鴨蛋怎么做好吃?相信這是很多人都想知道的問題。因為鴨蛋比雞蛋要腥,并且產(chǎn)的地方會比較臟,帶有許多有害的細菌,一個處理不好不僅會很難吃,還會招來很多細菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢?
一 韭菜鴨蛋
材料:韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露
做法:
1、將韭菜用清水浸泡30分鐘,擇洗干凈,切段。
2、 將鴨蛋打入碗中,并倒入適量魚露,攪拌均勻。
3、 油鍋加熱,倒入攪拌好的鴨蛋,兩面都煎成金黃色。
4、 將煎好的鴨蛋撈出,瀝干油,切絲。
5、 就著鍋中的熱油油,放入韭菜進行翻炒,并倒入適量魚露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透,就可以盛出食用了。
點評:鴨蛋中加入魚露,會更美味。韭菜與鴨蛋的結(jié)合,不僅能補腎解毒,還有促進身體發(fā)育的功效。
二 茶樹菇炒鴨蛋
材料:鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉
做法:
1、 鴨蛋打入碗中,并添加魚露攪拌;茶樹菇用溫水浸泡10分鐘,洗凈,切段。
2、 加熱炒鍋,并倒入適量鴨油,后倒入攪拌好的鴨蛋,煎至兩面金黃,后撈出切條。
3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進行燜煮。
4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉,炒勻。
5、 將切好的鴨蛋放入,繼續(xù)快炒幾下,即可出鍋。
點評:鴨蛋有促進身體生長發(fā)育的作用,而茶樹菇有止瀉健脾的作用,二者結(jié)合,能令功效增加。
鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素,能夠給人體補充大量的營養(yǎng),并且極易被人體消化和吸收,對人體有一定的滋補作用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多,但是其礦物質(zhì)含量則遠遠高于雞蛋,可見其營養(yǎng)價值之高。下面就詳細解析鴨蛋的營養(yǎng)價值。
1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵元素,能有效預防骨質(zhì)疏松,促進人體的骨骼發(fā)育;并具有補血的功效,能治療缺鐵性貧血。
2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用,有利于病后初愈的人群。同時,還能治療高血壓、咽喉腫痛等。
3、 鴨蛋有刺激消化器官,增強食欲的作用,并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
4、 鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效,對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。
另外,鴨蛋在進行腌制后,依然含有大量的營養(yǎng)素,咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上,咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效,且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。
由此看來,多吃鴨蛋是有好處的,且其營養(yǎng)價值比雞蛋高的多,大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦!
相信大家都知道,孕婦在懷孕期間要多吃雞蛋,那么營養(yǎng)比雞蛋豐富的鴨蛋,孕婦是不是也可以吃呢?孕婦吃鴨蛋有哪些好處?孕婦吃鴨蛋要注意什么?下面媽網(wǎng)百科就給大家解答疑惑。
孕婦是可以吃鴨蛋的,孕婦吃鴨蛋的好處有:
1、 鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,能使孕婦維持身體的營養(yǎng)均衡。
2、 鴨蛋中含有大量的鈣質(zhì),能預防骨質(zhì)疏松,并促進胎兒骨骼的發(fā)育。
3、 鴨蛋中含有的鐵元素比雞蛋要高,能給孕婦補血,尤其是有缺鐵性貧血的孕婦,更要多吃一些鴨蛋了。
4、 鴨蛋有潤肺美膚的功效,能夠幫助孕婦改善膚質(zhì),并治療因熱燥引起的多種疾病。
5、 鴨蛋有增強食欲的功效,能緩解孕期食欲不振的癥狀。
綜上所述,孕婦在孕期不僅可以吃鴨蛋,還可以多吃一些,另外也要多食用一些其他的食物,保持自身營養(yǎng)均衡的同時也令胎兒得以健康發(fā)育。
值得注意的是,用鴨蛋腌制而成的咸鴨蛋,孕婦是不能碰的,雖然咸鴨蛋的營養(yǎng)比鴨蛋的營養(yǎng)要豐富,但是孕婦食用咸鴨蛋容易導致水腫,并引發(fā)妊娠期高血壓等多種病癥。
沒有人會喜歡吃不新鮮的鴨蛋,這就要求我們不得不在選購和存儲鴨蛋時苦下功夫了!要知道,品質(zhì)不佳的鴨蛋不僅影響口感,并且也容易致使營養(yǎng)的大量流失。那么鴨蛋該如何選購和保存呢?我們一起來看!
選購方面:
1、 顏色。淡藍色青皮鴨蛋屬新鴨子產(chǎn)的,鈣質(zhì)的含量會比較高,并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產(chǎn)的,外殼會比較薄,也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產(chǎn)的會比較好。
2、 聽聲音。在購買鴨蛋的時候,看到表皮特別光滑的,可以手指輕彈或者用兩個鴨蛋輕輕碰撞,會有輕微尖銳的聲音出來,于食用沒問題,但是不可用作咸鴨蛋。
儲存方面:
1、 鴨蛋存放時要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質(zhì)量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
3、 鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。
鴨蛋和雞蛋都同樣的含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,是以不少人在購買的時候不知道買哪個好。下面百科君就給大家支招,告訴你鴨蛋和雞蛋哪個好!
從營養(yǎng)上來說,鴨蛋更勝一籌。鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋相近,有時候會超出少許;而其他營養(yǎng)素如脂肪、礦物質(zhì)總量都比雞蛋多許多。
從口感上來說,雞蛋更好一些。鴨蛋我們一般不建議直接食用,腥氣比較重,這也是為什么人們常常會將鴨蛋做成咸鴨蛋的原因。
總的來說,鴨蛋和雞蛋是各有千秋,不論吃哪個都可以,對口感有要求的呢,我們建議吃雞蛋;對營養(yǎng)有要求呢,我們建議吃鴨蛋,不過也要小心鴨蛋的脂肪哦!