野豬肉
野豬肉嚼勁十足，口感好，而且味道鮮香，比一般的豬肉味道更好，而且營養(yǎng)豐富，脂肪含量低。在制作野豬肉菜肴的時候，如果覺得野豬肉腥味很重，可以買點熏制過的野豬肉，味道一樣的清香。下面小編介紹兩款野豬肉做成的料理，有興趣的媽媽可以學著做做呢。
芹香野豬肉
原料：野豬肉，芹菜，蒜，鹽，辣椒。
制法：
1、野豬肉洗凈，切塊。
2、芹菜，大蒜洗凈，切小。
3、辣椒去籽，洗干凈，切絲。
4、鍋中放油，燒熱，倒入野豬肉，稍微翻炒。
5、往鍋里放油，放入辣椒絲。
6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭，略炒，放鹽。
7、最后開大火炒兩分鐘左右就可以了。
泡椒炒野豬肉
原料：野豬肉(熏制)，泡椒。
制法：
1、洗凈野豬肉，切片。
2、將野豬肉放鍋內(nèi)隔水蒸。
3、泡椒洗凈，切絲。青蒜切段備用。
4、鍋內(nèi)倒少許油燒熱后，下泡辣椒爆香，放入熏肉，翻炒。加適量清水，蓋上鍋蓋，最后放青蒜煸炒片刻即可出鍋。
在烹調(diào)食物的時候，特別是準備肉類的時候，總要進行去腥處理，例如魚、羊肉、牛肉等等。魚肉，瘦肉這些，只需要在烹制的之后加點姜片，或者加點料酒、醋即可達到去腥效果。對于羊肉，可以加陳皮、姜、蔥，然后放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個野豬肉去腥的妙招。
野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，可以這樣去腥：
1、豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然后撈出控凈水，放入一點料酒和蔥姜末，加一點食鹽，腌制2小時左右。
2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾?；ń?，接下來再按照豬肉燉粉條的步驟制作，這樣燉出來后就不會有土腥味了。
其他處理方法：
首先洗凈，沖掉血水，燒鍋開水下野豬肉飛水，這時會出現(xiàn)一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。
野豬肉瘦肉率高，而且肉質(zhì)脆嫩鮮美，還含有豐富的動物蛋白和不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量極高。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要。
1、野豬蹄是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品，并能降低和預防人的動脈硬化癥。
2、野豬皮還可消除人的高度疲勞癥和兒童發(fā)育不良癥。
3、野豬肉質(zhì)里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。
4、野豬肉對治療冠心病的特效脂肪酸以及對人體的生長發(fā)育有著極為重要的意義。
孕婦是可以吃野豬肉的，而野豬肉中含有豐富的膠原蛋白和營養(yǎng)物，對孕婦和胎兒的生長發(fā)育也是很不錯的。野豬肉質(zhì)里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂，對于孕婦來說還是有一定好處的。那么孕婦該怎么吃野豬肉呢？下面我們介紹一款孕婦吃野豬肉的做法——芹香野豬肉。
芹香野豬肉
原料：野豬肉，芹菜，蒜，鹽，辣椒。
制法：
1、野豬肉洗凈，切塊。
2、芹菜，大蒜洗凈，切小。
3、辣椒去籽，洗干凈，切絲。
4、鍋中放油，燒熱，倒入野豬肉，稍微翻炒。
5、往鍋里放油，放入辣椒絲。
6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭，略炒，放鹽。
7、最后開大火炒兩分鐘左右就可以了。
野豬肉是公認的味道好，不僅口感很好，吃起來比一般的豬肉還要香，更為難得的是，野豬肉的脂肪含量很低很低，這讓不少人都高興壞了！等等，先別急著高興，野豬肉雖然從各方面都比豬肉好得多，但是它的價格也不必豬肉低哦！那么野豬肉多少錢一斤呢？
說到野豬肉的價格，各個地方的野豬肉市場售價都不一樣，而且根據(jù)野豬肉的品種和質(zhì)地也會有高低之分。一般情況下，特種野豬肉價格在50-80元/公斤范圍內(nèi)，活體野豬肉價格在20-35元/公斤范圍內(nèi)。
有人說我買的野豬肉為什么比這個價錢貴了好幾倍？其原因有很多種，地域、品種、質(zhì)地都是導致其價格發(fā)生變化的原因之一，還有一個很重要的原因就是購買量了，前面我們給出的價格是批發(fā)價。如果是自己都野豬肉市場上購買的話，價格多在23-50元/斤，甚至還有更貴的。