米酒怎么做

【導(dǎo)讀】  米酒在大家的生活中很常見,總是會出現(xiàn)在人們的餐桌上,大多數(shù)人也是很喜歡米酒的,那么大家這么喜歡喝米酒,知不知道米酒怎么做的呢?米酒的功效是什么呢?米酒怎么做好吃呢?米酒的食譜有哪些呢?下面就讓我們來揭開米酒神秘的面紗吧!

米酒的家常做法有很多種,大家知道嗎,大家喜歡什么樣的菜式呢,這里為大家介紹米酒制作的菜肴供大家參考。

米酒南瓜紅棗湯

材料

紅棗 、南瓜 、米酒 、紅糖

做法:

1、準(zhǔn)備好所有的食材,紅棗洗凈清水浸泡片刻。

2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

3、南瓜去皮切塊。

4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮,煮的過程中,把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分鐘,加入紅糖調(diào)味,煮開即可關(guān)火食用。

木瓜紅棗米酒牛奶羹

材料

木瓜 ,牛奶 ,紅棗 ,米酒

做法

1.將木瓜去皮切小丁,紅棗提前洗凈泡發(fā);

大家都這么喜歡喝米酒,那么大家是自己在家做的多呢,還是在街上買的多呢?如果自己在家里做米酒,那么米酒怎么做呢,怎樣才能做出好喝的米酒呢?下面我們一起來看看米酒怎么做吧。

1、先用水將糯米(或大米)泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯:

2、在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時(shí),自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都會影響酒?發(fā)酵的)。

3、拌酒曲 :用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲 均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動,目的是將酒曲盡量混均勻。

4、保存:用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面,倒入一點(diǎn)涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利于均勻發(fā)酵),但水不宜多。

5、發(fā)酵:將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。

6、中間可以檢查,看有無發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,(時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味,時(shí)間長,酒味酸味就濃,但太沖 也不好),大約發(fā)酵24-48小時(shí),將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。

2.醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮;

3.加入木瓜煮開即可;

4.根據(jù)口味加少許白糖。

米酒很受大家的喜愛,很多人都會將它當(dāng)做早餐或是甜品,那么既然大家那么愛喝米酒,有沒有想過米酒的功效是什么?對于大多數(shù)人都愛喝的米酒,我們來看看到底米酒的功效有哪些,米酒究竟對人的身體有哪些影響呢?

1、米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲,有助消化;

2、用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化;

3、米酒經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品,我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗;

4、米酒入肺,能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養(yǎng)顏,常吃的人皮膚好;

5、米酒入肝經(jīng),能活血,散結(jié)消腫,調(diào)經(jīng)通乳;

6、米酒入腎經(jīng),能補(bǔ)腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼;

7、米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

生活中米酒有很多種吃法,那么具體米酒怎么做好吃呢?有人會問說米酒還有幾種吃法嗎?那么我來告訴你,其實(shí)米酒不是只有一種吃法,米酒的吃法有很多,下來我來為大家一一列舉出來,米酒怎么做好吃。

1、直接食用:

開瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜;

2、作醪糟 (酒釀 、甜酒 )飲料:

A、熱飲:取適量醪糟 ,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用;

B、冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲;

C、果汁醪糟 (酒釀 、甜酒 ):在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁 、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟;

3、米酒湯圓:

選將適量水煮沸后加入湯圓 ,待湯圓 浮出水面即加入適量醪糟、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點(diǎn)、宵夜;

4、米酒雞蛋:

先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸,加入適量醪糟和白糖,再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋,也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等;

5、作調(diào)料:

A、作泡菜 、醬腌菜 配料,可調(diào)整風(fēng)味。

B、做火鍋調(diào)料,可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味,去腥除膻。

D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要,還可作其他調(diào)料,豐富你的生活。

米酒的食譜有很多種,大家知道嗎,大家喜歡什么樣的菜式呢,這里為大家介紹米酒制作的菜肴供大家參考。

米酒海蝦

材料:

用料鮮海蝦 400克,米酒 250克,菜油、精鹽 、蔥、生姜 各適量。

做法:

1、將鮮海蝦洗凈,去頭。

2、將蝦放入米酒中,浸泡10分鐘。

3、將菜油放入熱鍋內(nèi),燒沸,放入蔥丁爆鍋,然后將蝦倒入鍋內(nèi),放精鹽、生姜,連續(xù)翻炒至熟即成。

米酒煲雞

材料:

母雞 1/2只,糯米酒 500ml,當(dāng)歸 20g,大棗 50g,清水500ml,鹽1茶匙(5g)

做法:

1、將母雞清洗干凈,斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗凈后用小刀挖出棗核。

2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘,再取出瀝干水分待用。

3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊,大火煲沸后,再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘,其間不斷撇去浮沫。

4、最后放入鹽調(diào)味即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 米酒怎么做
  • 米酒的功效
  • 米酒怎么做好吃
  • 米酒的食譜
  • 相關(guān)百科