豬心的營養(yǎng)價值

【導讀】我國自古就有“以臟補臟”“以心補心”的說法。豬心顧名思義就是豬的心臟,豬心對加強心肌營養(yǎng),增強心肌收縮力有很大的作用。是什么成分使豬心具有如此強大的功效作用呢?豬心的營養(yǎng)價值有哪些?下面我們一起來分析豬心的營養(yǎng)成分從而更好了解豬心的食療價值。

我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會聽到“以形補形”這話,腦子不好使了,吃豬腦補;腳不舒服吃豬腳雞腳補;同樣心不舒服可以吃豬心補。

豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養(yǎng),增強心肌收縮力有很大的作用。

每100克豬心含有能量426.53千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)26.61克,脂肪16.43克,碳水化合物45.54克,葉酸54.46微克,膳食纖維2.68克,生物素2微克,膽固醇151毫克, 維生素A17.4微克,胡蘿卜素26.4微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.56毫克,煙酸9.34毫克,維生素C12.9毫克,維生素E9.07毫克,鈣81.24毫克,磷487.34毫克,鉀817.87毫克,鈉1232.84毫克,碘0.12微克,鎂156.51毫克,鐵7.03毫克,鋅3.54毫克,硒16.98微克,銅1.1毫克,錳4.64毫克。

豬心真的能補心,豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變,但可以增強心肌營養(yǎng),有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈,如心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說明,許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系,因此豬心能治療心悸、心跳、怔忡等癥狀。

豬心枸杞湯的做法

材料:豬心200克,枸杞200克,花生油10克,姜絲3克,鹽5克,

做法:

1、將整粒的豬心洗凈,再用溫水浸泡10分鐘。

2、把豬心切開,清除腔內(nèi)殘余,飛水,洗凈。

3、把豬心、枸杞、姜絲放進放入瓦煲內(nèi)。放入適量水,蓋上蓋子。

4、先用大火煮滾,湯滾開后換小火煮,煮2小時即可。

5、加入適量油和鹽就可以飲用了。

炒豬心的做法

材料:豬心1個,青椒2個,蔥適量,蒜適量,干辣椒適量,花椒適量,鹽適量,雞精適量,生抽適量,料酒適量,姜汁適量

做法:

1、豬心處理干凈后,切成小塊。

2、鍋里放水,水開后放豬心焯變色撈出洗凈備用。

3、青椒洗凈切塊。

4、蔥切蔥花,蒜切片。

5、干辣椒剪段,花椒備用。

6、鍋中熱油爆香花椒。

7、將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

8、放入焯過水的豬心略炒,淋些許姜汁。

9、放青椒塊小炒一回。

10、加生抽、料酒、鹽、雞精調(diào)味即可。

豬心為豬的心臟,適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用,而部分孕婦在懷孕期間經(jīng)常失眠多夢心煩氣躁,雖說懷孕期間孕婦煩躁也是懷孕癥狀之一,但是一直有這樣的情況會影響孕婦和胎兒的健康。那么孕婦可以吃豬心來緩解這樣的癥狀嗎?孕婦可以吃豬心嗎?

答案是肯定的。孕婦可以食用豬心,但是盡量不要吃太多或食用不新鮮的豬心。

據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析證明,豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養(yǎng),增強心肌收縮 力有很大的作用。孕媽媽在懷孕期間,身體承擔著自身和寶寶活動的需求,心臟負荷量加重,適當食用豬心有益身心健康。

并且,豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)成分,具有營養(yǎng)血液、養(yǎng)心安神的作用。而孕媽媽們在懷孕期間容易煩躁不安,市面多夢,這時候適當食用豬心可起到緩解這些不適癥狀的作用。

孕婦懷孕期間可以適當用當歸混著枸杞煮豬心湯喝。當歸補氣活血,潤腸滑腸,枸杞補肝腎,是理想的滋補佳品,可防止孕婦貧血,并可鎮(zhèn)靜安神。

需要注意的是,孕婦食用豬心時注意要購買新鮮豬心,不新鮮或者變質(zhì)的豬心對孕婦和胎兒的健康都會帶來影響。

豬心對人體有很好的補益作用,但是想要真正的從豬心這里獲得好處,那就必須要采取恰當?shù)氖秤梅椒?。那么什么才是吃豬心的正確方法呢?我們必須要先來了解一下豬心的食用宜忌才行!

適宜人群

1、一般人都可使食用豬心。

2、豬心特別適合患有心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用。

3、有精神分裂癥、癲痛等癥狀的患者可適當食用。

禁忌人群

豬心膽固醇含量偏高,高膽固醇血癥者需忌食。

適宜搭配

1、豬心可與小米搭配食用,有助于促進睡眠。

2、豬心可與胡蘿卜搭配,可緩解神經(jīng)衰弱,并預防膽固醇攝入過多。

3、豬心可與蘋果搭配食用,可消除疲勞、補充體力、養(yǎng)心安神。

禁忌搭配

1、堅果類食物。豬心和堅果類食物,如花生、杏仁一起吃,很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。

3、豆類食物。豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與豆類食物中的中的植酸相結(jié)合,會影響營養(yǎng)的吸收。

3、含鞣酸的水果。豬心中的蛋白質(zhì)與水果中的鞣酸會結(jié)合,會生成不利于人體消化的物質(zhì),產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。

4、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸,與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會形成不易消化吸收的物質(zhì),引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

有了豬心的做法和食用方法,又怎么少得了豬心的挑選和保存呢?要知道挑選關(guān)系到我們食用豬心時候的心情,更關(guān)系到我們的身體健康,保存也一樣。那么豬心該怎么挑選和保存呢?我們一起來看!

豬心的挑選

新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色,心肌結(jié)實而有彈性,無異味。

變質(zhì)的豬心,心肌為紅褐色,脂肪微綠有味,心肌無彈性,組織松軟。心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正,有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

豬心的保存

一般來說,新鮮的豬心不宜長時間保存,必須要1-2天內(nèi)食用完畢。

如果需要長時間保存,那么就需要先把豬心洗干凈,然后切片、絲或者塊,接著加入少許紹酒調(diào)拌均勻,用保鮮膜包裹成小包裝,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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