正因為鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸,同時脂肪量較低,蛋白質(zhì)特別優(yōu)質(zhì)。所以喜歡吃鵝肉的人很多,但鵝肉的做法可馬虎不得,如果現(xiàn)在有一份鵝肉擺在你面前,你會怎么做呢?吃貨們必看鵝肉的做法!
紫蘇炆鵝
材料:紫蘇葉,鵝,姜,蒜,鹽,酒,生抽,老抽,白糖
做法:
1、紫蘇摘下來洗凈待用。
2、鵝一塊洗凈,用鹽和酒腌好。
3、先起鑊放油將鵝煎一下,到鵝身呈金黃色時鏟起。
4、另起鑊放油,放入姜、蒜、紫蘇爆香后,放入煎好的鵝略炒后濺酒,加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟后放鹽調(diào)味后盛起。
5、稍晾凍之后斬件在碟上鋪好,用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。
鹽水鵝
主料:鵝肉(適量)
調(diào)料:八角(適量)花椒(適量)桂皮(適量)香葉(適量)丁香(適量)料酒(適量)雞精(適量)鹽(適量)蔥(適量)
1、鵝肉半片,洗凈,瀝干,先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點),加料酒,蔥,姜片,所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好,冰箱冷藏48小時。
3、腌制好的肉用清水沖洗干凈,(腌制用過的所有佐料全部不要)。
4、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香葉,雞精,料酒,鹽,姜片,加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右,筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
鵝肉是一種肉質(zhì)稍微有韌性,口感香噴噴,很多人都喜歡吃鵝肉,因為鵝肉的營養(yǎng)價值比雞肉鴨肉更高,但到底鵝肉的營養(yǎng)價值有哪些呢?今天跟著媽網(wǎng)小編看看平時最愛吃的鵝肉有哪些好處吧。
1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高,同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素,但是鵝肉的脂肪含量很低,不用擔心吃鵝肉會發(fā)胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養(yǎng)豐富,脂肪含量比雞肉的稍微高一點,但是總的來說還是比較低的,另外,鵝肉對人體健康十分喲好處。因為就蛋白質(zhì)而言,就比其他肉類高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津,如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉,喝鵝湯。
5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養(yǎng)有很好的功效。
鵝肉的美味征服了不少的吃貨,加上鵝肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),有助于人體的健康,更是令人驚喜。但要吃到美味又營養(yǎng)的鵝肉可不簡單,必須要知道怎么選購才行。那么鵝肉要怎么選購呢?
第一,選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺,這樣能夠最大限度的保證所購買的鵝肉是最新鮮的。
第二,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。挑選這樣的鵝宰殺是準沒錯的。
第三,宰殺后放血干凈,血色暗紅;拔毛修整后,有微腥味,但沒有臭味。這樣的鵝肉質(zhì)是比較好的。
如果是直接買鵝肉而不是現(xiàn)場宰殺,那么就要注意看鵝肉的品質(zhì)了。好的鵝肉,肉絲潔白,肉質(zhì)有彈性,沒有硬節(jié);劣質(zhì)的鵝肉,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來肉質(zhì)差,手感發(fā)硬。
鵝肉好吃,也是不少家庭中常見的菜肴之一,但鵝肉的熱量高嗎?經(jīng)常吃會不會引起發(fā)胖?特別是產(chǎn)后的新媽媽們吃鵝肉會不會有不適的癥狀,這些今天媽網(wǎng)小編就和大家一塊了解。
鵝肉又叫做家雁肉。鵝肉的熱量:251 大卡(100克可食部分)
鵝肉富含多種礦物質(zhì)元素,如鈣,磷,熱量,鉀、鈉等十多種,同時富含蛋白質(zhì),其各種氨基酸又非常符合人體所需,因此鵝肉是一種理想的高蛋白、低脂肪以及低膽固醇的營養(yǎng)健康食物。
鵝肉的熱量在屬于較少的肉類之一,只是比雞肉的熱量稍微高一些。比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的媽媽們在吃鵝肉的時候可以將皮撕下來,因為鵝皮里面含有的脂肪含量還是很高的,所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。
鵝肉雖然營養(yǎng)價值非常豐富,也深受吃貨們的歡迎,但是鵝肉也有一些與之相克的食物,如果不注意食物的搭配,就很有可能引起身體不適呢!那么鵝肉不能和什么一起吃?下面就給大家做詳細說明。
1、鵝肉+雞蛋:鵝肉和雞蛋一起吃的話,會產(chǎn)生不良反應,引起不適,而且一起吃會傷元氣;
2、鵝肉+鴨梨:兩者一起吃會產(chǎn)生不良的生化反應,容易傷腎臟
3、鵝肉+梨:損傷脾胃
4、鵝肉+柿子:鵝肉和柿子一起吃的話嚴重會導致死亡,但是可以和綠豆水一同煎服吃,就可以化解了。
5、鵝肉+香榧:香榧性熱, 同鵝肉食生斷節(jié)風。
另外需要注意的是,如果患有痢疾的人不能吃鵝肉,因為鵝肉屬于發(fā)物,無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食。