法國鵝肝
法國鵝肝相當(dāng)名貴，它口味香濃，太多的修飾反而掩蓋了它本省的光彩，所以下面介紹的兩道都是正宗又簡單的法國鵝肝菜品，簡單的盛宴。
煎法國鵝肝
材料：法國鵝肝400g
配料和調(diào)味料：橄欖油、鹽、胡椒、面粉、紅酒適量
做法：
1、在法國鵝肝上撒上胡椒，切開然后裹上面粉。
2、鍋里加入橄欖油和蒜片，再放入法國鵝肝煎至面變焦黃。
3、倒入適量的紅酒和醬，再少許加入些胡椒粉就可以了。
鵝肝魚子醬蒸蛋
材料：雞蛋1 個(gè)、鮭魚子2 克、鵝肝2 克。
配料和調(diào)味料：鹽0.1 克、胡椒粉0.1 克、雞粉1 克（最好使用鮮雞汁）、蒸魚豉油2 克、蔥油2 克。
做法
1、雞蛋上鑿小眼倒出蛋液，留蛋殼用剪刀小心剪成盛杯。
2、倒出的蛋液加鹽、胡椒粉、雞粉調(diào)勻，再倒回蛋殼中，上鍋蒸熟。
3、取出放鮭魚子，淋蒸魚豉油、蔥油即可上桌。
鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，有著動(dòng)物肝臟典型的營養(yǎng)成分，雖然在營養(yǎng)學(xué)家的眼中，鵝肝并不符合現(xiàn)在飲食健康的要求，但這并不妨礙鵝肝醬在國際市場上大放異彩。尤其是鵝肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。
我們再來看看鵝肝醬的營養(yǎng)信息，每100g的熱量有462卡，非常高熱量，吃鵝肝醬，可以為人體提供大量能量。
法國鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管 疾病。
從中醫(yī)角度說，鵝肝可以補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、提高代謝。
需要注意的是，鵝肝屬于高膽固醇食品，并且富含飽和脂肪酸，會(huì)增加人體膽固醇的含量，所以不宜大量食用，有脂肪肝疾病的人忌吃。
說起法國鵝肝，那可是跟魚子醬、松露并列的，被稱為世界三大美味之一。并且，它的營養(yǎng)也不是一般的高！如此贊的食物，價(jià)錢是多少呢？有人說既然是法國菜，價(jià)錢想必一定很高吧，那么法國鵝肝價(jià)錢有多高？
其實(shí)，法國鵝肝價(jià)錢不是全都一樣的呢，它也要看品種和新鮮度。如果是新鮮的鵝肝，價(jià)格肯定比較高一些，而且這種鵝肝是需要盡快食用的。
一般新鮮的鵝肝，800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。折算下來，150克的鵝肝，價(jià)格多半在36-39元之間，這還只是新鮮的鵝肝，如果是冷藏過后的鵝肝，價(jià)格就會(huì)便宜一些。
當(dāng)然了，如果我們是到餐廳中用餐，肯定是不止這個(gè)價(jià)的，它會(huì)根據(jù)做法的不同另外定價(jià)。如果想吃法國鵝肝又想省錢的話，我們建議自己動(dòng)手哦！
作為一名地地道道的吃貨，有機(jī)會(huì)吃法國鵝肝這么高大上的東西，百科君自然是不愿意拒絕的，但是一想到最近正在減肥，就開始憂傷了，吃還是不吃？法國鵝肝吃了會(huì)胖嗎？
從法國鵝肝的熱量上來看，吃法國鵝肝似乎對身體也沒多大影響。平均每100克的法國鵝肝，熱量也就129大卡左右，不高也不低，只要遵循適量原則是不會(huì)發(fā)胖的。
所以與百科君有一樣煩惱的妹子們不用擔(dān)心了，當(dāng)男神約你去吃法國鵝肝的時(shí)候，不要糾結(jié)法國鵝肝吃了會(huì)不會(huì)胖，淺嘗一下反而更容易讓男神看到你的優(yōu)雅氣質(zhì)呢！
鵝肝可以補(bǔ)血，提供大量能量，所以孕婦也可以適量食用鵝肝。
鵝肝味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，可補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血。吃鵝肝能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
經(jīng)常食用法國鵝肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
法國鵝肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
法國鵝肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食法國鵝肝可使皮膚紅潤。
法國鵝肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，尤其是貧血和常在電腦前工作的準(zhǔn)媽媽尤為適合。