鵝肉的做法
正因?yàn)轾Z肉中富含人體所需的各種氨基酸，同時(shí)脂肪量較低，蛋白質(zhì)特別優(yōu)質(zhì)。所以喜歡吃鵝肉的人很多，但鵝肉的做法可馬虎不得，如果現(xiàn)在有一份鵝肉擺在你面前，你會(huì)怎么做呢？吃貨們必看鵝肉的做法！
紫蘇炆鵝
材料：紫蘇葉，鵝，姜，蒜，鹽，酒，生抽，老抽，白糖
做法：
1、紫蘇摘下來(lái)洗凈待用。
2、鵝一塊洗凈，用鹽和酒腌好。
3、先起鑊放油將鵝煎一下，到鵝身呈金黃色時(shí)鏟起。
4、另起鑊放油，放入姜、蒜、紫蘇爆香后，放入煎好的鵝略炒后濺酒，加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟后放鹽調(diào)味后盛起。
5、稍晾凍之后斬件在碟上鋪好，用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。
鹽水鵝
主料：鵝肉（適量）
調(diào)料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）
1、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點(diǎn)），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時(shí)。
3、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過(guò)的所有佐料全部不要）。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開(kāi)。
5、改小火煮半小時(shí)左右，筷子能戳進(jìn)可以。
6、冰箱冷藏八小時(shí)以上剁塊。
鵝肉是一種肉質(zhì)稍微有韌性，口感香噴噴，很多人都喜歡吃鵝肉，因?yàn)轾Z肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉鴨肉更高，但到底鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？今天跟著媽網(wǎng)小編看看平時(shí)最?lèi)?ài)吃的鵝肉有哪些好處吧。
1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高，同時(shí)還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔(dān)心吃鵝肉會(huì)發(fā)胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點(diǎn)，但是總的來(lái)說(shuō)還是比較低的，另外，鵝肉對(duì)人體健康十分喲好處。因?yàn)榫偷鞍踪|(zhì)而言，就比其他肉類(lèi)高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。在冬天進(jìn)補(bǔ)多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補(bǔ)虛益氣、暖胃生津，如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。
5、鵝肉對(duì)治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補(bǔ)充老年糖尿病患的營(yíng)養(yǎng)有很好的功效。
鵝肉的美味征服了不少的吃貨，加上鵝肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于人體的健康，更是令人驚喜。但要吃到美味又營(yíng)養(yǎng)的鵝肉可不簡(jiǎn)單，必須要知道怎么選購(gòu)才行。那么鵝肉要怎么選購(gòu)呢？
第一，選購(gòu)鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，這樣能夠最大限度的保證所購(gòu)買(mǎi)的鵝肉是最新鮮的。
第二，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。挑選這樣的鵝宰殺是準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)的。
第三，宰殺后放血干凈，血色暗紅；拔毛修整后，有微腥味，但沒(méi)有臭味。這樣的鵝肉質(zhì)是比較好的。
如果是直接買(mǎi)鵝肉而不是現(xiàn)場(chǎng)宰殺，那么就要注意看鵝肉的品質(zhì)了。好的鵝肉，肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒(méi)有硬節(jié)；劣質(zhì)的鵝肉，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來(lái)肉質(zhì)差，手感發(fā)硬。
鵝肉好吃，也是不少家庭中常見(jiàn)的菜肴之一，但鵝肉的熱量高嗎？經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)引起發(fā)胖？特別是產(chǎn)后的新媽媽們吃鵝肉會(huì)不會(huì)有不適的癥狀，這些今天媽網(wǎng)小編就和大家一塊了解。
鵝肉又叫做家雁肉。鵝肉的熱量：251 大卡（100克可食部分）
鵝肉富含多種礦物質(zhì)元素，如鈣，磷，熱量，鉀、鈉等十多種，同時(shí)富含蛋白質(zhì)，其各種氨基酸又非常符合人體所需，因此鵝肉是一種理想的高蛋白、低脂肪以及低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食物。
鵝肉的熱量在屬于較少的肉類(lèi)之一，只是比雞肉的熱量稍微高一些。比其他肉類(lèi)都要低很多。如果想要減肥的媽媽們?cè)诔赠Z肉的時(shí)候可以將皮撕下來(lái)，因?yàn)轾Z皮里面含有的脂肪含量還是很高的，所以吃鵝肉的時(shí)候可以挑瘦的吃哦。
鵝肉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，也深受吃貨們的歡迎，但是鵝肉也有一些與之相克的食物，如果不注意食物的搭配，就很有可能引起身體不適呢！那么鵝肉不能和什么一起吃？下面就給大家做詳細(xì)說(shuō)明。
1、鵝肉+雞蛋：鵝肉和雞蛋一起吃的話，會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，引起不適，而且一起吃會(huì)傷元?dú)猓?/p>
2、鵝肉+鴨梨：兩者一起吃會(huì)產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，容易傷腎臟
3、鵝肉+梨：損傷脾胃
4、鵝肉+柿子：鵝肉和柿子一起吃的話嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡，但是可以和綠豆水一同煎服吃，就可以化解了。
5、鵝肉+香榧：香榧性熱， 同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)。
另外需要注意的是，如果患有痢疾的人不能吃鵝肉，因?yàn)轾Z肉屬于發(fā)物，無(wú)論是急性還是慢性的痢疾患者都應(yīng)該忌食。