苦瓜炒雞蛋是一道非常特別的菜肴。喜歡苦瓜的人百吃不厭,而不喜歡苦瓜苦味的人則會避而遠(yuǎn)之。愛吃達人們對苦瓜可不會這么挑剔,關(guān)于苦瓜炒雞蛋的做法,可謂五花八門。
做法一
食材準(zhǔn)備:苦瓜、雞蛋、調(diào)味品
制作步驟:
1、將苦瓜用清水浸泡10分鐘,洗凈,挖籽;將雞蛋打入碗內(nèi)備用。
2、將苦瓜切成薄片,倒入另一個碗內(nèi)并放1勺鹽拌勻。
3、鍋中熱油,倒入苦瓜翻炒至其變色。
4、加入少許油,倒入蛋液,將鍋里的蛋液沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
5、將雞蛋煎至兩面金黃起鍋即可。
做法二
食材準(zhǔn)備:苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、胡椒、調(diào)味品
制作步驟:
1、將所有食材洗凈切好備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi),加鹽拌勻。
3、鍋中熱油,放入蛋液滑散,盛出備用。
4、加熱鍋中余油,爆香洋蔥、蒜粒。
5、倒入苦瓜,繼續(xù)翻炒,隨后倒入香菇,并加入鹽和胡椒炒勻。
6、在鍋中倒入雞蛋,炒勻,根據(jù)個人口味調(diào)味即可。
做法三:
食材準(zhǔn)備:苦瓜、雞蛋、豆油、調(diào)味品
制作步驟:
1、將苦瓜去瓤切片,加入少許食鹽腌制備用。
2、將雞蛋打散打入碗內(nèi)備用。
3、鍋中熱油,倒入雞蛋后緊接著倒入苦瓜翻炒。
4、苦瓜炒至變軟后,改用慢火炒。
5、根據(jù)個人口味再放少許鹽調(diào)味即可。
苦瓜炒雞蛋是一道名菜,一直以來都有很多人喜歡吃苦瓜炒雞蛋。然而,有人指出,苦瓜炒雞蛋會產(chǎn)生致癌物,是一種有毒的食品。那么,苦瓜炒雞蛋有毒嗎?專家認(rèn)為,食用苦瓜炒雞蛋是有好處的。
苦瓜雖然口感不是很好,但卻仍深受大家喜愛,就是因為苦瓜可以清熱解暑、消脂除煩,降血糖,健脾開胃。當(dāng)然,也有一些人不太能接受苦瓜青澀的苦味。
苦瓜在烹調(diào)后,苦味會變淡,寒性也會減弱。脾胃虛寒的人多食用苦瓜,有益氣補血的作用??喙吓c雞蛋同食,除了能保護骨骼、牙齒及血管,還能使鐵質(zhì)吸收得更好。食用苦瓜炒雞蛋,可達到健胃的功效,胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等,都可通過食用苦瓜炒蛋緩解。
苦瓜與其他食物搭配,也有一定的養(yǎng)生效果。
苦瓜炒肉絲:苦瓜可以健脾開胃,與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。
苦瓜炒青椒:青椒性溫,可以把苦瓜的寒性去掉。同時,青椒中的維生素A配合熟苦瓜,有明目的功效。
苦瓜炒蛋是一道漢族名菜??喙系墓麑嵵泻懈鞣N營養(yǎng)物質(zhì),而雞蛋的營養(yǎng)價值也不遜色于苦瓜。
一、苦瓜的營養(yǎng)價值
1、苦瓜有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾的功效;治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多等,都可以通過食用苦瓜緩解。
2、苦瓜的維生素C含量很高,有保護細(xì)胞膜、預(yù)防壞血病、防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素能使攝取脂肪和多糖減少。
5、苦瓜還含有苦瓜皂苷,這種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、降血糖、降血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗氧化、抗腫瘤、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
二、雞蛋的營養(yǎng)價值:
1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì),其中,雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),因此,雞蛋具有防癌的作用。
苦瓜炒雞蛋是南方人很喜歡的一道菜肴,口感獨特,并且還具有清火解乏的作用。不過在做苦瓜炒雞蛋之前,我們還得先來了解了解苦瓜炒雞蛋的食材選購。
關(guān)于苦瓜:
在挑選苦瓜的時候,我們必須要選擇表皮為翠綠色,表面顆粒大而飽滿,瓜身比較直,兩頭尖尖的。這種瓜是比較新鮮的,果肉也會比較香脆。
關(guān)于雞蛋:
挑選雞蛋的時候,我們同樣要注意觀察雞蛋的外形,蛋殼清潔完整無光澤,殼上有一層白霜,是比較好的。用手輕觸,能感受到蛋殼表面有微微的粗糙感,如果是光滑的就不要買了。接著把它放在耳邊搖,搖動時沒有聲音,則為佳。
苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜,但是,有人指出,孕婦是不能吃苦瓜炒雞蛋的,因為吃苦瓜容易流產(chǎn)。這種說法到底靠不靠譜呢?苦瓜炒雞蛋孕婦可以吃嗎?對于這兩個問題,專家認(rèn)為,孕婦是可以吃苦瓜炒雞蛋的。
孕婦吃苦瓜炒雞蛋的好處有:
1、苦瓜炒雞蛋具有清熱解毒、增進食欲、助消化的功效。
2、苦瓜中所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3、孕婦適量吃苦瓜炒蛋有利于營養(yǎng)的均衡。
4、雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì),準(zhǔn)媽媽在孕期食用雞蛋,可補充人體所需的蛋白質(zhì)。
媽網(wǎng)提醒:孕媽媽們在懷孕期間的飲食關(guān)鍵在于不偏食,不過量。準(zhǔn)媽媽是可以吃苦瓜炒雞蛋的,但是要注意,適量即可。另外,在懷孕期間,孕媽媽應(yīng)當(dāng)盡可能地選擇自己喜歡的食物。