羊肉煲

【導(dǎo)讀】  羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,既能御寒暖胃,又能補(bǔ)身體,冬天如果來(lái)一頓熱氣騰騰、香噴噴的羊肉煲,那真是一種享受。那么羊肉煲的做法是什么?羊肉煲怎么做好吃?廣式羊肉煲的做法又有什么講究?

羊肉煲是一道非常適合在寒冷季節(jié)進(jìn)行溫補(bǔ)的菜肴。試想一下,在寒冷的冬天來(lái)一頓熱氣騰騰的羊肉煲取暖,由身到心都能體驗(yàn)到美妙的享受。有不少朋友問羊肉煲的做法,具體的步驟大家可以參考以下的分享。

羊肉煲的做法

材料:羊排

調(diào)料:姜、蔥、料酒、蒜、紅棗、花椒、枸杞、香菜

做法:

1、羊排洗凈,切成大塊;蔥切段、姜切片;

2、鍋上燒上清水,放入蔥段、姜片, 同時(shí)加入一些料酒;

3、水開后放入羊排淖一下水,淖水的時(shí)間不能太長(zhǎng),羊排變色馬上撈出,過涼水,瀝干備用;

4、炒鍋先燒熱,加放適量的油,油溫達(dá)到七八成熱時(shí),放入蔥段和姜片爆香,然后加入羊排,翻炒;

5、加入適量的醬油、鹽、味精,炒至羊排全部都上色后,起鍋裝盤,備用;

6、取砂鍋,加適量的油加熱后,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香,然后加入羊排,放適量水,用大火燒開,加入枸杞,紅棗,大料,花椒,再用小火慢燉1個(gè)半小時(shí),起鍋前加一些蔥花和香菜即可。

羊肉煲好吃又能進(jìn)補(bǔ),為了更與時(shí)俱進(jìn)迎合不同人的愛好和口味,牛肉煲年年都有新吃法新做法,羊肉煲怎么做好吃呢?以下是美食大人們推薦的羊肉煲的幾種好吃的做法。

紅燜羊肉煲

材料:材料白蘿卜和1根,帶皮羊肉1000克

調(diào)料:紅棗、豆瓣醬、老抽、八角、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒、茴香、蔥、香菜、姜、枸杞、雞精、料酒、糖、鹽

做法:

1、羊肉砍成塊,過水焯一下,撈起沖凈待用;

2、內(nèi)下油燒熱,放蔥姜爆香,放入羊肉煸炒,放豆瓣醬、老抽炒至上色;

3、加料酒、糖、鹽、八角、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒、茴香、蔥、紅棗、枸杞,大火煮開后去浮沫;

4、轉(zhuǎn)入砂煲中加蓋小火煲六七成熟時(shí)放入蘿卜,煲至酥爛后,加雞精、胡椒粉、香菜調(diào)味即可。

腐竹羊肉煲

材料:羊腩、腐竹、冬菇、馬蹄、蘿卜

調(diào)料:姜、蒜、南乳、蠔油、高湯、料酒、麻油

做法:

1、腐竹、冬菇溫水泡軟,白蘿卜去皮切塊;

2、羊腩剔去過多的肥膘,漂洗干凈,切大塊,用廚房紙擦去多余水分;

3、大蒜去皮,切碎;鍋?zhàn)永锓派倭康子?,爆香蒜粒,然后撈出大蒜備用?/p>

4、羊腩在鍋底碼上一層,中火煎至底面金黃,加入兩個(gè)勺蠔油,翻轉(zhuǎn)羊腩繼續(xù)煎至焦黃;

5、接著,沿著鍋?zhàn)右蝗右稽c(diǎn)兒料酒,下冬菇、南乳、姜翻炒,加足量高湯,加蓋小火悶燒30分鐘;

6、白蘿卜下冷水鍋,大火煮開后撈出蘿卜,再和腐竹一起放入第5步的鍋中,悶燒15分鐘 ;

7、加適量鹽、糖調(diào)味,大火略收收湯汁,撒一點(diǎn)點(diǎn)麻油出鍋。

有不少的朋友開玩笑說(shuō)道,一到冬天就想念羊身上毛,作為廣東人,我們不能隨心所欲穿各種羊毛衫,但我們可以肆意放開肚皮吃羊肉煲,保暖效果勝過穿羊毛衫哦。被譽(yù)為吃貨的廣東人,獨(dú)創(chuàng)了廣式羊肉煲,一起來(lái)與大家分享一款廣受歡迎的廣式羊肉煲的做法。

廣式馬蹄羊肉煲

材料:羊肉、馬蹄、蘿卜、甘蔗、姜、柱候醬、蒜、白酒、糖、老抽

做法:

1、羊肉清洗干凈切件,馬蹄削皮對(duì)半切,蘿卜削皮滾刀切塊,竹蔗削皮切長(zhǎng)條,生姜削皮拍扁;

2、熱油鍋,爆香生姜;放進(jìn)羊肉,大火爆炒后濺入白酒,繼續(xù)大火煸炒;

3、羊肉煸炒透后,加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗,加入2大勺柱候醬,翻炒均勻后加入1小勺白糖;

4、加入沒過羊肉的清水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜至自己喜歡的口感(有人喜歡有點(diǎn)嚼頭的,有人喜歡酥爛的);

5、加入少量老抽、大蒜段后,大火收至醬汁濃稠;

6、轉(zhuǎn)入砂鍋,小火加熱5分鐘,關(guān)火即可(砂鍋保溫性好,冬天用來(lái)裝食物可以保持比較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變冷)。

羊肉煲是冬季滋補(bǔ)取暖的好菜肴,有孕媽媽問道“孕婦能吃羊肉煲嗎”?對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)專家表示,孕婦表示可以適量吃羊肉煲!

孕婦能吃羊肉煲,這與羊肉豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有直接關(guān)系。羊肉中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素,以及鈣、鉀、鐵、磷等成分,有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血功效。其中,羊肉中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分,被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用,尤其適合適合容易貧血的產(chǎn)婦食用。另外,羊肉中蛋白質(zhì)含量非常高,對(duì)孕婦的子宮健康以及胎兒發(fā)育能起到很好的作用。

孕婦能吃羊肉煲,這與羊肉豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有直接關(guān)系。羊肉中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素,以及鈣、鉀、鐵、磷等成分,有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血功效。其中,羊肉中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分,被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用,尤其適合適合容易貧血的產(chǎn)婦食用。另外,羊肉中蛋白質(zhì)含量非常高,對(duì)孕婦的子宮健康以及胎兒發(fā)育能起到很好的作用。

適合孕婦吃的羊肉煲

蘿卜羊肉煲

材料:羊腿肉500克、白蘿卜半個(gè)

調(diào)料:紅棗、大蒜、生菜、鹽

做法:

1、羊肉、白蘿卜洗凈切成大塊,生菜洗凈待用。

2、將羊肉、白蘿卜塊、紅棗同煮15分鐘取出。

3、將大蒜剁碎用少許植物油爆香,放入煮過的羊肉塊、蘿卜塊、紅棗,加入1000毫升水、少許鹽,待煮沸后用小火燜至羊肉熟爛,加入生菜稍煮片刻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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