喜歡吃辣椒的朋友們在烹飪食材的時候都會遇到這樣的問題,就是切完辣椒之后感覺手上火辣辣的,卻不知道如何緩解。雖然將手泡入冷水中能暫時麻醉一下,但是一旦離開冷水,就感覺到手還是火辣辣的,如何是好?
媽網(wǎng)百科在了解到大家都有這個難題時,第一時間就去尋找答案了。網(wǎng)絡(luò)上很多人都建議是用酒精或者食醋洗手,真的有效嗎?在經(jīng)過實驗后,媽網(wǎng)百科發(fā)現(xiàn),這個方法確實有效,原理就在于酒精能溶解殘留在手上的辣椒堿。
用酒精來解決辣椒辣手的問題,應(yīng)該說是最直接也最有效的方法了。當辣椒辣到手后,可以用酒精棉球單項擦手,之后用清水洗凈,再擦干,連擦三次。
而用醋,則是根據(jù)酸堿中和的原理,使得辣椒堿與食醋中的酸性物質(zhì)中和,緩解手辣的問題。
還有一個方法就是用熱水浸泡,可以讓辣椒堿溶于熱水中,不過見效會慢一些。
在媽網(wǎng)百科搜集的過程中,還發(fā)現(xiàn)民間的一些小偏方,據(jù)說也是可以解決辣椒辣手的問題,有興趣的朋友們也可以試一下。
1 將被辣椒辣到的部位在火上烤一會。
2 用肥皂水浸泡。
3 放在嘴巴里吸允。
很多人在切完辣椒后,忽然發(fā)現(xiàn)手火辣辣的,不知道原因在那里,只知道用冷水能緩解一下,過后依然辣到不行,只能等待這種火辣感慢慢消失。為什么會出現(xiàn)這種狀況呢?
原因在于,辣椒中含有一種統(tǒng)稱為辣素的辣椒堿,也正是因為這種辣椒堿,才能使辣椒吃起來特別辣,特別夠味。在切辣椒的時候,辣椒中的這種辣素很容易就沾染在手部的皮膚上,刺激到皮膚,使皮膚上的一些微小血管擴張,進而會有發(fā)紅、發(fā)熱的現(xiàn)象產(chǎn)生。同時還會刺激到痛覺神經(jīng),也我們就會感覺到火辣辣的疼了。
簡單的說,就是辣椒中的辣素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生了一系列的化學(xué)反應(yīng),使我們感覺到燒手。
不過,即便被辣椒辣到手也無需特別擔憂,因為辣椒堿可溶于乙醇和堿性溶液中,所以可以用酒精擦拭或者是用鹽水浸泡來進行緩解。雖然用冷水能解決一時的痛楚,但是由于辣椒堿遇冷水不易溶解,因此泡冷水只治標不治本。
需要注意的是,當手被辣椒辣到之后千萬不要揉眼睛或者是觸摸身體的其他部分,以免產(chǎn)生一些不好的后果。
生活中切辣椒辣到手可以說是常事了,尤其是喜歡吃辣椒的朋友們,更是會頻繁遇到這樣的問題。雖然有可以緩解的方法,但是多一事不如少一事,每次都要遭遇這樣的問題,感覺也很不好。當然也大可以直接不吃辣椒,但是這樣會損失大量的營養(yǎng),并且又無法飽足口腹之欲,如何是好?
下面就來說一下如何在切辣椒的時候避開辣到手的問題,怎么才能讓辣椒堿刺激到我們的皮膚呢?
最好的辦法就是切辣椒的時候戴上橡膠手套,避免辣椒素直接沾染到皮膚上,同時還能保障飲食的衛(wèi)生問題。如果覺得戴手套不方便切菜的話,還有下面這些辦法可以采用。
1 刀工好的可以考慮刀削辣椒。就是在切辣椒的時候先不要把辣椒籽弄出來,直接用手拿著辣椒的底部,用刀削。
2 切辣椒的時候可以把辣椒放到溫水中切,加一點鹽,這樣可以預(yù)防辣椒辣到手。
當然了,凡事都有意外,如果被辣椒辣到了,感覺不是很嚴重,只有輕微的灼燒感的時候,可以用酒精擦手。用食醋的話注意濃度不要太高,否則會傷手。如果是一些辣度很高的辣椒,辣到手之后可能會導(dǎo)致手部脫皮或者是手部皮膚潰爛,這時候不僅要迅速采取措施將辣椒堿除去,還需要做一些養(yǎng)護,以免影響美觀。