雞爪的營養(yǎng)價值

雞爪看上去沒有什么可食之處，但其實營養(yǎng)價值頗高，富含的膠原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚”之說，是人體中所需的硬膠原蛋白，對維護(hù)骨骼的強健有很好的作用。

雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

雞爪用來做小吃，好吃得停不下來，例如鹵雞爪、泡椒雞爪都是百姓愛吃的，下面我們來學(xué)一下吧！

泡椒雞爪

材料：雞爪8個

配料和調(diào)味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量

做法：

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透

2、放進(jìn)冰水里，把雞爪兒用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻

4、把雞爪兒跟黃瓜片放進(jìn)去完全浸泡，拉保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏2個小時就可以開動了

鹵雞爪

材料：雞爪200g

配料和調(diào)味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量

做法：

1、雞爪洗凈，剁去指甲。

2、鍋內(nèi)放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。

3、撈出，洗凈，晾涼。

4、蔥姜切片，準(zhǔn)備冰糖適量。

5、鍋內(nèi)放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。

6、加入雞爪，燒開。

7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時間即可。

雞爪的營養(yǎng)豐富，但是有老人說孕婦吃雞爪，生出來的寶寶會有六指，或者手腳有問題，那么，孕婦能吃雞爪嗎？

雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。到目前為止，還沒有任何研究說孕婦不可以吃雞爪，所以，孕婦可以放心大膽的吃雞爪。

不過，我們建議孕婦吃雞爪時，注意不要吃鹵的，或者辛辣的，這些做法的雞爪含添加劑、化學(xué)成分比較多，營養(yǎng)素大大流失。

孕婦想吃雞爪最好自己做，可以煲湯，特別有營養(yǎng)。

很多人對雞爪這一食物都頗感興趣，卻只知道吃而不會挑選，更不知道要如何保存。接下來我們就來說說雞爪的選購和保存方法！

雞爪的選購

在選購雞爪的時候，要選擇雞爪的肉皮顏色白亮且富有光澤，沒有黃色硬皮且富有彈性，表面不黏手的。如果雞爪表面暗淡無光，表面發(fā)粘，則說明雞爪的存放時間過長，不宜購買。

雞爪的保存

一般情況下，我們建議大家購買新鮮的雞爪，趁它還新鮮的時候做菜。當(dāng)買的新鮮雞爪過多的時候，可以把它放入冰箱內(nèi)保鮮，這樣可以保存1-2天。如果需要長期保存新鮮雞爪，可以把雞爪洗干凈，并涂抹少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室保存。

雞爪除了要吃新鮮的，在吃之前還必須要去趾甲，然后清洗干凈。而在吃雞爪的時候，我們必須要注意如下禁忌，否則可能會引起身體不適哦！

1、不可多吃。雞爪性溫，吃多了容易上火，并且還不易消化，會加重腸胃負(fù)擔(dān)。另外，雞爪吃多了還有可能引起肥胖癥！

2、如正值感冒、上火期間或有便秘癥狀時不宜食用。

3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖癥、患有熱毒之人忌食。

4、動脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石癥的人不宜食用。

5、服用鐵制劑時不宜食用。