>

1、看顏色。好的黑木耳，朵兒面有烏黑光澤，朵兒背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵兒面和朵兒背是同一種顏色，多為黑灰色或者是褐色，沒(méi)有光澤。

2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比較大，而且每一瓣的大小都相似，也比較舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比較小，微微卷曲。

3、掂重量。體質(zhì)差不多的兩朵黑木耳，比較輕的會(huì)更好一些。

4、用手捏。好的黑木耳，用手翻動(dòng)的時(shí)候會(huì)有干脆的聲音，并且捏起來(lái)很容易碎；而不好的黑木耳，響聲發(fā)悶，而且捏起來(lái)韌性也比較大。

5、聞氣味。好的黑木耳是沒(méi)有異味的，并且還會(huì)帶有絲絲清香；差一點(diǎn)兒的黑木耳，可能會(huì)帶有怪味道。

6、舌尖嘗。掰下一點(diǎn)點(diǎn)，用舌尖嘗一嘗，有酸味的、有堿味的、有苦味的、有甜味的都不宜購(gòu)買。