餃子的包法
餃子作為一種“國食”，是一種極富營養(yǎng)價值的食物，因其豐富的營養(yǎng)價值和小巧精致的外觀，被很多人所喜愛，餃子不僅餡兒的種類繁多，它的包法也是多種多樣的，下面介紹幾種小巧精致的餃子包法！
魚形餃
1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃子皮對折
2、把其中一邊向里折起約1—2CM，捏緊再向里折1—2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊
3、最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃
1、取餃子皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口
2、同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢
3、然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
波波餃
1、將餃子皮攤平，放入餡料
2、將餃子兩邊對折，按好
3、用刮板將餃子壓出波紋
4、壓好的餃子。
月牙餃
1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住
2、右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。
馬蹄餃
1、將餃子皮攤平，放入餡料
2、將兩邊捏好
3、將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏
4、再捏緊即可。
餃子是一種非常好吃又有營養(yǎng)價值的食物，每逢新春佳節(jié)，餃子都是必不可少的一種迎新年的食物，如此美味的餃子，不僅在餃子餡的準備以及包餃子的過程中需要注意一些問題，在煮的過程中也是需要技巧的，煮好了餃子才能享受到餃子的鮮美。下面就介紹四招煮出美味餃子的方法：
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還沒熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
餃子是我國一大發(fā)明，做餃子主要功夫在餃子餡，餡中除了肉以外，還有各種蔬菜作料，有葷有素。從營養(yǎng)角度來講，葷素搭配，有利于各種營養(yǎng)的均衡吸收；多種作料的組合，滿足了食者的味覺享受；加之餡料切剁細碎，食之有利于消化。就餃子的營養(yǎng)價值以及它的傳統(tǒng)文化和特殊象征意義而言，將它視為“國食”，一點也不過分。
作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點就是營養(yǎng)豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養(yǎng)。家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對于攝入營養(yǎng)的多樣性更是錦上添花。
帶餡面食還有個特點是容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細。
當然，不僅餃子餡營養(yǎng)豐富，餃子皮也是非常有營養(yǎng)價值的。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素。人們包餃子喜歡用精白粉，因為其蛋白質(zhì)含量較高，形成的面筋比較多。其實，傳統(tǒng)的標準粉營養(yǎng)價值更高，因為標準粉里含更多的維生素、礦物質(zhì)及其他微量元素。
此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米面或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有助降低心腦血管疾病的風(fēng)險。
說到餃子，相信是無人不知無人不曉了，每逢年三十之時，家家戶戶都會準備滿滿的一大鍋餃子，表達著人們對美好生活的向往。而餃子餡兒，也在人們充滿創(chuàng)造力的雙手下，有了千百種花樣！那么餃子都有什么餡的呢？我們一起來了解下！
1、韭菜餡。韭菜餡是比較常見的餃子餡，韭菜的韭字，諧音久，寓意長長久久。
2、白菜餡。在不少人家中，人們會喜歡利用白菜來做成餃子餡兒，其中白菜，有“百財”之意，也表示對新婚夫婦的美好祝福。
3、芹菜陷。芹菜餡兒的餃子不多見，但喜愛它的人不在少數(shù)。芹菜的芹字，寓意勤奮、勤勞，是對勤勞、務(wù)實的祝福。
4、酸菜餡。酸菜即算財，表示家中錢多需要好好算一下，也表達了對親友的祝福。
5、肉菜餡。肉菜餡的餃子，又名有財餃，寓意有財，祝福你有財，更祝愿你有才。
除卻這些常見的餃子餡，還有魚肉餡（寓意年年有余）、牛肉餡（寓意牛氣十足）、羊肉餡（寓意發(fā)洋財）、大棗餡（寓意招財）、菜餡（寓意財?shù)剑┑取?/p>
在做餃子的時候，我們往往會遇到一個問題，就是包好的餃子因為餡兒滲出大量的水分，導(dǎo)致我們沒辦法包出美觀的餃子，在煮的時候餃子也很容易破皮或者是粘在一塊兒。接下來我們要說的就是餃子怎么做不滲水，如果你也亟需解決這樣的問題，不妨一起來看一下！
餃子怎么做不滲水呢？很多人都會直接說將菜里面的水給擠出去，這樣不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失，其鮮美的味道也會損失大半。下面我們以白菜為例，說說餃子怎么做不滲水。
利用大白菜做餡兒時，首先要將白菜洗凈風(fēng)干，然后在切的時候一刀刀的切好（千萬不要剁，剁的話水就飛出來了）。其次就是在切好的白菜上澆入少許的油，攪拌一會，這樣白菜遇鹽就不會出那么多水了。最后就是在包的時候放鹽，這樣做出來的餃子不僅營養(yǎng)豐富，味道也很棒！