相信不少人都吃過羊肉,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。大家不僅喜歡冬天吃羊肉,夏天也喜歡吃羊肉,有專家表示夏天吃羊肉對(duì)胃寒、怕冷、陽虛、食欲不振有一定療效。下面我們就來說說羊肉的營養(yǎng)價(jià)值與功效!
營養(yǎng)價(jià)值:
1、羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
功效:
1、溫補(bǔ)脾胃。可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補(bǔ)肝腎??捎糜谥委熌I陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補(bǔ)血溫經(jīng)??捎糜诋a(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4、保護(hù)胃黏膜。羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。
5、補(bǔ)肝明目。羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。
6、增加高溫抗病能力。在夏季吃些羊肉是有益處的,適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷,暖胃生津、保護(hù)胃腸,這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載"圣人春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰"的觀點(diǎn)也是契合的。夏天吃羊肉,當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱,陽偏盛的人,則不適合食用羊肉。
羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經(jīng);溫補(bǔ)脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補(bǔ)肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補(bǔ)血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。下面百科君給大家推薦幾種羊肉的做法,以供參考。
羊肉蘿卜湯
制作:羊肉500克切塊,蘿卜500克切塊,草果兩個(gè)(去皮),甘草3克,生姜5片,同放鍋內(nèi)煮湯,湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。
功效:有補(bǔ)中健胃,益腎壯陽作用。適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。
枸杞燉羊肉
制作:羊肉1斤,先放入沸水中煮透,撈出切成小方塊,與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒,放入料酒,然后倒入砂鍋內(nèi),放入枸杞20克,清湯2斤,香蔥、食鹽適量,用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。
功效:有固精明目,強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于男子陽痿、早泄,女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退等腎虛患者。年老體弱,視力減退,頭暈眼花效果亦頗佳。
羊肉小麥生姜粥
制作:羊肉500克切塊,小麥60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,連續(xù)服食一個(gè)月。
功效:有助元陽,益精血,補(bǔ)虛勞作用,是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品,最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。
羊肉粥
制作:羊肉100-150克,粳米100克,生姜3-5片共煮粥,加適量油鹽調(diào)味食用。
功效:有補(bǔ)虛損,益氣血,暖脾胃,祛寒壯陽作用。適用于體弱羸瘦,腰膝酸軟,腰背怕冷,男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄,女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。
隨著羊肉越來越受歡迎,羊肉市場也出現(xiàn)了摻假的現(xiàn)象,那么我們?cè)趺床拍鼙荛_買到假羊肉的可能呢?怎么才能買到優(yōu)質(zhì)的羊肉呢?下面百科君就給大家支幾招,趕緊來圍觀吧!
1、看價(jià)格。太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉,但在包裝上并沒有標(biāo)明羊肉所占的比例,這就屬于“掛羊頭賣狗肉”。
2、看顏色。優(yōu)質(zhì)的羊肉顏色帶點(diǎn)粉紅色,羊羔從出生到宰殺只有160天,保證了肉的鮮嫩。在購買時(shí)要注意挑選顏色均勻的肉卷,而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。
3、看質(zhì)地。正宗的純羊肉會(huì)比較肥,而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。
4、口感??诟猩嫌袧庥綦兜牟攀钦谘蛉?,有的會(huì)帶有清香味奶香味,這種味道是別的肉模仿不出來的。
羊肉是是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品,當(dāng)然在夏季不少人也是受不了羊肉的誘惑,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。雖說吃羊肉有滋補(bǔ)及保健作用,不過懷孕的孕婦能吃羊肉嗎?
答案是肯定的。羊肉有許多功效,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì),無引起癲癇或其他疾病的因子,只要按正常習(xí)慣食用,對(duì)孕婦及胎兒均無害,更不會(huì)致病于胎兒。
下面給孕媽媽介紹兩款適宜在懷孕期間吃羊肉的做法,孕媽媽可以在家嘗試做來品嘗。
仲景羊肉湯
做法:將羊肉去骨、剔去筋膜,入沸水焯一下,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。在砂鍋中放入適量清水,把切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi);旺火燒沸后撇去浮沫,如蔥、料酒,改用文火煮一小時(shí),羊肉熟透,加胡椒面、鹽即成。
羊羹美在肉嫩湯鮮,隆冬時(shí)節(jié)配合當(dāng)歸、生姜的一碗羊肉好湯,能調(diào)節(jié)女性體質(zhì)的虛寒,更能調(diào)動(dòng)孕媽咪進(jìn)餐的興趣。
羊肉冬瓜湯
材料:羊肉100克,冬瓜300克。
做法:冬瓜去皮切成薄片,略炒后放人適量的清水;羊肉切片用味精、鹽和蔥末腌制5分鐘,待冬瓜湯燒開后加入腌制的羊肉,煮熟即可。
功效:羊肉有補(bǔ)虛驅(qū)寒的作用,冬瓜有利尿消腫的功效,羊肉冬瓜湯對(duì)懷孕六七個(gè)月出現(xiàn)水腫和小便短赤反應(yīng)的孕婦具有一定的治療效果。
羊肉是常見的肉品之一,喜歡它的人也不在少數(shù)。但需要注意的是,羊肉也不是隨隨便便就能吃的,在吃羊肉的時(shí)候,我們還需要注意一些問題。那么吃羊肉要注意哪些問題呢?我們一起來看。
食用禁忌
1、不可吃不新鮮的羊肉,必須要挑選新鮮的羊肉。
2、不可吃生的或者是沒有完全煮熟的羊肉,會(huì)有感染疾病的可能。
3、羊肉不可燒焦烤糊,否則不僅肉老不鮮,還會(huì)產(chǎn)生致癌物。
禁忌人群
1、感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3、暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
搭配禁忌
1、吃完羊肉后不宜馬上飲茶,否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。
2、羊肉不可與竹筍、春筍等筍類食物一同食用,會(huì)引起食物中毒。
3、羊肉不可與南瓜、西瓜、板栗等食物一同食用,會(huì)令腸胃受損。
4、羊肉不可與海螺、赤小豆、何首烏、百合等一同食用,會(huì)引起不良反應(yīng)。