野豬肉
野豬肉嚼勁十足，口感好，而且味道鮮香，比一般的豬肉味道更好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低。在制作野豬肉菜肴的時(shí)候，如果覺(jué)得野豬肉腥味很重，可以買(mǎi)點(diǎn)熏制過(guò)的野豬肉，味道一樣的清香。下面小編介紹兩款野豬肉做成的料理，有興趣的媽媽可以學(xué)著做做呢。
芹香野豬肉
原料：野豬肉，芹菜，蒜，鹽，辣椒。
制法：
1、野豬肉洗凈，切塊。
2、芹菜，大蒜洗凈，切小。
3、辣椒去籽，洗干凈，切絲。
4、鍋中放油，燒熱，倒入野豬肉，稍微翻炒。
5、往鍋里放油，放入辣椒絲。
6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭，略炒，放鹽。
7、最后開(kāi)大火炒兩分鐘左右就可以了。
泡椒炒野豬肉
原料：野豬肉(熏制)，泡椒。
制法：
1、洗凈野豬肉，切片。
2、將野豬肉放鍋內(nèi)隔水蒸。
3、泡椒洗凈，切絲。青蒜切段備用。
4、鍋內(nèi)倒少許油燒熱后，下泡辣椒爆香，放入熏肉，翻炒。加適量清水，蓋上鍋蓋，最后放青蒜煸炒片刻即可出鍋。
在烹調(diào)食物的時(shí)候，特別是準(zhǔn)備肉類(lèi)的時(shí)候，總要進(jìn)行去腥處理，例如魚(yú)、羊肉、牛肉等等。魚(yú)肉，瘦肉這些，只需要在烹制的之后加點(diǎn)姜片，或者加點(diǎn)料酒、醋即可達(dá)到去腥效果。對(duì)于羊肉，可以加陳皮、姜、蔥，然后放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個(gè)野豬肉去腥的妙招。
野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，可以這樣去腥：
1、豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然后撈出控凈水，放入一點(diǎn)料酒和蔥姜末，加一點(diǎn)食鹽，腌制2小時(shí)左右。
2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾?；ń?，接下來(lái)再按照豬肉燉粉條的步驟制作，這樣燉出來(lái)后就不會(huì)有土腥味了。
其他處理方法：
首先洗凈，沖掉血水，燒鍋開(kāi)水下野豬肉飛水，這時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。
野豬肉瘦肉率高，而且肉質(zhì)脆嫩鮮美，還含有豐富的動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量極高。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)的需要。
1、野豬蹄是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品，并能降低和預(yù)防人的動(dòng)脈硬化癥。
2、野豬皮還可消除人的高度疲勞癥和兒童發(fā)育不良癥。
3、野豬肉質(zhì)里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂有利于動(dòng)脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對(duì)人體腸道出血癥也有明顯的療效。
4、野豬肉對(duì)治療冠心病的特效脂肪酸以及對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著極為重要的意義。
孕婦是可以吃野豬肉的，而野豬肉中含有豐富的膠原蛋白和營(yíng)養(yǎng)物，對(duì)孕婦和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育也是很不錯(cuò)的。野豬肉質(zhì)里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)還是有一定好處的。那么孕婦該怎么吃野豬肉呢？下面我們介紹一款孕婦吃野豬肉的做法——芹香野豬肉。
芹香野豬肉
原料：野豬肉，芹菜，蒜，鹽，辣椒。
制法：
1、野豬肉洗凈，切塊。
2、芹菜，大蒜洗凈，切小。
3、辣椒去籽，洗干凈，切絲。
4、鍋中放油，燒熱，倒入野豬肉，稍微翻炒。
5、往鍋里放油，放入辣椒絲。
6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭，略炒，放鹽。
7、最后開(kāi)大火炒兩分鐘左右就可以了。
野豬肉是公認(rèn)的味道好，不僅口感很好，吃起來(lái)比一般的豬肉還要香，更為難得的是，野豬肉的脂肪含量很低很低，這讓不少人都高興壞了！等等，先別急著高興，野豬肉雖然從各方面都比豬肉好得多，但是它的價(jià)格也不必豬肉低哦！那么野豬肉多少錢(qián)一斤呢？
說(shuō)到野豬肉的價(jià)格，各個(gè)地方的野豬肉市場(chǎng)售價(jià)都不一樣，而且根據(jù)野豬肉的品種和質(zhì)地也會(huì)有高低之分。一般情況下，特種野豬肉價(jià)格在50-80元/公斤范圍內(nèi)，活體野豬肉價(jià)格在20-35元/公斤范圍內(nèi)。
有人說(shuō)我買(mǎi)的野豬肉為什么比這個(gè)價(jià)錢(qián)貴了好幾倍？其原因有很多種，地域、品種、質(zhì)地都是導(dǎo)致其價(jià)格發(fā)生變化的原因之一，還有一個(gè)很重要的原因就是購(gòu)買(mǎi)量了，前面我們給出的價(jià)格是批發(fā)價(jià)。如果是自己都野豬肉市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的話，價(jià)格多在23-50元/斤，甚至還有更貴的。