調(diào)味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒 、八角 ,還可以加蒜 。
做法一
1、將凈雞翅 用水煮熟。(開鍋后用文火 慢燉,其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許,尖辣椒 幾個,海米幾 粒。)
2、將燉熟的雞翅撈出控干。
3、將咸鹽 、白糖 、料酒 、味精 和少許醋 混合備用。
4、油熱后將控干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料 均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準)。
5、淀粉 加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
1、所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎,放入調(diào)料袋,油鍋內(nèi)放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗干凈的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2、放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
3、放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油 、一勺鹽 。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經(jīng)足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)。
4、用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不干鍋為準。
1、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、壯陽壯腰:促進性功能、生精助育。強精益氣,提高精液質(zhì)量,增強精子活力。
3、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。
4、其他功效:雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
雞翅即雞翼,俗稱雞翅膀,是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一,常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據(jù)需求,還可以分為翅尖,翅中,翅根3部分。雞翅含有多量可強健血管及皮膚 的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。 一般的人都是可以吃紅燒雞翅,但是不能多吃哦。尤其是雞翅尖,雞翅尖是雞的淋巴結(jié)。而且現(xiàn)代給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍,大都在禽類的翅膀部位打針,激素殘留嚴重,對胎兒會有影響。但是還是可以吃的,但不要過猛地吃,適量地吃雞翅還是有好處的,對我們的發(fā)育成長以及皮膚上都會有效果,而且對強腰健胃還有一定的功效呢。
寶寶是不適合多吃紅燒雞翅的,雞翅的膠原蛋白含量豐富,對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處,所以寶寶吃了益處也挺多的。紅燒雞翅做法很簡單,肉質(zhì)鮮嫩多汁,十分好吃;有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。寶寶餐還可以把茄汁加入在雞翅哦,在雞翅中加入了酸酸的番茄汁,讓寶寶愛上這道美味、開胃又好吃的好菜。 但寶寶吃紅燒雞翅不可以一次性過多,畢竟也是油炸食品,破壞了原有的營養(yǎng),也易導致蛋白質(zhì)變質(zhì)。
那寶寶吃紅燒雞翅的做法有那些呢,需要注意的事項比較多,先過水焯,上色,后加水,要一步到位。肉質(zhì)酥嫩,咸鮮微甜,對于寶寶而言,糖宜少不宜多。調(diào)色與調(diào)味不可分割,調(diào)味有調(diào)色作用,調(diào)色也有調(diào)味作用。要收汁,但收汁不可過緊。待湯汁濃稠,且還有湯汁之時最為恰當,做到讓寶寶食用其營養(yǎng)最佳。
其做法是:將雞翅用水沖洗干凈。煮鍋中放入涼水,放入雞翅、料酒,煮2分鐘……蔥切段,姜切片。將煮過的雞翅撈出,用溫水洗凈,瀝去水。在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒制時入味。用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁,攪勻。煎鍋中放油,待油溫升高后將雞翅皮朝下放入,小火煎。煎至皮色金黃后翻面再煎。煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片,翻炒出香。倒入調(diào)味汁,水量約快要沒過雞翅。大火煮開后撇去浮沫,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火,煮約15-20分鐘。用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。