毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛豆在日本被叫做枝豆，又叫做菜用大豆，起源于中國(guó)。毛豆其實(shí)就是新鮮連著豆莢的黃豆，經(jīng)過(guò)曬干之后就是我們平常吃的黃豆了。毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，但是和黃豆也有差別，我們下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
因?yàn)槎骨v上面有毛，所以叫做毛豆。毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鈣鎂元素，鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(lèi)。
2、其維生素B族和膳食纖維也特別豐富，可以幫助促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。
3、毛豆中還含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保護(hù)心腦血管以及控制血壓，高血壓人們可以多吃毛豆。
4、富含維生素C。毛豆中的VC含量為每100克含有27毫克，位居鮮豆類(lèi)蔬菜的NO.1。
5、毛豆還富含食物纖維。毛豆每100克就有4.0克的食物纖維，可以有效改善便秘，幫助降血壓和膽固醇。
6、大豆異黃酮的含量在毛豆中也非常豐富，這種物質(zhì)被稱(chēng)為天然植物雌激素，對(duì)女性有極大的好處。
在我們了解了毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)在小小毛豆里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這么豐富，那么毛豆的功效與作用又有哪些？
1、美容護(hù)膚。毛豆有養(yǎng)顏潤(rùn)膚，改善食欲不振以及全身疲勞現(xiàn)象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對(duì)皮膚膠原有保護(hù)作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒(méi)錯(cuò)。
2、減肥瘦身。毛豆的營(yíng)養(yǎng)均衡，且含有有益的活性成分，經(jīng)常吃有助于保持女性身材苗條。
3、緩解倦怠。因?yàn)槊怪懈缓?，夏季可以適當(dāng)?shù)囟喑?，可以緩解炎熱帶?lái)的疲勞感，還能促進(jìn)食欲，有開(kāi)胃補(bǔ)充體力的效果。
4、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。毛豆中的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平?？梢灶A(yù)防以及輔助治療肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。
5、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。經(jīng)常吃毛豆，攝入更多的鈣質(zhì)，使骨質(zhì)密度上升。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且毛豆的功效與作用非常強(qiáng)大。很多人都能吃毛豆，也就如同吃黃豆一般，那么新鮮的黃豆——毛豆怎么做好吃呢？
【清新毛豆粥】
主料：毛豆（100g）
調(diào)料：大米（100g）植物油（適量）精鹽（適量）
廚具：砂鍋
做法：
1、毛豆剝粒，洗凈備用。
2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少許熟植物油，適量精鹽腌漬30分鐘。
3、砂鍋?zhàn)?，水開(kāi)后倒入腌好的米，大火煮開(kāi)后小火燉制20分鐘。
4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。
5、開(kāi)動(dòng)料理機(jī)，把豆粒打碎帶點(diǎn)顆粒最好，不要打成泥。
6、把打好的毛豆倒入砂鍋里，大火煮開(kāi)后小火燉20分鐘即可。
小竅門(mén)：
1、毛豆用開(kāi)水煮過(guò)后，更容易剝出豆粒。
2、米用油和鹽腌漬后燉制出的粥更容易軟爛，香糯。
3、米粥里倒入打制好的豆碎燒煮時(shí)候容易沸鍋。
【醬爆素三丁】
主料：杏鮑菇（適量）毛豆（適量）胡蘿卜（適量）
調(diào)料：甜面醬（適量）蠔油（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、準(zhǔn)備原料
2、杏鮑菇微波爐加熱3分鐘
3、毛豆焯水，胡蘿卜切丁
4、熱鍋涼油爆香蔥花后倒入胡蘿卜和杏鮑菇翻炒
5、再加入毛豆炒勻
6、出鍋前加入蠔油一大勺，金格勒醬適量，鹽和雞精適量即可
小竅門(mén)：
提示：毛豆焯水熟后，最后加入即可
加鹽的時(shí)候注意適量，醬和蠔油都比較咸
【麻辣小毛豆】
主料：毛豆（半斤）
調(diào)料：蔥（一根）鹽（適量）花椒（20粒）干辣椒（6個(gè)）蒜瓣（4個(gè)）孜然粉（5克）大料（3個(gè)）蒸魚(yú)豉油（10克）香油（少許）
廚具：炒鍋、煮鍋
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、毛豆洗凈剪去兩頭，以方便進(jìn)味。
3、鍋中加入適量的清水，再放入蔥姜，大料。
4、加入毛豆，再加適量的鹽。
5、煮上15分鐘。
6、這是可準(zhǔn)備好拌汁調(diào)料所需的作料。
7、煮好的毛豆撈出瀝干水分，放涼。
8、把毛豆放入一個(gè)大碗中備用。
9、炒鍋中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。
10、再把切碎的蒜末倒入炸香。
11、加入5克孜然粉炸香。
12、小火炸出香味后關(guān)火。
13、把調(diào)料油澆在毛豆上。
14、加入10克蒸魚(yú)豉油。
15、拌均勻即可食用，或者包上保鮮膜放入冰箱冷藏片刻再吃會(huì)更有味。
小竅門(mén)：
毛豆剪去兩頭可以使毛豆更容易進(jìn)味。
煮毛豆的時(shí)候要加鹽，可以是煮好的毛豆保持碧綠的色澤。
毛豆可不是你想吃就能吃的呢！毛豆一般都是在夏季上市，如果你想在冬季的時(shí)候食用，那么必須要在夏季它上市的時(shí)候買(mǎi)回來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)存。那么毛豆怎么儲(chǔ)存呢？毛豆的儲(chǔ)存方法是怎樣的呢？
其實(shí)儲(chǔ)存毛豆很簡(jiǎn)單，只要按照下面的三個(gè)步驟，就能夠保存很長(zhǎng)一段時(shí)間了！
1、剝毛豆仁。剝毛豆仁也有些難度，首先將毛豆扔在鍋中煮一下，然后就可以剝開(kāi)皮了呢。
2、煮毛豆仁。準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，倒入毛豆仁焯一焯水，大概5-8分鐘就差不多了。
3、冷凍保存。晾干毛豆仁之后，用保鮮袋裝好，扎緊口袋，扔進(jìn)冰箱冷凍層保存即可。
毛豆不能和什么一起吃？經(jīng)過(guò)本專(zhuān)區(qū)的介紹，很多朋友都知道了原來(lái)毛豆就是新鮮的黃豆，但毛豆在吃法上并不遜于黃豆，但是毛豆的禁忌有哪些？今天就跟著媽網(wǎng)小編一起看看毛豆不能和什么同吃吧！
毛豆+魚(yú)：毛豆和魚(yú)一起吃會(huì)把維生素B破壞盡，不利于兩者各自營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
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小編提醒：腹瀉者不宜食用毛豆，否則會(huì)加重腹瀉患者的病情。此外，孕婦在懷孕期間是可以吃毛豆的哦。注意肉類(lèi)與蔬菜的搭配，認(rèn)識(shí)各種食物的相克原則。