雞蛋糕

蛋糕是一種非常好吃的點(diǎn)心，奶香味十足，吃起來(lái)酥軟可口，讓人難敵它的美食誘惑。在眾多蛋糕里面，有一蛋糕比較小巧，那就是雞蛋糕。雞蛋糕是使用雞蛋、面粉制作而成，它色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、深受大家的喜愛(ài)和追捧。當(dāng)然大家喜歡吃雞蛋糕并不僅僅是因?yàn)殡u蛋糕的味道可口，還有一個(gè)重要的原因在于雞蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。什么？不信嗎？那就讓萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)吧。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

面粉富含蛋白質(zhì)，一般含量在10%--13%，高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，我們?nèi)梭w必需的賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們?cè)谑秤妹媸车臅r(shí)候，要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分含量高的食物，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。

由此可見(jiàn)，大家可別小瞧這小小的一個(gè)雞蛋糕，它所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也是不容小覷的哦。但是有一點(diǎn)需要注意的是，雞蛋糕的脂肪含量還是比較高的，因此肥胖者或者是正處于減肥階段的人還是少吃為妙。

一聽(tīng)到雞蛋糕，大家是不是馬上想到蛋糕呢？其實(shí)雞蛋糕有兩種以上詞義，一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，二是指貴州遵義地區(qū)的一種點(diǎn)心，今天媽網(wǎng)百科主要是給大家介紹比較常見(jiàn)的第二種點(diǎn)心。

我們都知道雞蛋糕原料營(yíng)養(yǎng)豐富，因此很多人都愛(ài)吃，不過(guò)吃貨要注意了，雞蛋糕雖然好吃，但其熱量還是挺高的。為什么？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)介紹一番。

問(wèn)：雞蛋糕的熱量高不高？

答：雞蛋糕含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，同時(shí)雞蛋糕是富含蛋白質(zhì)的一種食品，常用來(lái)作零食，但因?yàn)橹竞亢蜔崃慷紭O高，減肥時(shí)盡量少吃。

媽網(wǎng)百科碎碎念：如果是正處于減肥階段的是愛(ài)美美眉，或者是肥胖者，最好還是不要進(jìn)食過(guò)多的雞蛋糕，更不能因?yàn)殡u蛋糕的味道美味，所以就經(jīng)常吃。正所謂美食與好身材不可兼得，想要好身型，就要控制好想要吃美食的嘴巴了喲！

甜點(diǎn)是很多人的最?lèi)?ài)，特別是愛(ài)吃甜食的女性同胞們，對(duì)于蛋糕真的是毫無(wú)抵抗力?。∫f(shuō)到蛋糕就必須得介紹一款脆皮雞蛋糕，脆皮雞蛋糕以其外酥內(nèi)嫩，奶味十足的口感俘虜了大批吃貨，其主要的材料就是雞蛋、面粉加鮮奶，做法十分簡(jiǎn)單，在家也能DIY出美味的脆皮蛋糕喲。想知道脆皮雞蛋糕是怎么做出來(lái)的？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

材料：

A：奶油50公克，牛奶50公克；B：低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克；C：蛋黃80公克，細(xì)砂糖30公克，鹽1公克，香草精數(shù)滴；D：蛋白150公克，細(xì)砂糖70公克，檸檬汁5cc。

做法：

1、取一鋼盆，放入材料A，開(kāi)小火煮至85℃后熄火。

2、將材料B過(guò)篩備用。

3、另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。

4、再取一個(gè)干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發(fā)泡備用。

5、將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。

6、將倉(cāng)鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)（接近全滿(mǎn)），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個(gè)沾黏上面煳，然后待烤至上色后（約2～3分鐘），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

雞蛋糕，我們都知道．它以方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩被廣大的老百姓們所喜愛(ài)，但是蒸它時(shí)卻不會(huì)那么如意，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感．不過(guò)大家不用著急，今天小編就跟大家講講小竅門(mén)。那么雞蛋糕要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？大家一起來(lái)看看吧！

雞蛋糕可是小時(shí)候的美味啊，有的地也把它叫雞蛋羹。怎么蒸才好吃，尤其是這雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量。以及蒸的時(shí)間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時(shí)候雞蛋里面要放70度的溫開(kāi)水，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。

蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據(jù)自己口味制作不同口味的雞蛋花。營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的。蒸雞蛋糕是一道制作簡(jiǎn)單味道可口的點(diǎn)心，那么雞蛋糕怎么蒸呢？我們來(lái)看看吧！

食材：

雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。

步驟：

1、首先是購(gòu)買(mǎi)新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對(duì)蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會(huì)更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)最好是剛好煮一碗的量。

2、首先把雞蛋在碗中打散，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過(guò)的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下這一點(diǎn)不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒(méi)有的話(huà)用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥摹Ｈ绻歉邏哄佌糁笫侵苯臃湃耄绻且话愕腻佔(zhàn)涌梢缘人疅嵋院?，再把雞蛋放上蒸屜開(kāi)小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過(guò)程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮時(shí)間大概10－15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來(lái)了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過(guò)程比較簡(jiǎn)單。

6、最后，根據(jù)個(gè)人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對(duì)加辣，不過(guò)雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)?？傊欠蟼€(gè)人口味就好了。