田螺的營養(yǎng)價值

田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食品，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。比起鮑魚和河蚌，田螺的蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量最低，可以說是貝類食物中營養(yǎng)成分最高的了。那么田螺的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、 明目。田螺中含有豐富的維生素A，而維生素A有調(diào)節(jié)視力的功效，能用于治療多種眼疾，能夠預(yù)防夜盲癥和視力減退。

2、 含鈣量高。眾所周知，鈣是促進人體骨骼發(fā)育重要成分，能直接影響到身高。

3 、田螺中含有大量的銅，能夠給人體補充大量的銅元素，于人體的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

4、 田螺中的鐵元素，適宜缺鐵性貧血的治療。

在中醫(yī)上，田螺還可以用來消食除熱，醒酒，利大小便等，可治療熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，田螺還可用于治療細菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。另外，田螺還有防治腳氣病，鎮(zhèn)靜神經(jīng)等作用。對喝生水引起的腹瀉，田螺也能起到一定的療效。

田螺是一道風味俱佳的食物，尤其是炒田螺，更是被封為地方特色小吃之一。因此田螺的做法最著名的莫過于炒田螺了，今天我們就來教大家田螺的做法，保證能令你吃了還想吃。

一 辣炒田螺

材料：田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、植物油、白砂糖

做法：

1、 鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

2、 炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

3、 加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

4、 加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

5、 加入適量水，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。

功效：解救利尿，可促進人體生長，下火。

二 香辣田螺

材料：田螺、植物油、鹽、姜、干紅辣椒、香油、豆瓣醬

做法：

1、 將買回來的田螺用清水多洗幾次，至污泥全部洗出。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽，養(yǎng)兩天，使其體內(nèi)的贓物完全排出。

2、 干紅辣椒在取蒂后放入盛有清水的鍋里，煮開后在鍋里泡1小時。之后搗成辣椒醬，備用。

3、 大蒜切成小粒，生姜切絲。

4、 鍋中放水，水開后放入田螺，過幾下?lián)瞥觥?/p>

5、 將鍋洗凈，倒油并加熱，油熱后放入姜絲炒香。

6、 放入搗好的辣椒醬以及豆瓣醬，繼續(xù)炒。

7、 放入瀝干水的田螺，大火快速的翻炒。

8、 鍋中放入適量清水，最好能沒過田螺，大火煮開后改小火，至湯汁濃稠。

9、 倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

PS：田螺生活環(huán)境比較臟，因此必須高溫烹飪，使其體內(nèi)的贓物無法存活。在炒制田螺的時候，還應(yīng)去掉田螺的尾部，這樣更容易入味。

A：天哪！吃田螺？簡直不敢想！田螺里面那么多的寄生蟲，就這么吃不好吧！

B：這你就有所不知啦！田螺可是相當美味的呢，只要洗干凈了就沒事了！

A：是嗎？那么田螺怎么才能洗干凈呢？

B：想要洗干凈田螺，學好這幾步就可以啦！

1、把買回來的田螺放入盆中，再注入少量的清水，多沖洗幾次，然后加入少量的鹽，養(yǎng)著。

2、放置大約4-5個小時之后，換一次水，再加點鹽，接著養(yǎng)。然后注意看看水有沒有很渾濁，如果有，則繼續(xù)換水養(yǎng)著；如果已經(jīng)清澈了，那么就開始下一步。

3、將吐干凈臟物的田螺撈出來，放入干凈的容器中，并加入食鹽和適量的清水，蓋上蓋子，上下?lián)u動，大約3-5分鐘的時間，后用清水洗凈。

4、繼續(xù)重復(fù)第三個步驟，但是不需要加水，直到水變清。

5、把田螺放入開水鍋中，煮至水再次開，燜一會，然后撈出，放入清水中沖洗一下，就可以做菜了。

PS：煮的時候一定要注意哦，不要煮得太久，煮久了肉老了就不好吃了！

田螺不僅味道鮮美，還富含蛋白質(zhì)、鈣、銅、鋅等營養(yǎng)素，在所有貝類食物中，堪稱個中翹楚。看起來吃田螺似乎益處大大的有，那么孕婦能不能吃呢？

媽網(wǎng)百科在經(jīng)過多方調(diào)查了解后認為，孕婦還是應(yīng)該盡量少吃，最好是不吃田螺。眾所周知，田螺是生活中水產(chǎn)物，因此會有大量的寄生蟲，尤其是如果所食用的田螺生活環(huán)境水污染非常嚴重，那么它體內(nèi)的寄生蟲就更多了。當孕婦在食用這種含有大量寄生蟲的田螺之后，這些寄生蟲會通過母體侵入胎兒，進而導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)一些疾病。

如果孕婦實在想吃田螺，那么最好是自己做了，路邊攤或是餐館中的田螺無法保證其來源以及是否處理干凈。在買回生的田螺之后，可以放在清水中養(yǎng)幾天，每天都換一次水，使田螺體內(nèi)的垃圾得以排除干凈，煮的時候也要注意將田螺煮熟透。

媽網(wǎng)百科給的建議是，孕婦還是要注意飲食的多元化，并盡量少吃田螺這一類寄生蟲比較多的食物，在保證營養(yǎng)均衡的同時也防止疾病的入侵，令自己更健康，胎兒也得以正常發(fā)育。

田螺性寒，不宜過量食用，并且會與其他食物相克。同時，由于田螺生長環(huán)境的問題，在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方。那么食用田螺需要注意哪些問題呢？怎樣才能保證安全食用呢？一起來了解下。

烹飪前：

1、 在購買田螺的時候，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。

2、 雌性田螺肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。在挑選雌性田螺的時候，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。

3、 在挑選田螺的時候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。死螺是不能夠食用的。

4、 在食用海螺的時候，要將海螺的頭部去掉，否則會引起食物中毒。

烹飪時：

為避免食用田螺的時候被病菌和寄生蟲入侵，在烹飪田螺的時候一定要高溫爆炒，并且要煮10分鐘以上。

食用時：

1、 田螺與香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，會導(dǎo)致消化不良。

2、 田螺不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀。

3、 在食用田螺的時候不能喝冰水，容易引起腹瀉。

4 、在吃中藥蛤蚧和西藥土霉素的時候是不能食用田螺的。