牛蒡的功效與作用

【導(dǎo)讀】  牛蒡的功效與作用相當(dāng)多,其可防癌抗癌,清熱解毒,降血壓等,作為食物,其含有補充人體所需的各種元素,不管是用來熬湯還是干炒都是營養(yǎng)又美味的。但是物極必反,多好的東西都要適量適用,大家在食用的時候要注意其禁忌喔。

牛蒡又稱東洋牛鞭菜,是一種草本類植物,其根、葉柄和嫩葉都可食用。另外牛蒡具有多種功效與作用,比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用,下面就來看一下牛蒡的功效與作用具體有哪些:

1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。

2、補充人體所需的各種營養(yǎng)元素。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

3、有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。牛蒡的莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分,其中脂肪油占25%~30%,碘值為138.83,可作工業(yè)用油;藥理實驗表明,牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用,能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

4、提升體內(nèi)細胞活力。牛蒡可增強人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”,提升體內(nèi)細胞活力。

5、具有強化免疫力的功效。牛蒡可促進體內(nèi)細胞的增殖,強化和增強白血球,血小板,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,提升抗癌之功效。

6、牛蒡促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡,維持人體成長。

7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾,促使體內(nèi)細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細致,能消除色斑,黑褐斑。

牛蒡的營養(yǎng)價值很高,很多追求健康的人士都喜歡把其制作成美味的菜肴,下面就來看看美味牛蒡的做法:

吃法一、牛蒡排骨湯

用料:排骨300克、牛蒡1根、鹽少許

做法:

1、排骨切塊,放入清水中,水沸后撇去浮沫,撈出排骨;

2、砂鍋中水將沸時,放入排骨,大火煮開,小火繼續(xù)煮一個半小時;

3、牛蒡去皮切滾刀塊或片,泡到醋水中防止變色;

4、將牛蒡倒入砂鍋中,繼續(xù)煮半個小時,加少許鹽調(diào)味即可。

功效:牛蒡又稱東洋之參,有強身健體、抗病抗衰老的功效。

吃法二、牛蒡山藥排骨湯

材料:排骨400g,牛蒡1根,鐵棍山藥1根,枸杞10g,鹽少許

做法:

1、排骨用水沖洗干凈,剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水,下排骨汆燙片刻后撈出備用;

2、牛蒡和山藥刨去外皮,切成滾刀塊,老姜切片;

3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中,加足量清水沒過食材,大火燒開后,調(diào)小火慢熬2個小時,加匙鹽調(diào)味即可。

吃法三、香炒牛蒡

材料:牛蒡1根,干紅辣椒1個,胡蘿卜1/2根(約30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2湯匙(30ml),清酒1湯匙(15ml),白砂糖1湯匙(15g),醋水500ml

做法:

1、干辣椒去除辣椒籽,切成小圈備用;

2、胡蘿卜切成細小的薄片,白芝麻用小火慢慢焙香;

3、牛蒡削去外皮,用流動的水沖洗干凈,像削鉛筆一樣削成牛蒡絲,泡入醋水中浸泡10分鐘,再撈出瀝干水分;

4、平底鍋中放入香油,大火燒至五成熱,放入切好的紅辣椒圈,煸炒幾下后放入牛蒡絲和胡蘿卜片,翻炒2、3分鐘后調(diào)入清酒、白砂糖和老抽,繼續(xù)翻炒3、4分鐘;

5、炒好的牛蒡絲盛入盤中,撒上焙香的白芝麻即可。

烹飪溫馨提示:

1、新鮮的牛蒡應(yīng)該是硬硬的,如果捏起來軟軟的,就不新鮮了。

2、將削好的牛蒡絲泡入醋水中,可防止牛蒡絲變黑,并可去除牛蒡苦澀的味道。

3、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。

4、日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。

牛蒡益處雖多,但其是種含有較強的堿性食物,而且牛蒡本身性寒,所以有很多人群不能食用,牛蒡的食用注意事項也相當(dāng)多。

一、不適用人群

1、患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性,或體制較虛寒者,不宜大量食用。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用。

2、高血壓患者不要直接食用牛蒡應(yīng)當(dāng)飲用牛蒡湯,比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養(yǎng)價值極高可以煮著飲用。

二、牛蒡注意事項:

1、初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(不是水瀉)現(xiàn)象。

2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出現(xiàn)上火。

3、牛蒡茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。

4、食用時不必再清洗以防營養(yǎng)流失。

5、因牛蒡茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓,建議低血壓患者間歇飲用。

6、不與其它茶混飲,泡發(fā)的茶片最后食掉最佳,堅持飲用一個月就會有明顯效果。

孕婦可以吃牛蒡呢?孕婦最好不要吃牛蒡,因牛蒡有活血化瘀的作用;但產(chǎn)婦是可以適量吃些牛蒡,因為吃牛蒡能幫助產(chǎn)婦排除體內(nèi)惡毒,有助于快速恢復(fù),還能減肥。

那么,婦女在懷孕期間吃些什么比較好呢?

專家建議孕婦是可以喝五行蔬菜湯的,懷孕期間維生素的需要量均應(yīng)增加,并應(yīng)攝取適量的纖維質(zhì)及水分。懷孕時,母親腹部受壓迫,腸蠕動功能減弱,容易有便秘現(xiàn)象,所以要多吃蔬果,以防止便秘。

對孕婦而言,增加維生素、礦物質(zhì)和纖維質(zhì),均衡攝取營養(yǎng),是非常重要的。有機蔬菜湯蘊含豐富養(yǎng)份,如營養(yǎng)素中的葉綠素、葉酸及礦物質(zhì)微量元素,是孕婦不可忽略的。建議水煮后喝新鮮的湯汁,若不想喝熱的,可以放到溫或涼再喝。

若擔(dān)心一次煮600ml喝不完,可以一次煮300ml左右,一樣可以喝到湯汁營養(yǎng),但不要冰起來喝,也不要放到隔日喝。一般人容易忽略吃冰涼食物的問題,尤其是女性,因腹部有子宮等重要器官,身體自然會保護腹部溫暖,當(dāng)吃到冰冷的食品時,腹部必須儲存脂肪以保護身體,因此長期吃冰涼食物容易造成下腹堆積脂肪、新陳代謝減緩等生理現(xiàn)象,建議孕婦更要注意保護腹部溫暖。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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