牛排火鍋
不論何種烹飪，選材都是關(guān)鍵的第一步。很多人認(rèn)為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通，往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。而牛排火鍋的鍋底是先用牛排骨熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，即使沒(méi)有蘸料，口味都無(wú)可挑剔的，還等什么，我們趕緊開(kāi)始吧。
材料：牛排500克，大墨魚(yú)一只480克，豆泡少許，豆皮兩張，洋蔥一大個(gè)，白蘿卜一段。
配料：香葉幾片，紅尖椒少許，姜一塊，香菜少許。
調(diào)料：干紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙。
做法：
1、牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開(kāi)中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開(kāi)了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤(pán)子里。
2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片。
3、起油鍋，先倒入半個(gè)洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下。
4、倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒(méi)過(guò)牛排。
5、把香葉加入，煮開(kāi)后盛在砂鍋中，用小火燉。
6、大墨魚(yú)洗凈切花。
7、豆泡和豆皮準(zhǔn)備好。
8、一個(gè)小時(shí)過(guò)后，加入蠔油和白糖。
9、再加半個(gè)洋蔥絲，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀。（不能太細(xì)）
10、鍋中燒開(kāi)水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，即可出鍋啦。
小提示：
放蘿卜是因?yàn)樘}卜是一種涼性食材，可以消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣。
想必看過(guò)韓劇的朋友們都知道韓國(guó)的冬天的都是非常寒冷的，而在這大寒天里，韓國(guó)的家家戶戶們都會(huì)做大醬湯(實(shí)際是牛骨湯)來(lái)過(guò)冬，為身材補(bǔ)充能量，而且韓國(guó)是現(xiàn)代人中最講究科學(xué)膳食，那么在韓國(guó)，牛排火鍋又是怎么制作的昵，和我們國(guó)內(nèi)的牛排火鍋又什么不同昵？讓我們一起了解一下吧。
材料：上海青250g，年糕片100g，蘑菇250g，胡蘿卜200g，魔芋絲200g，豆腐200g，蝦仁250g、雞蛋面1包，韓式辣醬50g，牛排骨500g，鹽20g，胡椒粉20g,
做法：
1、牛排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和腥味。
2、把上海青、年糕、蘑菇、胡蘿卜、魔芋絲、豆腐在電鍋放整齊，放入牛排骨，加上韓式辣醬。
3、開(kāi)高檔，煮開(kāi)，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。
4、劃入蝦仁、青菜。
5、待蝦仁變紅，青菜斷生后，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。
小提示：
1、因?yàn)闆](méi)有過(guò)多的作料，所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決于韓式辣醬的的味道。
2、不能吃辣的朋友可將韓式辣醬調(diào)換成黃豆醬，味道也一樣好吃哦。
美食背后小知識(shí)：
現(xiàn)在超市上的韓式醬料品種琳瑯滿目，很多媽媽們都看的頭暈了，其實(shí)我們?cè)诩乙材茏龀鲰n式辣醬的哦，那到底韓式辣醬的做法是怎么樣的昵，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料：細(xì)辣椒粉（越辣越好）500g，黃豆醬200g，姜末30g，蒜末30g，鹽20g，白糖20g，米酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯米粉200g
做法：
1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開(kāi)。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。
3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉，便加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開(kāi)始冒泡時(shí)，關(guān)火。
4、室溫冷卻，裝入干凈無(wú)油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。
平常我們?nèi)セ疱伒瓿凉鉂獾牡诇?，常常還會(huì)點(diǎn)上一些配菜，但是蔬菜農(nóng)藥多，肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購(gòu)、清洗，到肉類的挑選，每一步都要嚴(yán)格把關(guān)，否則精心準(zhǔn)備的一鍋湯也就被污染了。而且現(xiàn)代社會(huì)生活水平在提高，大家更關(guān)心的是怎么吃才能更健康，那么，吃牛排火鍋搭配什么好昵，下面讓我們一起去看看吧。
1、少食內(nèi)臟，火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見(jiàn)，這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
2、加些白蓮。牛排火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
3、火鍋配菜應(yīng)多吃些良性的蔬菜瓜果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果就可防止“上火”。
4、適量喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的效果，但要注意，吃海鮮火鍋時(shí)不可大量喝啤酒，不然會(huì)增加患痛風(fēng)的危險(xiǎn)。
5、喝一杯酸奶，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以保護(hù)胃腸道黏膜。其中，酸奶富含的乳酸菌能抑制腐敗菌生長(zhǎng)，減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素，同時(shí)還可以預(yù)防因火鍋的油膩及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。
冬天來(lái)了，大家選擇吃火鍋，這是非常好的一種聚會(huì)聚餐的食物選擇。但是，如果聚會(huì)的時(shí)候，有孕婦，那么，孕婦可以吃火鍋嗎？相信很多準(zhǔn)媽媽都遇到這樣的場(chǎng)景，一邊擔(dān)心寶寶健康，一邊卻又忍不住嘴饞，那我們一起就來(lái)了解一下，看看準(zhǔn)媽媽們吃牛排火鍋的注意事項(xiàng)。
1、孕婦吃牛排火鍋的時(shí)候，調(diào)味，不能選擇辣的，或者是太咸的。辣絕對(duì)的忌口的。而如果吃太咸的話，會(huì)導(dǎo)致孕婦缺水。而又在大量喝水后，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鉀元素流失，不利于孕期。孕婦吃的火鍋?zhàn)詈檬乔逅?，不要選擇麻辣。
2、孕婦在吃牛排火鍋的時(shí)候，肉類的食物，一定要煮透熟了再吃，尤其是羊肉。而且蔬菜類的也要選擇干凈的，煮熟了后再吃。
3、剛撈出來(lái)的食物，不建議立刻吃，而是需要放在小碗里涼一下，再吃，這樣，不至于燙的食物會(huì)燙傷到你的食道，以及胃部，造成胎兒受壓
4、吃牛排火鍋的時(shí)候，記得，一定不要過(guò)量食用，雖然好吃，但是，不能大量吃，否則易出現(xiàn)消化不良等現(xiàn)象哦。