茴香餃子的做法

茴香餃子的主要食材是茴香菜，茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子。下面教大家一起來做這道茴香餃子的美食吧！

食材：面粉、茴香、豬肉餡、醬油、料酒、鹽、香油、花椒粒、

步驟：

1、把面粉和水按3：1的比例放進(jìn)面包機(jī)里，選用和面檔，將面粉和成面團(tuán)

2、將茴香洗凈，用開水燙一下，切碎

3、放一大勺油在鍋里，放幾?；ń?，炸出花椒香味，關(guān)火

4、將花椒油倒進(jìn)豬肉餡里，再放醬油、料酒、鹽，少許水，朝一個(gè)方向打成泥狀

5、攪好的肉餡加碎茴香拌勻，再加一大勺香油攪勻

6、把面團(tuán)分幾份，手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好

7、將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了

8、水燒開放餃子，邊放邊攪動(dòng)，以防粘鍋。再次開鍋后餃子漂在水面，澆3次冷水就可以吃了。

茴香餃子因其主材料茴香具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，它的營養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富，有的人喜歡茴香的味道，但也有人不愛吃茴香，不管愛不愛吃，茴香都具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，我們可以來了解一下茴香的營養(yǎng)價(jià)值及功效。

1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養(yǎng)元素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

3、小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

4、茴香還能解毒、減輕經(jīng)痛，與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳，因此可用于腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，對(duì)消化系統(tǒng)良好；也可理氣止痛、調(diào)中下氣。茴香茶也能用于止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，并能利尿、排毒，被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。

《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，行氣，止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

茴香餃子的主要食材就是茴香，茴香作為一種極富營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值的食材，它的適用人群是比較普遍的，有的人很喜愛吃茴香，但是有的人卻不喜歡吃，雖說每個(gè)人的喜好不同，但是還是要注意均衡飲食，保證身體蘇偶像養(yǎng)分的均衡攝入。茴香餃子的食療價(jià)值究竟有哪些呢？在了解茴香餃子的食療價(jià)值之前，我們先來了解一下茴香的食療價(jià)值。

小茴香是重要的藥用植物，其果實(shí)是重要的中藥，味辛性溫，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、腹脅痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等。茴香葉中含黃酮甙；果實(shí)含揮發(fā)油具有行氣止痛、健胃散寒的功效。

茴香含有豐富的維生素A、維生素C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒健胃止疼之功效。茴香的具體食療價(jià)值如下：

1、促進(jìn)消化吸收。

2、防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內(nèi)喝下發(fā)汗。

3、治扁桃體炎：對(duì)成含汁液的水煎液，將其涼后漱口。

4、吸膿：將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退。

5、治凍傷：可用生汁涂于患部，按摩。

作為茴香餃子的主要食材茴香的食療價(jià)值就如此龐大，那么茴香餃子的食療價(jià)值就不言而喻了！

茴香餃子是一道營養(yǎng)價(jià)值頗為豐富的面食，餃子是中國從古至今一直延續(xù)下來的食物，每逢春節(jié)人們都吃餃子，餃子餡兒的種類非常多，譬如豬肉餡、香菇豬肉餡兒、薺菜餡兒、白菜豬肉餡兒等等，其中就有一種餃子餡是由茴香做成的，喜歡吃茴香的人極愛茴香餃子，不喜歡吃茴香的人則對(duì)茴香餃子有著抵觸的情緒，雖然如此，茴香餃子仍舊是一道營養(yǎng)十足的面食。對(duì)于這樣一道營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值極為豐富茴香餃子，它的食用宜忌包括哪些呢？對(duì)于處于懷孕特殊時(shí)期的孕媽媽們來說是否適合吃茴香餃子呢？下面讓我們一起來了解一下吧！

茴香這種食材雖然極富營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值，但是多食茴香會(huì)有損傷視力，會(huì)導(dǎo)致副作用的產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。又因其性燥熱，還是比較適合虛寒體質(zhì)食用的，但是每次食用的量也不宜過多。

對(duì)于處在懷孕特殊時(shí)期的孕媽媽們來說，吃熱性香料，如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等，容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘。腸道發(fā)生便秘后，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動(dòng)不安、早產(chǎn)等不良后果。所以對(duì)于孕婦來說，應(yīng)盡量少吃茴香餃子，同時(shí)還要注意飲食均衡，健康的補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)。

網(wǎng)傳茴香、花椒、胡椒、桂皮等熱性香料很容易導(dǎo)致便秘的發(fā)生，而孕媽媽們一旦發(fā)生便秘，就會(huì)用力解便，這樣就會(huì)影響到胎兒，造成胎動(dòng)不安或者是早產(chǎn)的現(xiàn)象，那這是不是意味著孕婦不可以吃茴香餃子呢？

有專家表示，孕婦不可吃茴香，但是茴香餃子還是可以適當(dāng)吃一點(diǎn)的，只是需要少量食用。而且茴香也不是什么有營養(yǎng)的食物，吃多了就算不會(huì)造成胎動(dòng)不安，也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。

由此可見，孕婦是可以吃茴香餃子的，只是一般情況下不建議孕媽媽們食用。孕期應(yīng)該多吃一些有營養(yǎng)的食物，大量的吸取營養(yǎng)，以強(qiáng)健自身體質(zhì)和促進(jìn)寶寶發(fā)育。