炒雞蛋
炒雞蛋是一道家常菜，也是最受歡迎的一道菜品。幾乎沒有人會排斥炒雞蛋，而關于炒雞蛋的做法，也是多得叫人眼花繚亂。下面小編將介紹其中幾種炒雞蛋的做法。
一、家常炒雞蛋：
食材準備：蔥、雞蛋、花生油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將蔥洗凈，切成末，放碗內(nèi)備用。
2、將雞蛋打入放有蔥末的碗內(nèi)，根據(jù)個人口味加入適量精鹽拌勻。
3、鍋中熱油，油燒至六成熟時倒入蛋液翻炒，炒熟即可。
二、金針菇炒雞蛋
食材準備：金針菇、雞蛋、油、瑤柱、蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將金針菇較老的根部去掉，洗凈，挑散，瑤柱提前泡軟，撕開備用。
2、鍋里加水燒開，放入金針菇焯水，金針菇稍微變軟之后撈起，瀝干水分。
3、將雞蛋打入碗內(nèi)拌勻。
4、起油鍋，將瑤柱絲炸香。
5、鍋中熱油，雞蛋下鍋快速炒散。
6、將金針菇、瑤柱、蔥段一起放入鍋里。
7、將所有食材翻炒均勻，根據(jù)個人口味加入適量鹽即可。
三、青椒雞蛋的做法
食材準備：雞蛋、青椒、大蔥、香醋、油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將青椒洗凈去籽，切成塊；雞蛋打入碗內(nèi)拌勻備用。
2、鍋內(nèi)熱油，倒入蛋液，炒好倒出。
3、鍋內(nèi)另加油燒熱，爆香蔥花。
4、鍋內(nèi)放入青椒塊，并根據(jù)個人口味放鹽。
5、青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋，再加入味精翻炒。
6、翻炒均勻之后滴入香醋即可。
西紅柿炒雞蛋是愛美的女性都不會錯過的一道美味的菜肴，因為西紅柿中含有維生素A、維生素C等，有養(yǎng)顏的功效。
西紅柿炒雞蛋的做法：
做法一：
食材準備：西紅柿、雞蛋、植物油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙過，隨后去皮、去蒂，切片備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽拌勻。
3、鍋中熱油，將雞蛋放入鍋中炒熟，盛出。
4、將剩余的油燒熱，放入西紅柿片煸炒，并根據(jù)個人口味放入鹽和糖翻炒片刻，再倒入雞蛋繼續(xù)翻炒。
5、翻炒幾下出鍋即可。
做法二：
食材準備：西紅柿、洋蔥、雞蛋、油、姜、蒜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將洋蔥洗凈切碎，西紅柿洗凈切塊，姜蔥蒜切末，雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，并加入適量鹽備用。
2、鍋中熱油，倒入洋蔥碎，用中小火慢慢煸香，隨后撈出洋蔥碎，留下蔥油。
3、鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液，稍微煎一會，直至邊緣凝固。
4、將煎好的雞蛋炒散，盛出備用。
5、鍋內(nèi)放少許油，爆香姜蒜，再倒入西紅柿翻炒。
6、根據(jù)個人口味在鍋內(nèi)放入料酒和白糖。
7、番茄出汁時，撒適量鹽調(diào)味即可。
做法三：
食材準備：大番茄、小番茄、雞蛋、生姜、香蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、把大番茄放入容器里，用開水浸泡2分鐘，去皮，切成丁。小番茄切塊備用。
2、鍋中熱油，放入番茄丁，中小火邊炒邊碾壓番茄。
3、番茄汁變得濃稠時，加入白糖和適量鹽調(diào)味，出鍋備用。
4、雞蛋打入碗里，加入適量鹽，再加入少許水拌勻。
5、將香蔥洗凈切段，并加入雞蛋中拌勻。
6、鍋中熱油，倒入蛋液煎炒，蛋液凝結后弄碎雞蛋出鍋備用。
7、鍋中熱油，爆香姜絲，再放入小番茄塊翻炒。
8、鍋中淋上料酒，用大火再翻炒幾下，并慢慢加入上面做好的番茄醬，不斷翻炒。
9、將炒好的雞蛋放入，并撒上香蔥即可。
韭菜含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，多食用韭菜，可以有強身健體的作用。雞蛋富含蛋白質(zhì)，多食用雞蛋，可以補充人體所需的營養(yǎng)。拿韭菜炒雞蛋，既美味又有益！
韭菜炒雞蛋的做法如下：
做法一：
食材準備：土雞蛋、韭菜、色拉油、料酒、水、調(diào)味品
制作步驟：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽，加適量水拌勻……
2、將韭菜切碎后加入蛋液里拌勻。
3、鍋中熱油，燒至7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒。
