豬肉脯

豬肉脯是用豬肉經(jīng)過腌制、烘烤制成的小零食，帶著濃濃的中式傳統(tǒng)風味，通常呈鮮艷的棕紅色、風味獨特且口感細膩，食用后往往讓人回味無窮。豬肉脯不僅富含蛋白質(zhì)而且添加的蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸、多種活性酶以及微量元素和礦物質(zhì)，那么豬肉脯的熱量是怎樣的呢？

豬肉脯營養(yǎng)素每100克含熱量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白質(zhì)16.94克和纖維素0.02克，在同類食物中單位熱量較高，每100克豬肉脯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。其實真正將熱量計算到每天需要多少大卡的人群畢竟是少數(shù)，口感才是第一重要的，只要吃的適當不過量應該是沒有大礙的。另外，豬肉脯熱量高也是一件好事，忙碌的白領在工作空閑吃一片豬肉脯，既可以趕走饑餓感讓自己精力滿滿，又可以提高工作效率哦。

何為豬肉脯呢？其實豬肉脯算是一款特色美食，不僅僅豬肉脯十分美味，而且豬肉脯的制作原材料也十分講究，所以豬肉脯的價值還是蠻高的，而且豬肉脯在市面上的售價也是不便宜。豬肉脯是豬肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。因為便于攜帶，加上口感十分好，豬肉脯口感豐富，咸中微甜，芳香濃郁，余味無窮。不少吃貨甚至成為豬肉脯的“中毒者”，那豬肉脯怎么吃才更加美味呢？

其實豬肉脯的吃法十分簡單，直接吃就行了，也不需要再額外做什么事，有時候豬肉脯也可以被當成配菜，也可以用來配飯配粥，只是鑒于豬肉脯的特殊性，豬肉脯很少會被用于美食烹飪中。

配料：豬瘦肉250克，生抽25克，細砂糖25克，雞蛋25克，白酒1小勺（5ml）

蜂蜜水：將蜂蜜1大勺（15ml），水1大勺（15ml）調(diào)勻即成

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，20-25分鐘

1、 準備原料。豬肉要選擇純瘦肉，將肉洗凈備用。

2、把豬肉剁成肉餡，剁成的肉餡要比一般包餃子等的肉餡更細，請用刀細細的多剁一會兒，直到剁成粘稠的肉糜狀（也可直接用食品料理機的肉餡攪拌刀片打成肉糜）。

3、把剁好的豬肉、細砂糖、生抽、白酒全部倒入大碗里。

4、用筷子快速攪拌均勻，再慢慢倒入打散的雞蛋，一邊倒一邊順同一個方向攪拌，直到攪拌到肉餡起黏性。

5、將和烤盤大小一致的烤盤紙（油布、厚油紙、錫紙等）鋪在臺面上，取一半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜。如果使用錫紙，請在錫紙上刷一層植物油防粘，否則錫紙會粘在肉脯上取不下來。

6、隔著保鮮膜把肉餡搟開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。盡量搟得均勻。

7、揭掉保鮮膜。

8、把烤盤紙放入烤盤?？鞠漕A熱到上下火180℃，烤盤放入烤箱中層，烤10分鐘，取出在肉脯表面刷一層蜂蜜水，繼續(xù)放入烤箱烤8-10分鐘，取出，將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分鐘左右。取出，冷卻以后從烤盤紙上取下，用剪刀減去邊角，剪成長方形即可。

