手抓餅的做法

臺(tái)灣手抓餅原名就是蔥抓餅，一般簡(jiǎn)單的臺(tái)灣手抓餅都會(huì)加點(diǎn)蔥下去制作。只是用面粉制作的手抓餅味道未免有點(diǎn)單調(diào)，加入小小的蔥花，味道上增色不少了。想學(xué)做最地道的蔥花手抓餅？下面我們一起來(lái)看看蔥花手抓餅的做法。

蔥花手抓餅的做法：

材料：面粉400克  蔥花100克  鹽3克  五香粉10克  香油20克

做法步驟：

1、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘。

2、面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘。

3、蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過(guò)。

4、把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)。

5、在面皮上撒一層薄薄的腌過(guò)的蔥花，均勻地撒滿。

6、用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬(wàn)不要把兩端切斷。

7、從一邊開(kāi)始卷成長(zhǎng)條狀。

8、把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長(zhǎng)條拉細(xì)些。

9、卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄。

10、爐子開(kāi)中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色。

11、用筷子把煎好的餅從中間挑松。

手抓餅是直接用面粉制作而成的，營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。要想手抓餅吃得美味又營(yíng)養(yǎng)，不放在手抓餅里加個(gè)蛋。雞蛋富含蛋白質(zhì)和各種人體所需的氨基酸和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不在話下，最重要的是加入了雞蛋的手抓餅是真心的美味。下面一起來(lái)看下雞蛋手抓餅的做法。

雞蛋手抓餅的做法：

原料：雞蛋、小麥面粉150克，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克、沙拉醬適量，生菜

做法：

1、面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下醒面30分鐘。

2、醒完面后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長(zhǎng)面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對(duì)折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長(zhǎng)。

3、然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘。

4、松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開(kāi)。

5、鍋內(nèi)少倒點(diǎn)油，餅兩面用小火煎黃。

6、餅煎黃就可以拿出來(lái)了，接著煎雞蛋，偶用了個(gè)模子為了防止雞蛋太散，蛋黃不好熟就把蛋黃鏟破了煎，喜歡流黃兒的保持蛋黃原樣就可以了（偶上回做的流黃的有點(diǎn)太稀和了）。

7、等雞蛋沒(méi)完全凝固之前把剛剛做好的黃金餅蓋上（偶一直用的小火120度）。

8、蓋上再煎半分鐘（不糊就行），拿出來(lái)在雞蛋的一面抹上沙拉醬，生菜在還有余溫的鍋里翻兩下把水控干，鋪在最上面。

9、兩面折一下，美味的雞蛋手抓餅就完成了。

咖喱控們看過(guò)來(lái)，咖喱雞、咖喱蟹、咖喱蝦你吃得多了，咖喱手抓餅?zāi)愠赃^(guò)了沒(méi)？隨著消費(fèi)者對(duì)食物口味多樣化的要求，手抓餅也與時(shí)俱進(jìn)，口味變得多樣化了。走在街上都是手抓餅街的身影，雖說(shuō)街上買(mǎi)著吃方便快捷，可是自己做著吃更是別有一番滋味。一起來(lái)學(xué)學(xué)咖喱手抓餅的做法吧！

材料：小麥面粉300克，色拉油適量，食鹽1小勺，豬油10克，水適量，咖哩粉適量

做法步驟：

1、面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，醒面30分鐘。

2、醒完面后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長(zhǎng)面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上一層色拉油，一層咖哩粉。將薄面皮兩邊對(duì)折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長(zhǎng)。

3、然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘。

4、松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開(kāi)。

5、電餅鐺（或平底鍋）刷油預(yù)熱，將面坯放入，烙至兩面金黃。

6、取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可。

被貼上“肉食動(dòng)物”標(biāo)簽的你覺(jué)得手抓餅味道太清淡了，沒(méi)有肉什么都是不對(duì)味。你有嘗試過(guò)培根手抓餅嗎？培根手抓餅絕對(duì)能滿足你對(duì)于肉食的欲望。大大塊的培根片加上酥軟的手抓餅，想想都口水直流。下面一起來(lái)學(xué)一下培根手抓餅的做法。

材料：中筋面粉240克，豬油或者色拉油6大匙，雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克

制作過(guò)程與步驟

1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間。

2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油。

3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁。

4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小）。

5、煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要，這樣手抓餅就做好了。

6、煎手抓餅會(huì)出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋。

7、利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋。

8、最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對(duì)折后即可食用。