豬血素有“液態(tài)肉”美稱,這是因為豬血中富含了多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。其中,蛋白質含量高于我們?nèi)粘K缘氖葚i肉,但氨基酸的比例卻與人體內(nèi)氨基酸的比例很接近,因此豬血中的蛋白質很容易就能被人體所吸收。從中醫(yī)角度看,豬血味甘、性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。多吃豬血對人體是很有好處的。
豬血的營養(yǎng)價值在食用功效上的體現(xiàn),主要可以概括為一下幾點:
1、豬血中鐵含量較高,而且都以血紅素鐵的形式存在,因此很容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童,或者是處于懷孕期的產(chǎn)婦、哺乳期的媽媽適量多吃用豬血烹飪的菜肴,對防治缺鐵性貧血、預防動脈硬化等癥狀有很大好處。
2、豬血中含有的血漿蛋白,被人體內(nèi)的胃酸分解后會產(chǎn)生一種解毒、清腸的分解物,能與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應,促使毒素排出體外。老人們常說多吃豬血能去塵,指的就是這種情況。
3、豬血含有一部分維生素K成分,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4、豬血還能為人體提供多種微量元素,營養(yǎng)不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人,多吃豬血對調養(yǎng)有一定益處,比較明顯的就是能治療頭暈目眩、吐血、損傷出血等情況。
需要注意的是,豬血不能喝黃豆同吃,不然會引起消化不良;豬血也不能和海帶同吃,不然會容易導致便秘。
韭菜炒豬血
功效:補血補鈣、防癌、潤腸
材料:韭菜、豬血、色拉油、姜、蔥、料酒、鹽
做法:
1、豬血用開水汆燙一下,放涼后用刀小心切成合適大小的長塊;
2、韭菜擇好,洗凈切段;蔥、姜切末;
3、鍋中放油,油熱后放入姜末煸香,然后倒入豬血,大火快速翻炒; 4、
4、加料酒,加入韭菜,調入鹽,與豬血翻炒幾下出鍋即可
豬血湯
功效:補血防癌、強身健體
材料:豬血、蔥、姜、味精、蒜、鹽、醬油
做法:
1、豬血用開水汆燙一下,放涼后用刀小心切成合適大小的長塊;
2、姜和蒜切末,蔥切花備用;
3、熱鍋涼油,放姜和蒜末煸香;
4、鍋內(nèi)加適量開水,放豬血片煮開;
5、放油、鹽、味精、醬油調味調色;
6、煮開后盛出,撒上蔥花即可。
孕婦能吃豬血嗎?在回答前,我們先來了解豬血的營養(yǎng)價值。要知道,新鮮豬血蘊含了豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素等成分,是身體虛弱人群很好的營養(yǎng)食品,尤其是孕婦和寶寶,適量吃一些豬血有極好的補充作用,還能防治孕婦懷孕時出現(xiàn)的缺血癥。
適合孕婦食用的豬血的做法
木耳豬血湯
功效:具有滋陰養(yǎng)血的作用
材料:豬血 250克、木耳50克、鹽 2克
做法:
1、將豬血切塊;
2、木耳水發(fā)后撕成小塊;
3、豬血與木耳同放鍋中,加水,大火加熱燒開;
4、用微火燉到血塊浮起;
5、以鹽調味即可。
豆腐山藥豬血湯
材料:豬血200克、豆腐200克、鮮山藥100克、香油少許,鹽、雞精各適量,姜末、蔥花各1小勺
做法:
1、將豬血和豆腐切塊;鮮山藥去皮,洗凈,切片;
2、鍋中加入水、鮮山藥、姜末和鹽,待水開后5分鐘再加入豆腐和豬血;
3、20分鐘后加入蔥花、雞精、少許香油,煮3分鐘即可出鍋;
市場上以次充好的商品不在少數(shù),尤其是像豬血這樣的食物,由于它存在著很大的利潤空間,所以總是被一些不法商家利用。而我們要做的,就是要挑選出好的豬血,這樣才能起到補身體的作用。那么如何挑選出好的豬血呢?
1、聞。通過嗅覺問豬血的氣味,如帶血腥味則為優(yōu)質,有腥臭味的是劣質。
2、按壓。新鮮的豬血被按壓時有彈性的,多是劣質品;而一按就有裂痕的,多是優(yōu)質品。
3、捏。優(yōu)質的豬血捏起來成條狀,捏后手上殘留的紅色素少;劣質的豬血捏起來成顆粒狀且黏手,捏后整個手指變成紅色。
4、顏色。汁液的血色不明顯,則該豬血多是劣質;而整塊豬血中沒有發(fā)現(xiàn)有色差,說明它們沒有人工添加色素或色素添加不多,是比較好的產(chǎn)品。
目前市場上,用豬血冒用鴨血銷售的情況時有發(fā)生,究竟鴨血和豬血哪一種好? 鴨血和豬血有什么區(qū)別。接下來,媽媽網(wǎng)百科將詳細為大家科普。
豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品,營養(yǎng)專家表示也表示,從營養(yǎng)成分來看,豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。
但是,在微量元素的含量上,豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多??茖W研究數(shù)據(jù)表示,每100g的豬血中鐵含量為8.7mg,而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說,豬血和鴨血在營養(yǎng)價值上,豬血的補血效果比鴨血要遜色很多。研究還發(fā)現(xiàn),豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低,因此對人體營養(yǎng)成分的供給上,鴨血的供給更充足。
由此可見,鴨血比豬血要更好一些。并且,豬血吃多了還會上火,而鴨血是屬于溫性,既滋補又去火。另外,鴨血比豬血干凈。