豬肝湯

豬肝湯是一種可以補(bǔ)血且可以明目的食譜，因此很多追求健康的人士會選擇飲用豬肝湯。那么，哪些豬肝湯才更好喝更營養(yǎng)呢？下面歸納了幾種營養(yǎng)美味的豬肝湯的做法：

西紅柿豬肝湯

材料：西紅兩個(gè)，豬肝3塊錢的就夠了，油、蔥花、香菜、姜末適量

做法：

1、豬肝煮之前放入冷水四五分鐘，取出瀝干，不僅可以洗凈而且可以去腥分鐘。西紅柿切片；

2、鍋中少許底油，油熱放，蔥段，姜片爆香一下，西紅柿放在油里炒一下再加湯熬；

3、我這里用的是煮牛肉的湯。燒開2分鐘這樣，西紅比較爛的時(shí)候就可以加豬肝了；

4、加些鹽，豬肝很容易熟的，一般一分鐘就可出鍋了，然后加點(diǎn)雞精和香菜或蔥花即可。

大白菜豬肝湯

材料：用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。

做法：

1、大白菜葉洗凈，切成小片；

2、豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿；

3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即成。

明目潤膚豬肝湯

材料：淀粉1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，紅蘿卜1根，豬肝200克，姜3片，水5碗

做法：

1、豬肝洗凈，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2－3次；用淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌好待用；

2、紅蘿卜洗凈去皮，切片；

3、煮沸清水，放入紅蘿卜，用小火煲半個(gè)小時(shí)，再放豬肝、姜片煮至熟，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：明目潤膚，補(bǔ)肝養(yǎng)血。

菠菜被譽(yù)為豬肝的完美搭檔，將菠菜與豬肝一起煮湯，補(bǔ)血效果瞬間就上升了N個(gè)等級。那么除了菠菜之外，豬肝湯還可以放什么菜呢？

其實(shí)除了菠菜，在煮豬肝湯的時(shí)候，還可以加入其他的綠葉蔬菜，如生菜、小白菜、韭菜、芥菜、空心菜、豌豆苗等。

總的來說，可以與豬肝搭配的菜，大家伙都可以扔進(jìn)去，但是這時(shí)候一定要仔細(xì)了解豬肝的禁忌搭配才行。下面附上豬肝的禁忌搭配：

1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；

2、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；

3、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

豬肝可以做成各式各樣的美食，而豬肝湯就是其中的一種做法，那么在做豬肝湯的時(shí)候，對于豬肝部分該怎么處理才能變得更美味，變得更健康呢？下面介紹6點(diǎn)豬肝的制作技巧：

1、豬肝買烹飪前要先去除其毒素。肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。

2、豬肝的烹飪時(shí)間不宜太短，否二易中毒。豬肝的烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做。新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

5、豬肝最好選擇粉肝、面肝。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。

6、不要購買白點(diǎn)太多的豬肝。表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時(shí)，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購買。

只有了解了豬肝的制作后，才能更好地做出健康美味的豬肝湯，這樣才能讓豬肝湯的功效發(fā)揮到最大的作用，才能成為對人體有益的美食。

豬肝湯是一種常見的補(bǔ)血食譜，那么豬肝湯為什么會受到人們的青睞呢？難道就僅僅是因?yàn)樨i肝湯好喝嗎？非也，豬肝湯的功效起到了很大的作用。下面總結(jié)了豬肝湯的四點(diǎn)功效：

1、保護(hù)眼睛，改善膚色

豬肝湯中的豬肝含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。因此，需長期面對電腦工作的媽媽們，或者想改善臉色暗黃的媽媽，可以選擇食用豬肝食譜，豬肝粥就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

2、預(yù)防缺鐵性貧血

豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵，而眾所周知，鐵是補(bǔ)血用的，因此豬肝便成為了人們補(bǔ)血食品中最常用的食物，另外食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。因此，臉色不好需要補(bǔ)血或者有貧血的媽媽們，可以食用適量的豬肝進(jìn)行改善。

3、清除體內(nèi)毒素

豬肝湯中的豬肝含有維生素B2，因此經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，媽媽們可以食用適量的豬肝，讓身體排排毒，身體更健康，膚色也更健康。

4、抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生

豬肝湯中的豬肝還含有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，其能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。因此，想美麗常駐的媽媽們，可以選擇食用豬肝來防止衰老，另外其還可以保障身體的健康，防止癌細(xì)胞的入侵。

孕婦能喝豬肝湯嗎？孕婦是可以適當(dāng)喝一些豬肝湯的，但是要注意烹飪否則易中毒。孕婦食用豬肝湯有以下好處。

1、補(bǔ)充血。因?yàn)樨i肝湯中的豬肝含有豐富的鐵，有數(shù)據(jù)顯示，每100克豬肝含磷270毫克，鐵25毫克，豐富的磷鐵是人體造血所必須的?？梢愿纳坪图m正缺鐵性貧血，所以一直被認(rèn)為是孕期的補(bǔ)血佳品。

2、補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。豬肝湯中的豬肝也是儲存養(yǎng)料的地方，孕婦吃豬肝的同時(shí)，孕婦也可以攝入蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣等微量元素。

3、保護(hù)孕婦的眼睛。豬肝湯中的豬肝中含有豐富的維生素A，可用于改善眼睛不適。如果孕婦在孕期，出現(xiàn)因肝血不足造成的視力模糊，眼睛干燥等癥狀，孕婦可以選擇吃豬肝來幫忙。

雖然豬肝湯有補(bǔ)血，明目的效果，但是也有副作用。有調(diào)查顯示，在懷孕早期過度吃豬肝的孕婦，容易發(fā)生陰道流血甚至流產(chǎn)的現(xiàn)象。一些研究還表明，懷孕中晚期大量吃豬肝，容易生出過敏體質(zhì)的嬰兒，在懷孕晚期還容易發(fā)生早產(chǎn)。所以為了胎兒的健康，孕婦應(yīng)適量喝豬肝湯，可以吃些其他健康食物代替豬肝補(bǔ)血。

下面介紹一款適合孕婦吃的豬肝湯食譜。

菠菜豬肝湯

材料：新鮮豬肝，蔥，姜，鹽，菠菜，料酒適量。

做法：

1、豬肝洗凈去筋，切條狀，入溫水中浸泡3小時(shí)，期間最好換1-2次水；

2、鍋內(nèi)加水，放入姜片、蔥段、料酒，下豬肝煮滾；

3、焯去血沫，撈出溫水沖凈；

4、洗凈鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝，煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約10分鐘；

5、撈出稍晾涼，切片裝盤。菠菜葉，洗凈瀝干水份；

6、鍋中清水燒開，下豬肝片煮5分鐘；

7、加入菠菜拌勻煮沸，入鹽調(diào)味即可。

功效：豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價(jià)值更高。具有雙重補(bǔ)血養(yǎng)氣的功效，適合孕婦食用。