燉羊肉是一道美味而又清淡的美食,但是燉羊肉的做法是怎樣的呢?很多人在做羊肉的時候都會首先想到煲湯,或者爆炒,其實的燉羊肉的味道也可以很好并且不膻哦,今天我們就來看看燉羊肉的做法吧。
【蘿卜燉羊肉】
主料:羊肉500g,白蘿卜100g
輔料:油、鹽、雞精、生抽、大料
做法:1、切成瓣,姜弄末;
2、起油鍋,爆香蒜、姜末;
3、放入蘿卜,羊肉,放小蔥,大料,放清水,沒過材料;
4、放適量的生抽,放適量的雞精、鹽;
5、蓋上鍋蓋,收汁即可起鍋。
小貼士:這里的小蔥可以放大蔥,還可以放一些料酒之類的。大料最好也放一些哦。
【紅酒燉羊肉】
材料:羊肉500克,胡蘿卜1根,洋蔥1個,姜8片,蔥8段,花椒一小把,紅酒200ml,鹽10克,白糖10克,料酒30ml,燉羊肉料包一個
做法:
1、羊肉切成約3厘米見方的塊,找一只較深的湯碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓勻,然后腌制半小時左右。
2、羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水沖洗兩次,將剩余花椒粒洗凈。
3、炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開后淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗干凈。
4、炒鍋中加入少許油燒到3成熱,放入蔥姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干。
5、淋入紅酒,加入白糖炒至出香味。
6、然后放入調(diào)料包,加入清水沒過羊肉表面。
7、加蓋用中小火慢慢燉1個小時,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。
8、然后放入胡蘿卜再燉半小時,放洋蔥,再煮2-3分鐘,洋蔥斷生即可。
9、可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。
在燉羊肉的做法中,我們介紹了兩種常見的燉羊肉做法,而要說到燉羊肉怎么做好吃,還得靠行家指點!據(jù)內(nèi)行人表示,燉羊肉越是清淡,就越能品嘗到羊肉的鮮香。下面我們就來行家眼中的燉羊肉是怎么做成的吧!
西洋參清燉羊肉
材料:羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精
做法:
1、羊肉洗干凈后切成適中大小的塊;生姜切片;大蔥切段;花椒一小把用茶包袋裝好,再準(zhǔn)備一小把西洋參;
2、準(zhǔn)備煮鍋,放入羊肉,加水,水要浸沒過羊肉,倒入料酒,開大火煮開之后,調(diào)成小火繼續(xù)煮5分鐘。整個過程不要蓋蓋子哈;
3、焯好水的羊肉快速撈出,放在流動水下沖洗干凈,瀝干水份 ;
4、準(zhǔn)備炒鍋,在干凈的鍋中放2小勺油燒熱,放入姜片蔥段煸香后,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻 ;
5、加足量冷水入鍋,煮開后撇去浮沫,放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開后,轉(zhuǎn)小火燉一個小時;
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。
相信大家知道,吃羊肉很多人對羊肉那股子膻味非常討厭。那么燉羊肉怎么去膻味呢?燉羊肉會讓羊肉的口感變得更加細(xì)膩,仿佛有入口即溶的感覺。但在做燉羊肉之前,就要學(xué)會怎樣去除羊肉的膻味了。
常用的去膻味方法——燉羊肉的時候放入:胡蘿卜+姜+蔥+料酒
其次,可以放入花椒。如果一斤羊肉的話,在燉羊肉的時候放入10粒左右的花椒,經(jīng)過燉煮后的羊肉膻味會大大減少了,而且口味更香。
另外,放入白蘿卜+大蒜,也可以使燉羊肉去膻味,還會讓羊肉的味道保持鮮美,最少程度地減少營養(yǎng)成分的流失。
如果親們是選擇燒羊肉或者煮羊肉的話,可以準(zhǔn)備一鍋開水,倒入一些米醋或咖喱粉,放入羊肉煮到開鍋,羊肉的膻味就可以去除了,那么接下來就是燉羊肉的做法了。
燉羊肉在北方尤其盛行,天氣寒冷的時候,用它來進(jìn)補是再適合不過了!等等,燉羊肉可以補身體嗎?燉羊肉的營養(yǎng)有哪些呢?
燉羊肉的營養(yǎng),無非就是羊肉的營養(yǎng)加上一些配菜的營養(yǎng),下面我們就重點說說羊肉這一主食材的營養(yǎng)!
1、與豬肉和牛肉相比,羊肉的肉質(zhì)更細(xì)嫩一些,并且其脂肪和膽固醇含量也少一些。相對豬肉而言,羊肉的蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較少。很適合中老年人食用。
2、羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,對人體有很好的補益作用。
3、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,對腸胃有益,并且多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
4、羊肉熱量比較高,寒冬季節(jié)食用可起到御寒的作用。
另外,羊肉還具有補精血、益虛勞、溫中健脾、補腎壯陽、養(yǎng)肝等功效,對治療身體虛弱、脾胃不佳、腎陽不足均有良好的效果。
坐月子能吃羊肉嗎?很多產(chǎn)婦都聽說過羊肉可以催奶,但是真的嗎?但是有人又說坐月子不能吃上火的,而羊肉是熱性食物,吃多了容易上火。那下面我們就來了解一下坐月子能吃燉羊肉嗎,坐月子吃燉羊肉有什么好處?。?/p>
產(chǎn)婦坐月子能吃燉羊肉嗎?
可以的!但是有注意事項。
月子里是可以吃羊肉的,要清湯燉,不要添加太多調(diào)料,也不要多喝,羊肉湯是熱性的,吃多了容易上火。所以在吃燉羊肉的時候,建議新媽媽們盡量按照清淡飲食的習(xí)慣哦。
坐月子吃燉羊肉的好處:
羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。