羊肉丸子湯的做法
中國人養(yǎng)生，堅(jiān)信藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，該理念在中華各地的名吃小食上體現(xiàn)得淋漓精致。羊肉丸子湯作為深受大江南北人們歡迎的滋補(bǔ)小吃，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，很適合體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腎陽不足、氣血兩虛的朋友食用。那么羊肉丸子湯的做法具體是如何操作的呢？一起來看看。
羊肉丸子湯的做法
材料：羊肉、雞蛋、豆腐
調(diào)料：姜、蠔油、五香粉、生抽、料酒、淀粉、油
做法：
1、選擇肥瘦適宜的羊肉，瘦：肥=2:1,；洗凈后，將羊肉剁成肉餡；
2、姜去皮，切成姜沫，放入肉餡中；
3、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
4、放入半個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌；
5、將豆腐捏碎，放入肉餡中繼續(xù)攪拌；
6、拌好的肉餡靜置１０分鐘
7、鍋中清水燒開后，將肉餡擠成合適大小的肉丸子放入開水中；肉丸子滾熟后，根據(jù)個(gè)人口味放入食鹽、香菜等佐料調(diào)味即可。
羊肉丸子與不同的食材搭配一起煮成湯會(huì)有不同的風(fēng)味和食用功效，但羊肉丸子湯怎么做好吃呢？今天，我們按照季節(jié)的不同為大家推薦適合冬天食用的白菜羊肉丸子湯，以及適合夏天食用的苦瓜羊肉丸子湯。
白菜羊肉丸子湯
材料：白菜、羊肉、粉絲、姜、蔥、醬油、味精、花椒水
做法：
1、選擇肥瘦適宜的羊肉打成肉餡，加入提前泡好的花椒水，攪拌上勁；2、加油、鹽、醬油、味精、蔥姜末攪拌，捏成羊肉丸子；
3、白菜切掉尾部過多的葉子，洗凈切成塊；
4、鍋內(nèi)放油，滾熱后蔥姜入鍋煸香，然后放入白菜翻炒一下；
5、上面材料倒入煮鍋，加適量開水；蓋上鍋蓋燒開，然后放入羊肉丸子；
6、5分鐘后粉絲入鍋，煮開后加鹽、味精等調(diào)味料；
7、食材完全煮熟即可出鍋。
苦瓜羊肉丸子湯
材料：羊肉、苦瓜、辣椒、姜、淀粉、糖、鹽
做法：
1、羊肉洗凈，剁碎；苦瓜洗凈，切去兩頭，去內(nèi)瓤沖洗干凈，切成薄片，再剁碎成細(xì)顆粒狀；姜剁成細(xì)末；
2、肉餡置于容器中，放入姜末、料酒、適量鹽、干淀粉，順時(shí)針攪拌上勁，加入苦瓜攪拌均勻。
3、鍋中加水燒至微開，轉(zhuǎn)小火，將肉餡團(tuán)成丸子狀依次放入，轉(zhuǎn)大火燒開，撇去浮沫。
4、轉(zhuǎn)中小火，放入辣椒、適量鹽、糖，上蓋燒20分鐘左右，淀粉勾芡裝盤即可。
羊肉丸子湯因肉餡嫩滑爽口、湯汁鮮美，有滋補(bǔ)養(yǎng)胃、補(bǔ)血驅(qū)寒的功效而成為大眾小吃中的“王者”。羊肉丸子湯的營養(yǎng)及功效主要體現(xiàn)在羊肉的營養(yǎng)及功效上。
羊肉本身就甘溫偏熱，有助陽補(bǔ)精作用，弄成丸子煮成湯后，有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血的功效，這都有賴于羊肉湯中所蘊(yùn)含的豐富蛋白質(zhì)、維生素成分，以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、磷等元素物質(zhì)。羊肉丸子湯具體營養(yǎng)及功效表現(xiàn)如下：
羊肉本身就甘溫偏熱，有助陽補(bǔ)精作用，弄成丸子煮成湯后，有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血的功效，這都有賴于羊肉湯中所蘊(yùn)含的豐富蛋白質(zhì)、維生素成分，以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、磷等元素物質(zhì)。羊肉丸子湯具體營養(yǎng)及功效表現(xiàn)如下：
1、羊肉丸子湯中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分，被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用，尤其適合適合體虛貧血的朋友食用。
2、羊肉丸子湯對心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等癥狀都有很好的輔助治療作用。不少專業(yè)醫(yī)師都建議病后體弱、貧血的朋友在日常生活中要多喝羊肉丸子湯。
3、中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，秋冬季節(jié)食用羊肉丸子湯有驅(qū)寒滋補(bǔ)功效，而夏日季節(jié)食用羊肉丸子湯可以去濕氣、暖胃生津、保護(hù)胃腸。但需要注意的是，體質(zhì)偏熱的人不宜過多食用羊肉以及羊肉湯。
4、中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，秋冬季節(jié)食用羊肉丸子湯有驅(qū)寒滋補(bǔ)功效，而夏日季節(jié)食用羊肉丸子湯可以去濕氣、暖胃生津、保護(hù)胃腸。但需要注意的是，體質(zhì)偏熱的人不宜過多食用羊肉以及羊肉湯。
孕婦能吃羊肉丸子湯嗎？營養(yǎng)專家表示，孕婦是可以吃羊肉丸子湯的，因?yàn)檠蛉馔枳訙泻胸S富的蛋白質(zhì)、維生素成分，以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、磷等元素，有很好的滋補(bǔ)作用。尤其是羊肉丸子湯中蛋白質(zhì)含量非常高，對孕婦的子宮健康以及胎兒發(fā)育能起到很好的作用。另外，羊肉丸子湯中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分，被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用，孕期貧血或者是產(chǎn)后體虛的朋友卡可以適量喝羊肉湯。
但需要注意的是，羊肉性熱，多吃容易上火生燥，孕婦不能多吃，尤其是體熱的孕婦更是要少吃。下面為大家介紹孕婦能吃的羊肉丸子湯做法。
白蘿卜絲羊肉丸子湯
材料：白蘿卜、羊肉、醬油、蔥末、姜末、鹽、雞精、淀粉、白胡椒粉、香菜末
做法：
1、羊肉剁成餡，放入香油，少許醬油、蔥末、姜末、鹽、雞精、少許水淀粉，然后把羊肉餡攪拌上勁；
2、白蘿卜擦成絲備用；
3、鍋中加水燒開，放入蘿卜絲，開鍋后，把羊肉餡用勺子做成小丸子狀放入鍋中，然后加入少許鹽、雞精、白胡椒粉、香菜末、蔥末，開鍋關(guān)火，淋入香油即可。