木耳炒雞蛋
木耳有活血化瘀的功效，拿來(lái)炒雞蛋口感嫩滑。一起學(xué)習(xí)下木耳炒雞蛋的做法吧！
做法一
食材準(zhǔn)備：雞蛋、木耳、大蔥、香菜、調(diào)味品
制作步驟：
1、將木耳水發(fā)、洗凈，瀝水；雞蛋打入碗內(nèi)拌勻備用。
2、鍋中熱油，將蛋液倒入，攤熟，出鍋備用。
3、鍋內(nèi)再加適量油，爆香蔥花，再放入瀝干水的木耳，煸炒幾下。
4、放入雞蛋，根據(jù)個(gè)人口味加調(diào)味料，再淋幾滴香油即可。
做法二
食材準(zhǔn)備：黑木耳、雞蛋、彩椒、色拉油、蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將木耳焯水放碗內(nèi)，雞蛋打入另一個(gè)碗中，并加入少許紹酒、鹽、胡椒粉，拌勻備用。
2、將彩椒切小粒，蔥切蔥花備用。
3、鍋中熱油，放入雞蛋液翻炒。
4、雞蛋炒熟之后撒入蔥花和木耳炒勻。
5、放入少許醬油，再蓋上蓋，用小火燜半分鐘。
6、開(kāi)蓋之后加入彩椒粒翻炒均勻即可。
做法三
食材準(zhǔn)備：干木耳、雞蛋、豆瓣醬、調(diào)味品
制作步驟：
1、將木耳用清水泡發(fā)，洗凈、去掉硬根；雞蛋打散，隨后加入半碗清水和幾滴白酒，再加少許鹽拌勻備用。
2、鍋中熱油，將蛋液下鍋翻炒，蛋液凝固后炒成塊，盛出。
3、鍋中放少許油，油熱后，將豆瓣醬下鍋翻炒。
4、木耳下鍋翻炒斷生，加入蔥絲一起翻炒。
5、將炒好的蛋塊放入鍋中一起翻炒，再加入少許糖調(diào)味即可。
木耳和雞蛋都是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物，二者搭配，不僅增強(qiáng)了它們的營(yíng)養(yǎng)功效，食物的口感也得到了提升。需要我們注意的是，無(wú)論是木耳還是雞蛋，都有著搭配禁忌，下面我們就分別來(lái)看看木耳和雞蛋的搭配宜忌。
首先是木耳：
1、木耳可與筍、荸薺、草魚(yú)、豇豆、棗、豬血等食物搭配，具有補(bǔ)氣養(yǎng)身、增強(qiáng)體質(zhì)和防治多種疾病的作用。
2、木耳不可與蘿卜、螺肉以及麥冬搭配，容易引發(fā)腹脹、皮炎等癥，與螺肉搭配還會(huì)引起食物中毒。
其次是雞蛋：
1、雞蛋可以與多種蔬菜搭配，如生菜、韭菜、莧菜、洋蔥、絲瓜、黃豆等。
2、雞蛋不可與消炎片搭配食用，會(huì)引起食物中毒。
3、雞蛋不可與紅薯、甲魚(yú)、柿子、兔肉、茶葉、菠蘿、豆?jié){、鵝搭配，會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)素，還有可能引起身體不適。
木耳炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)源于木耳和雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具體而言，這二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下。
一、木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳有“素中之葷”的美譽(yù)，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且它的蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品。
2、木耳的維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。
3、木耳的含鐵量也很高，可以說(shuō)，木耳是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。
5、木耳含有維生素K和鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。
二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中，雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此，雞蛋具有防癌的作用。
媽網(wǎng)提醒：雞蛋雖富含蛋白質(zhì)，但其蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，不能過(guò)量食用。一般來(lái)說(shuō)，每天1~2個(gè)雞蛋就可以了。
木耳和雞蛋作為木耳炒雞蛋的主料，都含有人體所需的豐富的營(yíng)養(yǎng)。其中，木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，還有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，而雞蛋有延緩衰老等作用。
首先看看木耳的功效與作用
1、木耳所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性。因此，木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石有較好的化解功能。
2、木耳含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及“多糖體”。多糖體是一種天然的滋補(bǔ)劑，與木耳中的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。
3、木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。
4、木耳有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。
再看看雞蛋的功效與作用
1、雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。老年人多食用雞蛋，可避免智力衰退。
2、雞蛋中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的免疫功能。
3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。另外，雞蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、鋅等）。
4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
5、雞蛋被人們稱(chēng)做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。多食用雞蛋，可以延緩衰老。
木耳的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感有細(xì)嫩，不少女性朋友都喜歡吃木耳，而炒雞蛋也是大部分人都會(huì)喜歡的一道菜。但是，也有人說(shuō)，木耳有活血的功能，孕婦是不能吃木耳的。
那么，孕婦可以吃木耳嗎？木耳炒雞蛋孕婦可以吃嗎？
一般認(rèn)為，木耳雖有滋養(yǎng)益胃的作用，但同時(shí)又有活血化瘀的功效，不利于胚胎的穩(wěn)固和生長(zhǎng)，因此，懷孕前3個(gè)月的孕媽媽要盡量避免食用木耳。
胎氣穩(wěn)定的媽媽們則可以適當(dāng)食用少量木耳。木耳有補(bǔ)血功能，可排毒解毒、清胃滌腸。常吃木耳的話，能養(yǎng)血駐顏，還能防治缺鐵性貧血。木耳對(duì)于缺鐵性貧血的孕婦來(lái)說(shuō)就是補(bǔ)血佳品。
另一方面，雞蛋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，媽媽們可以多吃。
雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，孕婦多吃雞蛋，對(duì)胎兒的健全發(fā)育有很大的幫助。
雞蛋還被人們稱(chēng)做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。每天1~2個(gè)雞蛋，就可以攝取一定的營(yíng)養(yǎng)量了。