當(dāng)歸羊肉湯
當(dāng)歸羊肉湯是由當(dāng)歸、羊肉等食材熬制而成的湯，具有較高的營(yíng)養(yǎng)作用，當(dāng)歸和羊肉都是溫性食物，適合身體比較虛弱的人進(jìn)補(bǔ)，當(dāng)歸羊肉湯有暖身，補(bǔ)身的作用。一起來看看當(dāng)歸羊肉湯是怎么做的。
黃芪當(dāng)歸羊肉湯
原料：當(dāng)歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。
制法：
1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、當(dāng)歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。
3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。
4、將羊肉、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進(jìn)鍋中，加入適量的水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
小提示：
黃芪當(dāng)歸羊肉湯適合養(yǎng)血補(bǔ)虛，但食用黃芪當(dāng)歸羊肉湯時(shí)，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的時(shí)候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
進(jìn)入寒冬季節(jié)，特別是遇上“數(shù)九寒天”日，有些媽媽可能會(huì)手腳冰冷，大冬天的，睡了整宿腳還是冰冷的，這種情況也不是沒有。喝上一碗當(dāng)歸羊肉湯，暖暖身子，補(bǔ)補(bǔ)氣血，是很不錯(cuò)的選擇。
當(dāng)歸羊肉湯由當(dāng)歸、羊肉、生姜三味食材組成。當(dāng)歸羊肉湯的熬制方法也簡(jiǎn)單，將羊肉洗凈，切塊，生姜切成薄片，當(dāng)歸洗凈，紗布包住生姜和當(dāng)歸，一齊放在鍋里，武火上燒沸，再用文火煨燉40分鐘，直至羊肉熟爛即成。
羊肉性味甘熱，含有豐富的蛋白質(zhì)，是冬季防寒溫補(bǔ)的佳品，與豬牛肉相比，含熱量高、蛋白質(zhì)優(yōu)良、鈣和鐵最多。當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。生姜是作用廣泛的中藥，可以溫中散寒，發(fā)汗解表。
羊肉、生姜、當(dāng)歸三者配合起來，具有溫中活血溫經(jīng)、祛寒止痛的作用。但不是每個(gè)人都適合喝當(dāng)歸羊肉湯，如患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，則不宜食用。平時(shí)容易上火，咽喉腫痛的人也不適合喝當(dāng)歸羊肉湯。
當(dāng)歸羊肉湯是冬季補(bǔ)氣養(yǎng)血的好幫手，尤其是冬天手腳冰冷的人，睡前喝一碗當(dāng)歸羊肉湯能夠起到很好的驅(qū)寒作用。不過要煮好一碗當(dāng)歸羊肉湯可不簡(jiǎn)單，首先就得知道當(dāng)歸和羊肉的選購(gòu)方法。那么當(dāng)歸和羊肉該如何選購(gòu)呢？我們一起來看下。
當(dāng)歸的選購(gòu)方法
1、看顏色。不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸，要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸。另外黑褐色的一定要看看顏色是否均勻，否則就是用煤火熏的。
2、外形。當(dāng)歸根頭（歸頭）略膨大，下部有5-10根股子，當(dāng)歸頭大股子少說明是最好的品種（非人工干預(yù)，必須是自然長(zhǎng)成）。
3、硬度。質(zhì)較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太干的當(dāng)歸。
4、香味。好的當(dāng)歸有濃郁香氣，味甘，辛，微苦！
羊肉的選購(gòu)方法
購(gòu)買羊肉時(shí)要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤(rùn)，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤(rùn)且富有彈性。
如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。
當(dāng)歸生姜羊肉湯是一首沿用了2000多年的中醫(yī)名方，由漢代醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制。當(dāng)歸羊肉湯由當(dāng)歸、羊肉、生姜三味食材組成。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)優(yōu)良、鈣和鐵最多。當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。生姜是作用廣泛的中藥，可以溫中散寒，發(fā)汗解表。羊肉、生姜、當(dāng)歸三者配合起來，具有溫中活血溫經(jīng)、祛寒止痛的作用。
產(chǎn)婦能當(dāng)歸羊肉湯嗎？
產(chǎn)婦是可以喝當(dāng)歸羊肉湯的。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量豐富。當(dāng)歸羊肉湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎的作用，適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛。
產(chǎn)婦喝當(dāng)歸羊肉湯的做法
原料：羊肉、當(dāng)歸，姜、米酒、鹽。
制法：
1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、生姜沖凈、以刀背拍裂、切段。當(dāng)歸洗凈備用。
3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。
4、將羊肉、當(dāng)歸、蔥、姜以及米酒進(jìn)鍋中，加入適量的水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉40分鐘，直至羊肉熟爛即成。
6、起鍋前加鹽、米酒調(diào)味即可食用。
當(dāng)歸羊肉湯很補(bǔ)，多喝幾口，喝完了再喝杯茶清清口氣，完了，便秘了，這是怎么一回事？原因就在食物搭配上，要知道喝當(dāng)歸羊肉湯的時(shí)候，是一定不能飲茶的，茶水可是羊肉的克星呢！
顯然的，了解當(dāng)歸羊肉湯不能與什么同食十分有必要了，否則就很有可能出現(xiàn)一些不適癥狀了。那么當(dāng)歸羊肉湯不能與什么同食呢？
1、不能與醋同食。醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
2、不能吃西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻保驗(yàn)檠蛉庑詼?，而西瓜性寒，同食?huì)傷脾胃。
3、不能吃南瓜。因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同理，吃羊肉也許少放辣椒、胡椒、生姜等調(diào)味品。
4、不能吃板栗。板栗和羊肉都是不易消化的食物，一同食用還會(huì)引起嘔吐。
5、不能吃豌豆苗。喝當(dāng)歸羊肉湯的同時(shí)吃豌豆苗，會(huì)發(fā)生黃疸和腳氣病。