要說豬肉脯哪個牌子好吃，靖江雙魚豬肉脯牌當之無愧！

雙魚牌豬肉脯是靖江肉制品中的老字號產(chǎn)品。始創(chuàng)于1936年，距今已有近80年的歷史。其豬肉脯采用上好新鮮材料精制而成，色澤鮮艷，呈紅棕色，卻是不添加任何色素；油潤有光澤，且有透明感。營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份含量更高。肉脯中添加蜂蜜，含有人體所需的十多種種氨基酸，多種活性酶，富含多種常量、微量元素和礦物質(zhì)，又不含脂肪，助消化。產(chǎn)品開封即食，或油炸、微波等后食用。豬肉脯加工脫水是采用蒸汽熱風干燥，成品烘烤采用遠紅外烤熟，產(chǎn)品加工環(huán)境清潔衛(wèi)生。由于豬肉脯是干肉類制品，在常溫常濕下保存可達六個月以上，所以攜帶方便，是居家旅游、餐桌品茗、影視欣賞以及野外休閑時的首選食品。

雙魚牌豬肉脯更是兩次榮獲國家質(zhì)量金獎，分別在1981年和1988年。贏得了人們的一致好評。在2002年，雙魚牌豬肉脯被中國食品工業(yè)協(xié)會認定為國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達標食品； 2003年，雙魚牌豬肉脯被評為江蘇省消費者協(xié)會推薦的放心食品和推薦商品。所以靖江雙魚牌豬肉脯的質(zhì)量很有保障，大家可以放心食用！

肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。現(xiàn)在市面上豬肉脯的品牌有很多，而我們是以產(chǎn)地的不同來劃分豬肉脯。而現(xiàn)在比較常見的就是汕頭豬肉脯、靖江豬肉脯和上海豬肉脯三種，而這其中，主要是靖江和汕頭的豬肉脯比較為人所知，若是非要稱豬肉脯是哪地的特產(chǎn)的話，這個問題也是很難回答的。其實靖江有“肉脯之鄉(xiāng)”的美稱。但傳將豬肉脯傳導靖江的就是汕頭人。

傳肉脯源于新加坡，1928年傳入我國廣東，1936年傳到靖江。當時，廣東汕頭有3位商人，沿長江西上，了解到靖江豬源豐富，便毅然落戶靖江創(chuàng)辦了食品廠，專門生產(chǎn)豬肉脯。而經(jīng)過近期70年的生產(chǎn)，加上現(xiàn)代化科技的進步，豬肉脯的生產(chǎn)和制作也更加爐火純青，對此，若是非要說豬肉脯是哪地的特產(chǎn)的話，那應該是靖江。

豬肉脯是老少婦幼皆喜歡吃的零食，但在市場上賣的豬肉脯價格可不便宜，而且還含有色素，防腐劑和添加劑等，很可能導致疾病，甚至昏迷。若想要吃豬肉脯，大家不如用自家的微波爐做豬肉脯，而且豬肉脯的味道可以自己把握，更重要的是自己做的豬肉脯安全衛(wèi)生，吃得放心，且經(jīng)濟實惠。下面介紹一下豬肉脯的做法。

材料是豬肉；調(diào)料有糖（五勺），生抽或老抽（四勺），黃酒（三勺），黑胡椒粉（兩勺），雞精（一勺）等。

做法如下：

1、 將豬肉剁成肉餡，和按一定比例調(diào)好的調(diào)料拌勻，用筷子朝一個方向攪成肉膠團上勁，這是為了讓肉有嚼勁；

2、 然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時；

3、 在烤盤上鋪鋁箔，把肉糜放上去并鋪平，再往上面松松地蓋一層保鮮膜，用搟面杖來回搟平，壓平實，盡可能使它薄一些，但是要保證厚度均勻；

4、 把保鮮膜拿掉，，涂蜜，撒上一些芝麻；

5、 將烤盤放進微波爐。燒烤溫度170℃，10分鐘后，翻面，再涂蜜和撒芝麻，繼續(xù)烤15分鐘直到肉變干為止，這樣做能使肉更加香甜；

6、把烤盤拿出來后，去掉鋁箔，把豬肉脯晾涼切片。

要注意的是，可以在保鮮膜上涂一點麻油，避免肉餡粘在保險膜上，最好使用麻油的原因是麻油不會影響豬肉脯的味道，而其他油有油本身的味道，會影響豬肉脯原來的味道。