黑木耳的做法大全

黑木耳的營養(yǎng)價值高，深受大家喜愛。那么黑木耳怎么做好吃呢？有涼拌的黑木耳，有炒黑木耳，各種各樣的黑木耳做法讓人眼花繚亂，這次就給大家?guī)砗谀径淖龇ù笕?/p>

涼拌木耳的做法：

1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲；

2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了；

3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。

4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。

魚香肉絲的做法：

1、將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制一會兒；

2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分；

3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味；

4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。

木耳雞蛋湯的做法：

1、將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。

2、鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。

3、放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。

黑木耳是木耳科真菌，新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀，半透明，側(cè)生在樹木上。野生的黑木耳十分珍貴稀少，真所謂物以稀為貴，黑木耳的營養(yǎng)價值也很高。黑木耳一般薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。營養(yǎng)學(xué)家將黑木耳譽為“素中之葷”，意指其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。到底黑木耳的功效與作用有哪些呢？

1、黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。

2、黑木耳有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。因此對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能。

3、黑木耳所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。

4、多吃黑木耳還有延緩衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效潤滑肌膚。

5、黑木耳有抗?jié)兊淖饔?，入藥后的黑木耳可有效對抗胃潰瘍等癥狀。

6、上班一族應(yīng)該多吃些黑木耳，木耳能夠有效幫助你抵抗輻射、還有消炎的作用。

黑木耳的營養(yǎng)價值很高，而且黑木耳也很美味，口感十分好，可是大家在吃黑木耳的同時不要忘記了了解黑木耳的飲食禁忌。食物相克也是我們很常見的一種現(xiàn)象，就是不適合的食物同時吃產(chǎn)生的一些反應(yīng)，下面我們就來看看黑木耳的飲食禁忌。

1、木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎

2、木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎

3、木耳+海螺：腹脹

4、木耳+田螺：一起吃會中毒，可以用蓮房治療

5、木耳+麥冬：引發(fā)胸悶

黑木耳除了與以上的食物有沖突之外，有有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食，孕婦可吃但不宜多吃。此外，還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時也可能會引發(fā)副作用。黑木耳一般以干貨較為常見，保存時注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽光直射。只要保存得當(dāng)，一般能放置較長時間。假如是新鮮的黑木耳，那就應(yīng)該購買回家后盡快食用，而且要用水泡好洗凈后才烹飪，注意安全衛(wèi)生。

黑木耳的口味比較好，吃起來很脆，很多人都喜歡吃黑木耳，但是孕婦可以吃黑木耳嗎？想必很多準(zhǔn)媽媽心里都有這個疑問吧。

當(dāng)然，孕婦是可以吃黑木耳的。黑木耳對于孕婦來說有很好的養(yǎng)顏作用，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，容光煥發(fā)。適當(dāng)食用黑木耳還可以有效防輻射，這點對于孕婦來說極其必要。

孕婦在懷孕期間受到過多輻射很有可能會影響胎兒的健康發(fā)育和成長。木耳還有木清腸胃的作用，十分適合有腸胃不暢的孕婦食用，可有效改善便秘的情況。

此外，值得一提的是，黑木耳的含鐵量很高，鐵是造血原料，胎兒通過胎盤從母親血漿中攝取鐵。如果鐵補充不足，除了可能造成母親生理性貧血，嚴(yán)重的話還可能導(dǎo)致嬰兒貧血。

如果孕媽媽有貧血癥的話，容易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥。這樣的話很可能導(dǎo)致孕婦產(chǎn)后體能恢復(fù)較慢，另一方面，嬰兒的抵抗力也不強，容易受病菌感染，生長發(fā)育落后等等。

所以孕婦在懷孕期間應(yīng)該適當(dāng)補鐵，適量吃一些黑木耳是很好的選擇。但是切記孕婦不可過量食用，否則恐怕得不償失。

在挑選黑木耳的時候，我們常常會陷入一個誤區(qū)，那就是黑木耳越黑越好。但其實，一些不法商販會為了牟取暴利而選用普通地耳進行染色處理后冒充黑木耳售賣。所以，在這里，我們要說的是，黑木耳并不是越黑越好的哦！

那么我們該如何看黑木耳的好壞呢？

1、看顏色。好的黑木耳，朵兒面有烏黑光澤，朵兒背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵兒面和朵兒背是同一種顏色，多為黑灰色或者是褐色，沒有光澤。

2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比較大，而且每一瓣的大小都相似，也比較舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比較小，微微卷曲。

3、掂重量。體質(zhì)差不多的兩朵黑木耳，比較輕的會更好一些。

4、用手捏。好的黑木耳，用手翻動的時候會有干脆的聲音，并且捏起來很容易碎；而不好的黑木耳，響聲發(fā)悶，而且捏起來韌性也比較大。

5、聞氣味。好的黑木耳是沒有異味的，并且還會帶有絲絲清香；差一點兒的黑木耳，可能會帶有怪味道。

6、舌尖嘗。掰下一點點，用舌尖嘗一嘗，有酸味的、有堿味的、有苦味的、有甜味的都不宜購買。