4、在鍋中加入幾滴料酒再翻炒幾下即可。
做法二：
食材準備：雞蛋、韭菜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)，放入適量鹽拌勻。韭菜洗凈切段備用。
2、鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，蛋液結塊后，盛起備用。
3、另起油鍋，放入韭菜段翻炒。
4、適量翻炒后放入炒好的雞蛋，并根據(jù)個人口味加鹽，稍微翻炒即可。
做法三：
食材準備：雞蛋、韭菜、植物油、調(diào)味品
制作步驟：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)，韭菜切成末放入雞蛋碗內(nèi)，并加入少量鹽拌勻。
2、鍋中熱油，將拌好的韭菜蛋液煎成金黃色裝盤即可。
絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣等，雞蛋也富含營養(yǎng)，用絲瓜炒雞蛋，真是好上加好！一起看看絲瓜炒雞蛋的做法有什么吧！
做法一：
食材準備：絲瓜、雞蛋、蔥、蒜、黃酒、菜籽油、調(diào)味品
制作步驟：
1、絲瓜洗凈，去皮，切滾刀塊，放入碗內(nèi)并加入適量鹽，腌10分鐘。
2、將雞蛋打成蛋液，加入適量的黃酒、鹽，并把切好的蔥花放入一起拌勻。
3、將腌過的絲瓜用水沖一下，瀝干水分。
4、鍋中熱油，放入蛋液炒至凝固，盛出備用。
5、鍋中熱油，爆香切好的蒜粒，出香味時放入絲瓜翻炒，炒至絲瓜變軟。
6、在鍋中加入炒過的雞蛋，炒勻后根據(jù)個人口味加少許白糖，繼續(xù)翻炒即可。
做法二：
食材準備：瓜、雞蛋、水、姜末、植物油、調(diào)味品
制作步驟：
1、鍋中燒水，水開后倒入絲瓜焯水，撈出，并用涼水過一遍。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽拌勻備用。
3、鍋中熱油，將雞蛋放入鍋中炒熟，盛出備用。
4、鍋中底油，油微熱爆香姜末，再倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
5、加入備用的蛋花，一起稍微混炒即可。
做法三：
食材準備：絲瓜、雞蛋、蔥花、料酒、調(diào)味品
制作步驟：
1、將絲瓜去皮，切滾刀塊備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入小量食鹽、料酒，拌勻備用。
3、鍋中熱油，待油溫升高時，倒入雞蛋炒熟，盛出備用。
4、鍋中熱油，待油溫升高時，倒入絲瓜炒八分熟，
5、在鍋中加入已熟的雞蛋同炒，再根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、蔥花或者蒜末翻炒小會即可。
孕媽媽在孕期需要補充大量的營養(yǎng)，而雞蛋是補充營養(yǎng)的最佳菜品之一。炒雞蛋的味道更香，還可以幫助媽媽們增強食欲。
那么如何能把炒雞蛋做得又好吃又有營養(yǎng)呢？看看以下炒雞蛋食譜吧！
一、陳皮炒雞蛋
食材準備：雞蛋、陳皮、蔥、生姜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將陳皮用冷水浸軟，洗凈切細絲；生姜去皮洗凈，蔥去根洗凈，切粒；磨漿榨汁備用。
2、將雞蛋打散，再加入姜汁、陳皮絲、蔥粒、食鹽拌勻。
3、鍋中熱油，將拌好的蛋液倒入鍋中翻炒至雞蛋熟即可。
媽網(wǎng)提醒：陳皮具有理氣健脾的作用，而雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，陳皮炒雞蛋適合早孕期間食欲不佳的孕媽媽食用。
二、胡蘿卜炒雞蛋
食材準備：胡蘿卜、雞蛋、姜、大蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將雞蛋打入碗內(nèi)，調(diào)入味料并拌勻；姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。
2、胡蘿卜去皮，切成細絲，焯開水，撈出，瀝干水分。
3、鍋中熱油，爆香姜、蔥，隨后投入胡蘿卜絲炒透。
4、鍋中加入蛋液翻炒即可。
三、茭白炒雞蛋
食材準備：雞蛋、茭白、蔥花、高湯、調(diào)味品
制作步驟：
1、將茭白去皮，洗凈，切絲備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽調(diào)勻。
3、鍋中熱油，爆香蔥花，再放入茭白絲翻炒幾下。
4、鍋內(nèi)加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盤內(nèi)備用。
5、另起鍋熱油，倒入蛋液，并將炒過的茭白放入一同翻炒，炒熟雞蛋后裝盤即可。