鵪鶉的做法

【導(dǎo)讀】鵪鶉鵪鶉,又名赤鎢、紅面鵪鶉。鵪鶉肉質(zhì)鮮美,含脂肪少,食而不膩,素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸,膽固醇含量較低的特點,因此受到大家的喜愛,鵪鶉的做法多種多樣,您知道鵪鶉的營養(yǎng)價值和鵪鶉的食療價值嗎,孕婦可以吃鵪鶉嗎?小編將為您一一解答。

中國是野鵪鶉主要產(chǎn)地之一,也是飼養(yǎng)野鵪鶉最早的國家之一。適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法,如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等;或做補益藥膳主料。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。不過現(xiàn)在卻依然有很多朋友不知道鵪鶉要怎么做,因此在這里,就教您美味鵪鶉的做法。

鵪鶉有家養(yǎng)和野生兩種,不過它們的營養(yǎng)價值并沒有什么大的區(qū)別,只是野生的鵪鶉味道要比家養(yǎng)的更加鮮美一些,這和它們不同的喂養(yǎng)方式有關(guān)。對于老年人,產(chǎn)婦等身體虛弱的朋友,尤其適合吃鵪鶉滋補身體。

1、鵪鶉一只,不去毛,焙燒存性研末,每次10克,加紅糖水溶化,兌入黃酒30克,一次服完,每日兩次,治支氣管哮喘。

2、蒸鵪鶉:鵪鶉一只去毛及內(nèi)臟,加少量油鹽調(diào)味,蒸熟食用。有健脾胃,補益五臟作用。適用于小兒疳積。

3、鵪鶉清湯:鵪鶉2只去毛及腸雜,加水煮湯,可加少量酒調(diào)味食用(淡食)。有補益五臟,利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。

4、黨參山藥蒸鵪鶉:鵪鶉1~2只去毛及腸雜,黨參20克,淮山藥30克,食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強胃,補中益氣作用。適用于脾胃虛弱,食欲不振,精神疲倦等癥。

5、赤豆鵪鶉湯:鵪鶉1只去毛及腸雜,赤小豆20克,生姜3-5片,同煮湯,加食鹽調(diào)味食用。有健脾,除濕,利水作用。適用于痢疾,腹瀉等癥。

6、糖酒煮鵪鶉:鵪鶉1只去毛及腸雜,紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補虛潤肺作用。適用于氣短乏力,咳嗽日久不愈等癥。 通過本文的介紹,您已經(jīng)學(xué)會了美味鵪鶉的做法了吧。其實鵪鶉和雞一樣,不但本身可以用來食用,鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值一樣很高,食用鵪鶉蛋可以有效的緩解失眠,預(yù)防過敏,甚至可以用來健腦,是人們滋補身體不可多得的美味食材。

鵪鶉屬雉科,體型小,但營養(yǎng)可不小。作為野味的一種,其營養(yǎng)價值之高,可以被稱為動物界的“人參”。下面,小編為大家介紹鵪鶉的營養(yǎng)價值,大家不妨來了解吧。

每100克生鵪鶉肉中,含蛋白質(zhì)22克、脂肪5克、膽固醇70毫克,能提供561千焦的熱量;每100克帶皮鵪鶉肉中,含蛋白質(zhì)20克、脂肪12克、膽固醇76毫克,能提供804千焦的熱量??梢婛g鶉肉的蛋白質(zhì)含量很高,脂肪和膽固醇含量相對較低,有健腦滋補的作用。

中醫(yī)認為,鵪鶉味甘、性平,入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng);可補中益氣、清利濕熱;主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病?!侗静菥V目》中說其“肉能補五臟,益中續(xù)氣,實筋骨,耐寒暑,消結(jié)熱”,適用于治療消化不良、身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。

鵪鶉肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等,營養(yǎng)價值高于雞肉。鵪鶉肉每百克含蛋白質(zhì)24.3克,比雞肉高4.6%,維生素的含量比雞肉高一倍。鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富,因此鵪鶉肉味道鮮美,食而不膩。鵪鶉肉適用于炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調(diào)方法,如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉等。鵪鶉也可做為補益藥膳主料。

鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等萬分,對人的神經(jīng)衰弱、胃病、肺病均有一定的輔助治療作用。鶉蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸,對合成甲狀腺素及腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動有重要影響。

俗話說:"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽為"動物人參"。鵪鶉的食療作用也不可小覷,下面小編將為您一一解析。

鵪鶉肉性味甘、平;有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。

中醫(yī)認為,鵪鶉肉可“補五臟,益精血,溫腎助陽”,男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強性功能并增氣力、壯筋骨。主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病?!侗静菥V目》中說:“肉能補五臟,益中續(xù)氣,實筋骨,耐寒暑,消結(jié)熱”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥?!边m用于治療消化不良,身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。

治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力:可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

治肺結(jié)核和肺虛久咳:可用沸水、冰糖適量,沖鵪鶉蛋花食用。

治腎虛、腰痛、陽痿:可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

孕婦可以吃鵪鶉嗎?鵪鶉肉美味營養(yǎng),是很多人喜歡的滋補肉類。孕婦懷孕期間身體會比較虛弱,需要補充各種營養(yǎng),但是太滋補的東西也不適合孕婦食用。那么,鵪鶉這樣的滋補食品孕婦能吃嗎?下面就隨小編來看看吧。

孕婦當(dāng)然可以吃鵪鶉。由于鵪鶉肉對營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈者適用,所以適合孕產(chǎn)婦食用。鵪鶉肉所含的豐富卵磷脂、腦磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),所以孕婦吃鵪鶉對胎兒大腦的健康發(fā)育也是有益的,不過建議孕婦吃鵪鶉最好用蒸煮方式料理鵪鶉,以保持其原味,不要加太多的香料。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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