炒生菜的做法

【導(dǎo)讀】生菜是什么餐桌上常見的蔬菜之一,正如其名,生菜是可以生吃的,人們在做涼菜或者漢堡的時(shí)候,第一時(shí)間就會想到生菜。生菜和“生財(cái)”諧音,因此更得到了人們的青睞。除了生吃以外,生菜最常見的吃法應(yīng)該就是炒生菜了,因此炒生菜的做法幾乎是每個(gè)家庭主婦必須掌握的。炒生菜的做法有很多,哪些是最美味最易學(xué)的呢?你又懂得多少炒生菜的做法呢?一起來了解一下。

由于每個(gè)地方的生活習(xí)俗和口味都不一樣,因此炒生菜的做法簡直是一數(shù)一籮筐,也許就只有你想不到的了。那么,人們常見的炒生菜的做法都有哪些呢?

一般來說,人們家常的炒生菜的做法如下:

食材準(zhǔn)備:主料有生菜,輔料有油、鹽、蒜頭。

炒生菜的做法步驟:把生菜清洗干凈,去掉黃葉,瀝干水,蒜頭剝干凈,拍碎。炒鍋內(nèi)熱油將蒜頭爆香,然后放入生菜快速翻炒,等生菜變軟了加入適量的鹽炒均勻就可以了。

由于生菜本來就可以生吃,而且烹煮太久的話會使得生菜的營養(yǎng)價(jià)值流食,因此無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。

生菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富,而且我們大家都知道生菜有很多種類,生活中最常見常吃的要數(shù)那種球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜了。

生菜中富含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),對大家的身體健康很有好處的,在挑選生菜的時(shí)候,最重要的當(dāng)然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。

再者,就是要注意生菜的莖部。一般來說,生菜的莖色帶白的才是新鮮的。一般來說,越好的生菜,它的葉子越脆,這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺得到。

而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。

生菜本身的營養(yǎng)價(jià)值很高,可是由于不同的搭配不同的烹調(diào)方法,生菜所發(fā)揮的功效都是不一樣的。一般來說,炒生菜可分為清炒、蒜蓉炒和耗油炒,那么不同做法的炒生菜都有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?

清炒生菜:具有生菜本身具備的功效,如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒等作用。

蒜蓉炒生菜:除了具有清炒生菜的功效外,還有殺菌、消炎和降血糖的作用,甚至還可以補(bǔ)腦。生菜含有豐富的維生素,具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效,對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

蠔油生菜:蠔油不是油質(zhì),而是在加工蠔豉(又名牡礪)時(shí),煮蠔豉剩下的湯,此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此,蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外,還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。

生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用,則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴,具有清肝利膽,滋陰補(bǔ)腎,增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì),并具有補(bǔ)脾益氣、潤燥化痰以及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效,與生菜搭配食用,對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

生菜吃法甚多,在漢堡包中,生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃,營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。堅(jiān)持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用,與生吃相比,營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。

生菜極富營養(yǎng),含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E,它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素,有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán),促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟,促進(jìn)膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。

另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內(nèi)毒素,防止便秘。那么,炒生菜怎樣才好吃呢?

在用油的選擇上,雖說豬油沒有植物油那么的健康,但是用豬油炒生菜卻是更香更好吃的。先把肥豬肉放進(jìn)熱鍋里炸出油,然后放生菜,炒一會變軟了放點(diǎn)水,放點(diǎn)料酒,放點(diǎn)蠔油,適量鹽,翻炒,放雞精,起鍋就好了。

每個(gè)人的口味都不一樣,不妨根據(jù)個(gè)人的口味來調(diào)整材料和做法,找到最適合自己的。

炒生菜的做法太多,這里給匯總一下,趕緊拿筆準(zhǔn)備做筆記了哦。

烹調(diào)方法一

①把生菜老葉去掉,清洗干凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開后放生菜,翻個(gè)倒出,壓干水分倒盤里;

②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

快炒:油燒熱,放入姜末,生菜入鍋,翻炒一下馬上關(guān)火,放入鹽、味精、蠔油,翻勻。

1、生菜要用圓球的玻璃生菜。

2、本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水里焯燙,然后直接淋入蠔油。

烹調(diào)方法二

原料: 生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,鹽1克,水原料: 生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。

做法:

1、把生菜老葉去掉,清洗干凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開后放生菜,翻個(gè)倒出,壓干水分倒盤里;

2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。 一般炒法: 生菜切塊,鍋底放少量油,爆一點(diǎn)蔥花,下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤;鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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