牛排骨湯的做法大全
古時候蘿卜有賽比人參的美稱，可見其營養(yǎng)豐富，而現(xiàn)在科學(xué)研究出白蘿卜富含維生素C和其他微量元素，能補充人體所需營養(yǎng)，富含的膳食纖維素可以促進腸胃蠕動，幫助消化。而牛排骨肉質(zhì)肥膩，烹煮時容易出油，所以將兩者搭配合一起，可以起到營養(yǎng)互補、相鋪相成的作用。
材料：
牛排骨500g，白蘿卜300g，鹽10g，姜20g，胡椒粉5g，生蔥10g
做法：
1、牛排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片；
2、排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片；
3、將焯過水的排骨和蘿卜，剩余的姜片一起放入煲內(nèi)，加開水至淹沒食材，燉2-3小時；
4、最后加鹽和胡椒粉，蔥花調(diào)味即可；
小提示：
1、牛排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來的湯沒有腥味的哦。
2、白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。
3、紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞。
4、白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時服用參類滋補藥時，應(yīng)忌食白蘿卜。
近幾年來，受西方的潮流影響，很多人喜歡在喜歡湯中加和入牛奶，這樣煲出來的湯湯不單色澤純白，口感新鮮細膩，還帶著一種濃濃的奶香，并用補鈣效果大大增加，對于正發(fā)育的孩子們和懷孕的準媽媽來說，無疑是最好的營養(yǎng)品。
材料：牛排骨2斤，黃芪8片，大棗幾個，姜片2片，枸杞一小戳，原味鮮奶1/3碗，鹽2克，醋一匙，料酒10ML
做法：
1、牛骨頭半根，切斷（可請賣家?guī)兔η谢覕啵⑴９穷^洗干凈，放入電飯煲中。
2、加入清水到最高水位置線，加入姜片、黃芪、大棗，枸杞。
2、電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
3、加入一小勺子醋，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
4、電飯煲4個小時后，關(guān)火淋入原味鮮奶即可。
小提示：
1、湯快煮開時候，會有很多浮末一定要取出來，不然會湯的口感和味道。
2、加勺醋可幫助骨中的鈣質(zhì)游離出來,增加湯中的鈣含量,可以促進人體吸收哦。
3、鮮奶不需過早加入，以免破壞其營養(yǎng)價值。
想必大家都看過幾年前的一部《大長今》電視劇，里面的女主解將每樣的食材功效發(fā)揮的淋漓盡致，深受皇上的喜愛，確實，韓國在對食材方面考慮的比較周全，在不同的季節(jié)里制作做適應(yīng)補充我們身體能力的食物，所以，我們來學(xué)習下韓國的韓國牛排骨湯又是怎么制作的吧。
材料：
牛排骨500g，土豆250g，韓式辣椒醬20g，韓式大醬20g，蘑菇50g，胡蘿卜50，,蔥30g，蒜20g，鹽10g
做法：
1、石鍋里放入一半水，然后上火煮開；
2、燒水的時候?qū)⑴Ｅ殴乔谐尚《危行∫稽c，這樣比較好入味；
3、將土豆、蘑菇、胡蘿卜切塊。蔥蒜切末；
4、水燒開以后直接放入排骨，然后放入大概兩勺的韓式辣椒醬、韓式大醬半勺、雞精、鹽少許；
5、牛排骨煮40分鐘后，放入土豆、蘑菇、胡蘿卜，再繼續(xù)煮十分鐘；
6、臨出鍋前放入蔥末、蒜末。
小提示：
1、煲湯時最好放適宜的水，避免后期加水，影響牛排骨湯的口感和破壞營養(yǎng)，如果一定要加，請?zhí)砑訜崴偌右詳嚢瑁?/p>
2、韓式辣椒醬，韓式大醬半勺具有一定的鹽味，所以后期的鹽味不需要放太，適量即可；
3、下配菜時候可以轉(zhuǎn)小火，以免太大火會引菜的快速吸引，造成了干鍋。
牛排骨食用禁忌有哪些
在本篇的開頭已經(jīng)介紹過牛排骨的營養(yǎng)成分和價值了，那么，牛排骨的食用禁忌，你又知道多少昵？
1、牛排骨屬于高蛋白、高膽固醇、高脂肪的食品，對于老年人、消化力弱的來說不易多吃，以免引起消化不良的現(xiàn)象；
2、牛排骨煲湯時不要與栗子同煮，牛肉和栗子一起食用會引起嘔吐，惡心等反應(yīng)；
3、牛排骨不要與韭菜一起吃，兩種食材都屬于燥熱性食材，這樣容易組合造成體熱，上火，晚上出會失眠，多汗等；
4、牛排骨湯不要與白酒一起食用，飲白酒吃牛肉對溫熱體質(zhì)的，容易引起面赤身熱，瘡癤的惡化，嚴重還會出現(xiàn)出血；
5、 牛排骨不要與豬肉一起吃，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，兩種不同的性味有所抵觸，所以不宜一起同吃；
6、牛排骨不宜吃過量，偏適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。