炒雞肉
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，但是由于雞肉的味道較淡，因此可使用于各種料理中。很多人都喜歡吃炒雞肉，炒雞肉也富含著許多營養(yǎng)。
炒雞肉的營養(yǎng)價值：
1、雞肉中的蛋白質(zhì)含量是比例較高，且種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。炒過之后的雞肉，外脆里嫩，十分地可口，小朋友特別喜歡吃。
2、科學(xué)證明，雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等，這些都是人體所需的營養(yǎng)素。
3、雞肉溫中益氣，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷有很好的食療作用，醫(yī)學(xué)上也證明，雞肉有補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。；
4、雞肉富含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)，這些都是寶寶成長發(fā)育所需的營養(yǎng)元素。
以上就是關(guān)于炒雞肉的營養(yǎng)介紹，雞肉鮮美可口又富有營養(yǎng)，媽媽們趕緊一展身手吧！
炒雞肉是一道家常料理，很多媽媽都會做，小朋友也愛吃。但是每家每戶的做法都是不同的，那么炒雞肉的做法有哪些呢？下面為大家詳細地介紹炒雞肉的做法。
一、清炒雞肉丁
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。
6、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節(jié)約很多時間而且不影響最后的美味效果。
二、土豆炒雞肉
材料：土豆、雞肉
做法：
1、雞肉也先用水燙一下，去點血水
2、鍋的油熱，放入姜片炒一下
3、放入雞肉翻炒
4、接著放土豆，翻炒一下
5、加入水，蓋上蓋子悶煮
6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了
相信很多人都會遇到這種情況，炒雞肉的時候，雞肉很容易變得又干又柴，而且又很容易粘鍋，再好吃的雞肉也會變得很沒有食欲。
一是由于鍋熱油熱時下料，油溫過高使蛋白質(zhì)、淀粉汁驟然受熱形成一層外衣，造成肉與肉之間互相粘連難以炒散而出現(xiàn)粘鍋。二是由于鍋冷油涼使肉的蛋白質(zhì)、淀粉不能凝固而沉于鍋底，油溫升高后即粘于鍋底。如何炒雞肉才能不粘鍋呢？這里有個小竅門就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。
具體操作辦法：
把雞肉放在一碗鹽水中（冰凍雞肉需要先解凍）。再把這只碗放在冰箱里，至少要放20—30分鐘，記住不要超過1小時。然后，烹調(diào)前把雞肉完全晾干，或者用紙吸干水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之后，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多。
將鍋燒熱后倒人涼油，迅速涮一下倒出來，再重新放入適量的涼油，把鍋置旺火上，隨即放入備好的原料，快速拌炒。這樣肉類在溫油里遇熱，其表面的蛋白質(zhì)和淀粉漿逐漸受熱舒展開，這時投入配料、調(diào)料同秒，就不會鉆鍋了。注意，放油前，一定要把鍋刷干凈。
雞肉是一種常見的禽類肉食，營養(yǎng)價值十分高。很多人都喜歡用雞肉配合其他材料清炒，吃起來十分鮮嫩爽口。那么懷孕的媽媽們能不能吃炒雞肉呢？
答案是可以的。胎兒發(fā)育早期，胚胎各器官的形成發(fā)育需要各種營養(yǎng)素，孕婦的飲食應(yīng)滿足胚胎對各種營養(yǎng)素的需要。孕婦在食物的種類和數(shù)量方面應(yīng)加以恰當搭配，組成平衡膳食。雞肉具有人體所需的各種營養(yǎng)成分，媽媽通過雞肉攝取一定的優(yōu)質(zhì)蛋白來源和脂肪、維生素等，可以幫助寶寶的發(fā)育。
妊娠早期孕婦蛋白質(zhì)的攝入不能低于非妊娠期的攝入量，且應(yīng)選擇易消化、吸收、利用率高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞肉正是最佳的選擇！因此孕婦是可以吃炒雞肉的！
據(jù)說，肥胖者是不能吃雞肉的，因為雞肉中的脂肪含量很高，那么于體質(zhì)健康的人群而言，吃雞肉會不會胖嗎？
一般來說，吃合適部位的雞肉是不會胖的，雞肉本身的熱量在同類食物中是相當?shù)偷?，只要選用部位得當，如雞胸肉，它含有的脂肪和卡路里更低，所以體質(zhì)健康的人適當食用是可以的，肥胖癥患者需控制飲食，
那么炒雞肉呢？炒雞肉是將雞肉炒熟，這樣熱量會不會升高？吃了會胖嗎？
有數(shù)據(jù)表明，每100克的炒雞肉，熱量大約為165大卡，相當于跑步20分鐘所消耗的熱量，與生雞肉的熱量相比，是升高了一些，但沒有高得很離譜，比鴨肉、豬肉、牛肉的熱量要低得多。
從這里我們可以知道，炒雞肉吃了也不會發(fā)胖，但如果長期吃，而且每次都吃很多，就很難說了喲！