泥鰍的藥用價值
中醫(yī)認為，泥鰍的藥用價值超高，它可以作為除燥、防治陽痿、時疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等癥的輔助食品。因為泥鰍具有補中氣、祛濕邪的功效。泥鰍對于慢性肝炎患者肝功能的改善也有很明顯的作用。泥鰍有脂肪含量低、膽固醇少的特點，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。泥鰍除了對孕婦非常有益外，也是男性的進補佳品。泥鰍可入藥，在民間還有不少泥鰍的偏方治療各種疾病，下面一起來看看！
1、補脾胃
泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調味食用，可補脾、益腎、健胃。
2、治小兒盜肝
泥鰍200—250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。
3、痔瘡下墜
泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。
4、陽萎不舉
泥鰍數(shù)條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。
5、骨質疏松癥
泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加姜片、蔥段調味后小火燉熟，最后淋少許麻油食用。
6、急、慢性肝炎
泥鰍200—250克，去內臟洗凈，熬湯飲。每日1劑。
7、小兒營養(yǎng)不良
泥鰍數(shù)條，用茶油煎至金黃色，放生姜5片，加水3碗，再加入黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。
8、產后自汗、盜汗
泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時，放入泥鰍煮湯，調味后食用。
泥鰍除了可以入藥外，本身就是一種肉質鮮美的水產。日常適當食用泥鰍也可以有效吸收它的營養(yǎng)成分，而且相比起藥用更具有品嘗性。泥鰍可食的部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍魚含有優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)素。除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。
泥鰍肉有一種特殊的營養(yǎng)物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)腎生精的功效?？梢?，多點吃泥鰍對人體益處多多。
新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。但是每種做法泥鰍的營養(yǎng)價值流失的程度都不盡相同，到底泥鰍怎么吃最有營養(yǎng)呢？營養(yǎng)學專家最推薦的泥鰍做法是泥鰍煮豆腐。泥鰍與豆腐是宜搭組合，兩者混合食用具有很好的進補和食療功用。下面將詳細教你泥鰍豆腐湯的做法！
首先，需要準備的食材有：泥鰍適量，豆腐2小塊，姜1小塊
調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精
1、用一個小桶子買回來先用水沖一下，放入泥鰍可用小量生姜，食用油讓其吐出泥沙
2、要有帶手柄的篩子，將所需泥鰍倒入篩子
3、水煮開后，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊
4、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉
5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
6、木耳入溫水中泡發(fā)摘洗干凈
7、豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段
8、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開
9、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖
10、煮開5分鐘后加入木耳，再中火煮10分鐘左右，加入雞精和香菜段拌勻即可
泥鰍含多種營養(yǎng)成分，脂肪成分較低，膽固醇更少，非常適合夏天食用。但是，吃泥鰍也需要注意搭配上的禁忌哦。到底泥鰍不能和什么一起吃呢？不少人在生活中都不大注意食物相克的知識，下面趕緊來惡補一下啦！
首先，泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克，酸咸性溫，陰虛火盛者忌食。其次，螃蟹與泥鰍相克，兩者的功能正好相反，不宜同吃。最后，毛蟹與泥鰍也相克，同食會引起中毒，可以用地漿水治療。泥鰍是不錯的下酒菜，對于長期飲酒者也很有益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要注意了。
泥鰍本身已經是滋補食療佳品，而一般有一定藥用價值的食物都要謹慎地吃，否則很容易得不償失。吃泥鰍的時候最好搭配豆腐，兩者搭配不僅鮮甜可口，還能讓營養(yǎng)價值更上一層樓。需要注意的是，不管和什么搭配食用，泥鰍都不能多吃，因為它的維生素非常豐富，一旦過量就會引起營養(yǎng)過剩而無營養(yǎng)，造成食物中毒及過敏。
從藥性、主治和功效、營養(yǎng)成份來看，泥鰍是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物。那么，泥鰍的宜忌人群有哪些？泥鰍并沒有什么特殊的禁忌人群，只需要注意適量食用即可。接下來，媽網(wǎng)百科為大家詳細介紹一下。
適宜人群：一般人群均可食用泥鰍。泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎、黃疸、陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。
禁忌人群：泥鰍性平，不存在說有人虛不受補，所以一般人都能吃。不過它屬于無鱗魚，含膽固醇較高，年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，防止得冠心病。