豬血一年四季都有售,以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。今天小編就給大家介紹一下豬血的做法,讓大家在家也能嘗試一下做大廚的滋味。
豬血炒韭菜
材料:韭菜、豬血、油鹽等。
做法:
1、將韭菜擇好清洗。
2、將豬血泡水放點鹽浸泡。
3、將豬血拿出沖洗,切塊。不需要切太小,豬血容易煮熟,也容易煮散。
4、下鍋熱油八成熱時,加入豬血煸炒,注意火候,以防豬血燒焦。豬血變色加入韭菜一起煸炒。加點耗油,加鹽。關(guān)火裝盤即可。
香辣豬血
材料:豬血、淀粉、姜、大蒜等
做法:
1、放少許的油,先把豆瓣醬,姜,大蒜,干辣椒炒香,再把血塊放下鍋翻炒
2、將水淀粉倒入正在翻炒的鍋內(nèi),蓋鍋,小燜一分鐘
3、放入鹽,花椒粉,疏之鮮,段蔥,翻炒,裝盤即可。
豬血豆腐
材料:豆腐、豬血、蒜、姜
做法:
1、豆腐和豬血切塊,不要太大塊。
2、豆腐豬血過水五分鐘,去除石膏味和腥味。
3、姜絲下過爆香,下蒜段爆香,豬血豆腐下鍋炒,加水,水收得差不多了加調(diào)料,稍微翻炒一下起鍋。
豬血中含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素,并含有豐富的維生素K。它的營養(yǎng)價值高,醫(yī)學(xué)研究證明,常吃豬血能延緩機(jī)體衰老,提高免疫功能,清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的"垃圾",受到了不少人的青睞。
1、預(yù)防血鐵性貧血
豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2、抑制腫瘤生長
豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的。
3、止血
豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4、病后調(diào)養(yǎng)
豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦!⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
5、人體"清道夫"
豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的"清道夫"。
我們在將豬血從市場上買回來之后,要將上面附著的豬毛清理干凈,然后放入水中焯燙一下,這樣可以去掉豬血的腥味。
然后在炒出血的時候,建議開大火炒,并加入一些料酒,這樣可以把它的腥味去除得更徹底。建議搭配韭菜或者其他食材烹飪,不要單獨烹飪。
另外,需要注意的是,豬血也不用吃得太多,每周吃一次,或者是一個月吃一次就可以了,吃得太多可能會造成貼中毒,影響到其他礦物質(zhì)的吸收。一周不建議食用超過2次。
最后,還要在這里提醒大家,在收集或者挑選豬血的時候,一定要注意衛(wèi)生,避免污染,更注意不要買到病豬的血。
豬血可以與多種食物搭配,但這并不意味著它可以與所有的食材任意搭配,在與一些食物搭配食用時,會使我們的身體出現(xiàn)一些不適癥狀。是以,豬血的食材搭配問題也要引起我們的重視。那么豬血不能和什么一起吃呢?
1、豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良。
2、豬血不能與海帶一同食用,否則會出現(xiàn)便秘。
3、豬血不能與何首烏一同食用,會引起身體不適。
另外,豬血還不宜與茱萸、菱、杏仁一同食用,所以大家平時在吃豬血的時候要格外注意了。
俗話說,吃什么補什么,而對于豬血而言,吃了自然就是補血了,也是現(xiàn)今最理想的補血食品之一。但是這種食物也不是人人都能吃的,它同樣有著自己的適宜和禁忌人群。那么豬血的適宜和禁忌人群有哪些?我們一起來看。
適宜人群
1、對于身體健康、體質(zhì)平和的人而言,是可以吃豬血的,并且對身體有很好的補益作用。
2、因豬血中含有豐富的鐵元素,所以貧血患者可適當(dāng)食用,可減輕貧血癥狀。
3、豬血亦被稱為人體的清道夫,適宜老人、婦女以及從事粉塵、環(huán)衛(wèi)、紡織、挖掘等工作的人群食用。
4、如有血虛頭暈、腸道寄生蟲、腹脹等癥狀的患者,亦可適當(dāng)食用,可有效緩解病癥。
禁忌人群
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。
2、如處于患有某種疾病或出血癥狀期間的人群,不宜使用。