松花蛋拌豆腐

【導(dǎo)讀】  松花蛋拌豆腐是一款家常的菜肴,尤其是在夏天,人們愛吃松花蛋拌豆腐的程度更熱烈。因?yàn)樗苫ǖ鞍瓒垢怯虚_胃的功效,對(duì)夏天食欲不振人有一定的益處。另外,其還具有下火的功效。下面介紹松花蛋拌豆腐的做法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌。

松花蛋拌豆腐是一款家常食譜,其不僅對(duì)食欲不振的人有幫助,對(duì)于上火的人也有降火的功效,那么松花蛋伴豆腐的做法是怎樣的呢?如下:

材料:豆腐1盒,榨菜適量,松花蛋2個(gè),食鹽適量,醋適量,花椒少許,生抽適量,香油適量,香菜1小把,剁椒適量,白糖少許,辣椒油適量,植物油2勺

做法:

1、鍋內(nèi)坐水煮開,加入少許精鹽,將內(nèi)酯豆腐放入焯燙3-5分鐘(去除豆腥味);

2、將豆腐取出瀝干水放入盤中,用刀橫豎劃拉幾下成豆腐小塊狀;

2、將皮蛋去殼,用線分割成小塊狀,鋪在豆腐盤里;

3、取一小碗將鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋調(diào)好,將香菜碎、榨菜碎及剁椒鋪在上面?zhèn)溆茫?/p>

4、鍋內(nèi)加2勺油,中小火將花椒爆香鍋,將花椒撈出扔掉,轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱,澆在3中的小碗里;

5、趁熱拌勻后,將混合調(diào)味汁澆在2的盤中,滴入少許香油,食用前拌勻即可。

烹飪小技巧:切松花蛋的時(shí)候可以把刀沾點(diǎn)水,就不容易沾了。

松花蛋拌豆腐的食療功效

1、松花蛋拌豆腐有開胃的功效,夏天食欲不振的人尤其適合食用。

2、松花蛋拌豆腐有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

3、松花蛋拌豆腐有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身的食療功效。

4、松花蛋拌豆腐可以用來(lái)治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病癥。

松花蛋拌豆腐是一款家常菜譜,其做法簡(jiǎn)單,在夏天尤為受歡迎。那么,松花蛋拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?主要分兩大類來(lái)講,一是松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,二是豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的蛋白質(zhì)。鴨蛋從新鮮變?yōu)樗苫ǖ?,所含水分有所減少,蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。而蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝有很大的作用,另外蛋白質(zhì)還為人體提供熱量,保障人們的日常生活。

2、含有鈉。由于松花蛋是由鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制而成的,而料泥中的食鹽和堿均含有鈉,因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓,對(duì)人體必須的元素之一。如果缺鈉的話,就會(huì)引發(fā)低鈉血癥,患者倦怠、淡漠、無(wú)神、起立時(shí)易昏倒,嚴(yán)重時(shí)惡心、嘔吐、血壓急劇下降。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其含有大量的蛋白質(zhì)上,可以補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸。下面介紹一下豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在哪:

1、富含蛋白質(zhì)。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

2、含有植物雌激素。豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護(hù)神;

3、富含大豆卵磷脂。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);

4、預(yù)防心血管疾病。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾??;

5、養(yǎng)顏美容。豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

孕婦能吃松花蛋嗎?孕婦最好還是不要吃松花蛋,因?yàn)樗苫ǖ笆请缰剖称?,其中的含鉛量很大,而鉛是對(duì)人體有害的元素。

孕婦多吃松花蛋的話,會(huì)引起慢性鉛中毒。中毒后極可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。據(jù)上海有關(guān)部分報(bào)道,胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。

為了寶寶的健康,孕婦最好不要吃皮蛋。現(xiàn)今,雖然松花蛋的腌制已改進(jìn)工藝,用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛,“無(wú)鉛松花蛋”也由此得名。其實(shí),“無(wú)鉛松花蛋”并不是一點(diǎn)都不含鉛,只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。根據(jù)國(guó)家規(guī)定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克,符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋。所以,“無(wú)鉛松花蛋”并不是說(shuō)不含鉛,而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。由此可見孕婦吃松花蛋對(duì)自身和胎兒都是不利的,而且即使是平常,在吃皮蛋時(shí)最好也要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品,可以除去皮蛋的堿味,同時(shí)有殺菌消毒的作用。

另外,松花蛋是由鉀化物腌制而成,不建議長(zhǎng)期食用,皮蛋含鉛過(guò)多,傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固,在腌制過(guò)程中要加些氧化鉛或銅等重金屬,若長(zhǎng)期食用,其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。因此,孕婦在備孕階段就要開始不吃松花蛋。

總而言之,孕婦盡量不要吃松花蛋,另外腌制類的食品同樣也不能過(guò)量的食用,因?yàn)檫@類食品大部分都含有大量的亞硝酸鹽、苯丙芘等,對(duì)身體很不利。特別是一些過(guò)敏體質(zhì)的孕婦,對(duì)于這類食物更應(yīng)該避免食用,以免對(duì)胎兒造成不可逆轉(zhuǎn)的影響。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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