牛排怎么吃
牛排怎么吃的，一般都是大塊的。吃的時(shí)候，可以用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。吃牛排的場(chǎng)合，由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度，預(yù)定時(shí)，服務(wù)員或主人會(huì)問(wèn)你生熟的程度。吃有骨頭的肉，比如吃肉的時(shí)候，不要直接“動(dòng)手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)，邊切邊吃。如果是骨頭很小時(shí)，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉，洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來(lái)，一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴。
牛排可以用刀叉這樣吃，哪做牛排的做法有些什么小竅門(mén)呢，小編帶大家一同來(lái)了解下：
1、牛排腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些更加入味，提前一夜腌制會(huì)更好吃。
2、做牛排的火不要太大，否則里面不熟外皮就已經(jīng)糊了。
3、 弄過(guò)的油，趁油熱將殘?jiān)^(guò)濾干凈，可以重復(fù)再用。
很多人都很喜歡吃牛排，牛排口感鮮美、味道美味，相信很多人都抵擋不了牛排的誘惑，但一般在外吃牛排大家可能也會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生安全問(wèn)題，哪小編給但大家介紹一下牛排的做法步驟。
1、煎鍋要厚，牛排放下去才能快速鎖住水分。
2、鍋?zhàn)右浅７浅岵欧畔氯ゼ濉：偷谝稽c(diǎn)道理一樣。
3、最好帶棱，可以煎出花紋和層次。
4、國(guó)內(nèi)大部分牛排店或自家都是吃超市腌漬好的冰凍牛排。國(guó)產(chǎn)牛其實(shí)無(wú)法做牛排（不信你可以試試，無(wú)論3成，5成，7成或全熟都咬不動(dòng)，只有燉爛，南方市場(chǎng)大多注水水牛，北方有黃牛，西北有牦牛，大連有國(guó)外引進(jìn)的安格斯種黑?！∪恳Р粍?dòng)！）
5、牛排關(guān)鍵靠的是原料，樓主不妨試試澳洲安格斯，北美安格斯，都是頂級(jí)的牛，別去買(mǎi)日本和牛（國(guó)家禁止進(jìn)口，容易買(mǎi)到病牛）。
6、牛排調(diào)料兩個(gè)是必備的：海鹽和檸檬。
7、牛排下鍋前10分鐘再撒些鹽。撒早了會(huì)很老。下鍋前一定要記得用廚房紙把水分吸干，所有煎的東西都要那樣做。
8、往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林廚師會(huì)建議每20-30就翻一次面。
9、煎到你想要的程度：四只手指頭觸摸大拇指根部肌肉可以判斷牛肉熟度；也有人直接切一小刀查看；更專(zhuān)業(yè)建議用溫度針查看，5分熟應(yīng)該是核心溫度達(dá)到50度。
10、牛排出鍋，一定要靜置。你煎多久就靜置多久，肉汁會(huì)被吸回去。
11、牛排其他調(diào)料：黑胡椒，這個(gè)不是平時(shí)用的黑胡椒粉，是帶研磨工具的黑胡椒顆粒，現(xiàn)磨的。瓶口可以調(diào)整大小。超市都有賣(mài)。
選部位。初來(lái)乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專(zhuān)業(yè)的對(duì)牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成1、5厘米厚 煎烤最適合。并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會(huì)輸給肋眼。
牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來(lái)食用，可以嘗到有別于其他肉類(lèi)烹調(diào)的原汁原味，這就是說(shuō)的牛排。這種最簡(jiǎn)單的做法，可以凸顯牛肉最高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級(jí)越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱(chēng)，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細(xì)膩。其實(shí)，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀(jì)，還有油花的分布、飼養(yǎng)方式、牛的種類(lèi)、烹飪技術(shù)、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國(guó)內(nèi)的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮制牛排，對(duì)牛排的口感都會(huì)產(chǎn)生一定影響。
牛排比較香，又不油膩。不管怎么吃都會(huì)百吃不厭！哪牛排可以吃多嗎？健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚(yú)肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿 雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。
凡是過(guò)猶不及，任何東西都不能一次性吃太多，比如，都說(shuō)荔枝吃了好，可是一次性吃太多很容易上火。日常生活還是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一方面要蔬菜水果種類(lèi)多一些，不挑食全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，另一方面要控制喜好，再愛(ài)吃的東西也得把握量。