絲瓜炒雞蛋

　　絲瓜炒雞蛋的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但同時(shí)為了更加美觀、口感更好，我們還是要學(xué)習(xí)一下絲瓜炒雞蛋的做法和訣竅的哦。在做絲瓜炒雞蛋的時(shí)候如果能加入檸檬的清香、西紅柿的鮮甜等，相信一定能為我們的絲瓜炒雞蛋增色不少的。

　　1、絲瓜炒雞蛋

　　主料：絲瓜適量雞蛋2-3顆輔料：油適量、鹽少許、料酒少許、蔥花少許做法步驟：

　　1）將絲瓜去皮，切成滾刀塊備用，建議刨掉的絲瓜皮不要扔，用熱水焯一下，放入涼水中備用；

　　2）將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒，攪拌均勻備用；

　　3）猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用；

　　4）猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒八分熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個(gè)人口味加入鹽，雞精、蔥花或者蒜末翻炒小會(huì)；

　　5）起鍋前將焯好并已經(jīng)放涼的絲瓜皮墊在盤子底下，然后將炒熟的絲瓜和雞蛋起鍋放在上面。

　　2、檸香絲瓜炒雞蛋

　　原料：絲瓜、雞蛋

　　調(diào)料：食用油、鹽、檸檬、蔥

　　做法步驟：

　　1）兩個(gè)雞蛋里加鹽后打散， 絲瓜去皮后滾刀切成塊；

　　2） 在切好的絲瓜里滴入檸檬，充分拌勻；

　　3）切好蔥，加一點(diǎn)到雞蛋里；

　　4）熱鍋冷油加入雞蛋煎到兩面金黃，拿出切成條；

　　5） 鍋里還有剩油，直接倒入絲瓜翻炒2分鐘左右，加入鹽調(diào)味，加入煎好的雞蛋，撒上蔥花即可出鍋。

　　3、辣椒絲瓜炒雞蛋

　　主料：雞蛋3個(gè)、絲瓜150g

　　調(diào)料：食鹽、蔥、姜、調(diào)和油、柿子椒2個(gè)

　　做法步驟：

　　1）絲瓜洗凈去皮，切斜片，蔥切丁、姜切絲、青椒切塊待用；

　　2）雞蛋打入碗內(nèi)攪散攪勻并加入少許鹽；

　　3）鍋置火上加入色拉油，油溫5成熱時(shí)倒入蛋液，快速翻炒成凝塊時(shí)盛出待用；

　　4）鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花、炸香，接著放入絲瓜翻炒均勻；

　　5）絲瓜變色時(shí)加入鹽翻勻，接著再加入青椒翻勻，再放入事先炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

　　4、番茄絲瓜炒雞蛋

　　原料：雞蛋、絲瓜、番茄、小蔥、胡椒粉、油鹽

　　做法步驟：

　　1）雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪打均勻；

　　2）燒熱鍋，放入適量的油，倒入打散的雞蛋液，雞蛋定型后再鏟成小片，盛出備用；

　　3）再在鍋中放入適量的油，下入番茄煸炒，番茄微微發(fā)軟后下入絲瓜塊翻炒，加入少量的水加蓋燜煮一、兩分鐘；

　　4）再加入炒好的雞蛋翻炒，最后放入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　很多在做絲瓜炒雞蛋的時(shí)候，總是很難把握好火候，把雞蛋炒糊了而絲瓜還沒熟，或者絲瓜看起來黑黑的，一點(diǎn)也不美觀，還影響食欲，所以要做好絲瓜炒雞蛋也是要一些小訣竅的哦。

　　1、為了防止炒出來的絲瓜變黑，我們?cè)诮o絲瓜去皮的時(shí)候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時(shí)候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好；當(dāng)然絲瓜最好是新鮮的，存放過久也容易發(fā)黑，去皮后可以用鹽水浸泡或者像我這樣擠點(diǎn)檸檬也是好辦法； 而且注意別用鐵鍋炒。

　　2、快速滑炒也是防止絲瓜反黑的竅門，鹽要在最后放，絲瓜要現(xiàn)加工，現(xiàn)配現(xiàn)炒，否則會(huì)發(fā)黑，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。

　　3、將雞蛋倒在絲瓜上面后，要把握好火候，并控制好時(shí)間。大火容易將雞蛋燒糊，且絲瓜不易熟；小火時(shí)間久時(shí)，雞蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分鐘，看到雞蛋結(jié)成塊，用鏟子翻炒時(shí)沒有糊狀為宜。

　　4、烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。

　　5、絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

　　在學(xué)習(xí)了如何把絲瓜炒雞蛋做得更加到位、更加美味的同時(shí)，我們?cè)賮砹私庖幌拢z瓜炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　絲瓜屬于較為清香脆甜的蔬菜，而雞蛋則滑香軟綿，兩者在口感上互有補(bǔ)充，同時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，絲瓜含維生素較多，美容護(hù)膚，而雞蛋則含蛋白質(zhì)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵及Ｂ族維生素等較多，對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有好處，兩者之間互補(bǔ)，又便于我們的身體吸收，所以營(yíng)養(yǎng)功效也較高。

　　絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節(jié)人們愛吃的蔬菜。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分--皂甙。

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

　　1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

　　2、健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

　　秋天女性多吃絲瓜對(duì)身體很有好處。絲瓜實(shí)味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜絡(luò)常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。

　　同時(shí)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更是豐富，雞蛋的蛋白質(zhì)含量非常高，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　那么，孕婦能吃絲瓜炒雞蛋嗎？這是很多孕媽媽擔(dān)心的問題，因?yàn)榻z瓜性質(zhì)比較涼，怕因此對(duì)胎兒產(chǎn)生不良的影響，但其實(shí)孕婦是可以吃絲瓜炒雞蛋的，只是當(dāng)然也要注意絲瓜的寒涼特性，適量地食用。

　　絲瓜性寒味甘，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素c。能除熱利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)絡(luò)、活血脈、下乳汁，可治療鼻竇炎、咳嗽、水腫、大小便帶血、奶水不通、腳濕氣、斑禿等疾病。

　　而雞蛋則補(bǔ)充了很多人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)，對(duì)胎兒的發(fā)育大有好處，只是也要注意不能過量食用，畢竟其中的脂肪、蛋白質(zhì)不宜過量攝入。

　　孕媽媽懷孕期間要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)等，有益于胎兒和母體健康。還有一點(diǎn)就是要注意孕期保健，多休息，適當(dāng)活動(dòng)。