煮雞蛋

煮雞蛋就是直接將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當(dāng)，可使煮出來的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率達(dá)到100%。雖然煮雞蛋的方法步驟都不能更簡(jiǎn)單，但是其實(shí)還是有小竅門的。否則，一不小心就很容易將雞蛋煮爆裂，或者里面太熟或不夠熟。雞蛋怎么煮最好？到底要煮多久最合適？下面簡(jiǎn)單為您介紹成功率超高的煮雞蛋秘訣！

1、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這么做是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

2、雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)。假如時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，妨礙人體對(duì)雞蛋中鐵的吸收。

3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。這么做也可以很好地避免雞蛋皮撥不開，但是時(shí)間切記要控制好，否則雞蛋殼也可能會(huì)爆裂。

4、為防止細(xì)菌感染不宜將煮好的雞蛋放入自來水中冷卻降溫。

雞蛋的吃法有很多，但是就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，因此也是人們最常選用的吃法之一。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用。煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過剩，一般情況下，每天吃1個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃兩個(gè)雞蛋。從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃兩個(gè)雞蛋。

不過，如果雞蛋煮的時(shí)間超過10分鐘，那么就會(huì)變得很難消化，吸收率自然也會(huì)下降。所以食用煮雞蛋時(shí)必須要注意煮的時(shí)間。此外，煮不熟的雞蛋也是有很大危害的，生雞蛋不僅會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，而且還有可能存在沙門氏菌污染問題。切記，雞蛋只有煮熟之后其中的抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物才會(huì)被破壞。煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但是煮的過程也是很有講究的，否則容易得不償失哦！

網(wǎng)絡(luò)上流傳著不少雞蛋減肥法，有網(wǎng)友將雞蛋配合其他食物作為減肥餐食用，并且借此達(dá)到一定的減脂效果。那么吃煮雞蛋能減肥嗎？答案是可以的。但是并不能光吃煮雞蛋減肥，還需要搭配其他的食物一同食用，這樣才能保證人體營(yíng)養(yǎng)的供給，不至于減肥減出毛病。煮雞蛋的確是減肥餐中常見的食物之一，而且?guī)缀醣夭豢缮?。因?yàn)殡u蛋特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是不可或缺，所以雞蛋在減肥餐中也常常被當(dāng)做主食的一種。

煮雞蛋不僅保留了雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)，而且還沒有使人容易發(fā)胖的調(diào)料，簡(jiǎn)單用水將雞蛋煮熟，熱量就相對(duì)較低，更利于減肥。吃了不僅能給減肥人士補(bǔ)給身體所需，還能一定程度上達(dá)到果腹的效果。不過雖說煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但是過量食用煮雞蛋會(huì)導(dǎo)致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個(gè)為宜。而減肥者最好在早餐中食用煮雞蛋，千萬不可一日三餐都吃煮雞蛋，這樣對(duì)身體并不利。

孕婦在孕期的飲食一直都是備受關(guān)注的焦點(diǎn)話題。雞蛋是每天必備的食物，懷孕后的女士就會(huì)產(chǎn)生疑問，孕婦能吃煮雞蛋嗎？其實(shí)，孕婦是可以吃煮雞蛋的。但是孕婦食用煮雞蛋的量要根據(jù)不同時(shí)期來劃分，孕婦在胎兒發(fā)育早期以多吃蛋為好。因?yàn)榈包S中含有大量卵磷脂，對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有很大幫助。這個(gè)時(shí)候的孕媽每天吃二到三個(gè)蛋都可以，蛋黃最好是二個(gè)。到了妊娠中晚期，以牛奶，蛋，和魚為主要蛋白補(bǔ)充來源，這些蛋白更加容易吸收，煮雞蛋最好每天只吃一個(gè)。

孕婦到了妊娠最后一個(gè)月，要少吃碳水化合物，如米飯，糖等，適當(dāng)調(diào)高面和豆制品比例。此外，更是要避免過多食用煮雞蛋，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候很有可能會(huì)造成消化不良等不良反應(yīng)。同時(shí)，也可以防胎兒過大過胖，影響生產(chǎn)?？偠灾?，孕婦是可以吃煮雞蛋的，但是要根據(jù)自己的身體和孕期的狀況來吃，不要過量也不要完全不吃，適當(dāng)食用是很有益處的。